Tout ce que vous devez savoir.
Le fumage des aliments est une méthode traditionnelle de conservation et d'assaisonnement de la viande utilisée depuis des milliers d'années. De nos jours, on utilise également des conservateurs et la réfrigération, mais ils ne sont pas aussi amusants ni aussi délicieux. Lisez cet article pour savoir comment vous lancer ou comment améliorer vos compétences professionnelles.
Articles - Guide du tabagisme
La viande fumée côté gras vers le haut ou côté ...
Il existe de nombreuses règles non écrites à suivre en matière de fumage des aliments, et pour ceux qui aiment cette méthode de cuisson, ces règles peuvent être considérées comme...
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Les pièges courants du fumage des aliments
Le fumage des aliments est un parcours semé d'essais et d'erreurs. Pour vous faire gagner du temps, nous vous donnons des conseils sur ce qu'il faut faire et ne pas...
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Setting The Record Straight On Some Of The Bigg...
In the world of smoking foods, there’s obviously plenty of smoke — but there’s often a lot of hot air, too. And here at Bradley Smoker, we wanted to take...
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Smoking Food Vs. Cooking Food With Wood: Know T...
Here at Bradley Smoker, we have no bias against food cooked using wood — and we’ve done it many times ourselves. But there’s a common misconception we’d like to clear...
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Qu'est-ce que le muscle de l'argent ? (La meill...
Le muscle argent est un muscle particulier qui est largement considéré comme le « Saint Graal de l'emballage du porc ». Il provient de la moitié inférieure de l'épaule de...
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Pourquoi le fumage des aliments est-il meilleur...
Fumer de la viande n'est pas une invention moderne. En fait, il existe des preuves de l'existence de la pratique du fumage de la viande dès le XVIIe siècle avant...
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En vedette cette semaine
Viande fumée
en hiver
Contrairement au fumage en été, avec le défi des températures extérieures plus basses et du temps imprévisible, la viande fumée en hiver est néanmoins comme une couverture chaude pour l'âme.
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L'attendrissement est l'une des étapes de base que nous utilisons pour obtenir un poulet tendre et délicieux. Cependant, cette étape est souvent oubliée ou ignorée en cuisine.
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