Notre histoire se déroule ainsi : un maître fumeur de poisson ne savait rien de la pêche au saumon et nous a demandé conseil. S’il voulait apprendre à attraper du poisson, nous lui avons dit qu’il devait nous apprendre à fumer du saumon. Nous avons ensuite partagé la règle cardinale de la pêche… ne pas pêcher là où il n’y a pas de poisson. En retour, il nous a dit qu’il fallait contrôler la fumée, tout simplement.

Avec ce principe de fumage des aliments bien ancré, nous avons décidé de fabriquer un fumoir qui faisait exactement cela : produire une fumée propre et continue sans nécessiter d'attention constante. Il produisait une fumée fantastique et les aliments qui en résultaient étaient tout simplement exceptionnels. Les chefs gastronomiques locaux ont été les premiers à mettre la main sur le fumoir Bradley, et nous le proposons désormais à tout le monde.