Pouvez-vous nous parler un peu de vous-même, de votre famille, de votre situation de vie ?

Je vis avec mon partenaire de toujours, Pat, et nos quatre enfants à quatre pattes, dans l'un des
l'un des plus vieux quartiers des États-Unis, juste à la limite du sud de Philadelphie. Nous possédons une maison vieille de plus de 200 ans – pas vraiment grande – mais avec quatre étages d'espace habitable et de grands jardins arrière et latéraux (pour la ville).

L'histoire de cuisine/nourriture la plus embarrassante

Il y a quelques années, le « thé fumé » est devenu à la mode. J’ai décidé de l’essayer pour un dîner en utilisant mon fidèle cuiseur vapeur en bambou. Le poisson n’a pas du tout été affecté (pas de goût fumé ou pas de goût du tout !) mais mon cuiseur vapeur en bambou a fini par donner un goût et un arôme de thé profonds et durables ! Il aurait été beaucoup plus convaincant de le couper en tranches et de le servir dans une assiette !

Ce blog est génial ! Comment et quand il a commencé

Je suis depuis longtemps obsédée par l’impact que l’alimentation peut avoir sur notre santé, notre comportement et notre bien-être général. La situation de la distribution équitable de la bonne nourriture aux États-Unis, ainsi que la faim dans le pays, sont également des facteurs déterminants pour moi.

C’est ainsi que j’ai commencé à écrire ce blog. J’ai grandi avec ma grand-mère qui cuisinait tout « à partir de zéro ». Pendant la majeure partie de ma vie, j’ai fait mes courses sur les marchés et sur les stands de producteurs. Nous avons tellement de chance à Philadelphie d’être entourés de nombreux agriculteurs et producteurs fabuleux !

Mangez local et de saison

Mais malgré toute cette abondance, je voyais encore des gens consommer des aliments transformés, produits en usine et de la restauration rapide comme base de leur régime alimentaire. Je voulais montrer aux gens qu’il n’est pas si difficile de manger des produits locaux et de saison, ainsi que de manger des aliments élevés de manière humaine et sans produits chimiques.

Bien sûr, lorsque vous vous intéressez à ces questions, vous tombez naturellement aussi sur des questions environnementales, de durabilité et d'autosuffisance. En plus de cultiver, de cuisiner et de manger, je m'efforce également d'apprendre tout ce que je peux pour réussir en tant que homesteader urbain.

Objectifs du blog

J'utilise définitivement le blog pour apprendre, pour éduquer, pour partager des informations et pour rassembler les gens autour de sujets qui nous passionnent. Et pour m'amuser !

Je dois dire que lorsque quelqu'un me dit qu'il va aux marchés de producteurs et/ou qu'il achète de la viande et de la volaille élevées de manière humanitaire,

Encore mieux, le fait qu’ils « cuisinent à partir de zéro » et évitent de les manger, me renforce totalement et me permet de savoir ce que je veux que The Philly Foodist accomplisse !

D'où vient la passion pour la nourriture

Bien sûr, j’ai beaucoup appris de ma grand-mère. Elle m’a laissée à ses côtés dans la cuisine dès mon plus jeune âge et j’ai pu constater à quel point elle aimait nourrir les gens.

C'est devenu l'une de mes plus grandes joies. Elle m'a aussi souvent invitée à dîner, dès mon plus jeune âge. J'ai travaillé comme cuisinière de plats rapides et de fritures pendant mes études de premier cycle, et j'ai vraiment apprécié ça.

Pat et moi avons eu une petite entreprise de restauration prospère pendant plusieurs années. J'ai également eu l'occasion de voyager beaucoup aux États-Unis pendant plus de dix ans en tant que psychologue consultante.

C'était une merveilleuse opportunité de me familiariser avec un large éventail de cuisines et de plats ethniques différents. Et, bien sûr, j'ai vécu toute ma vie à Philadelphie. C'est une ville où l'on mange très bien !

Une passion particulière pour le fumage des aliments

Tout d’abord, les saveurs ! Qui peut entrer dans un environnement où l’on fume de bons produits sans sentir saliver et sans sentir tous les signaux de sa « faim » retentir ?

Le fumage offre également aux cuisiniers de grandes possibilités de créativité. J'aime l'idée d'expérimenter. Par exemple, fumer du fromage est quelque chose qui m'intéresse beaucoup et que je vais faire dans les mois à venir.

La chose préférée à fumer

Une question difficile, c'est sûr ! Dans l'hiver rigoureux que nous vivons actuellement sur la côte est des États-Unis, j'adore la poitrine de bœuf, la longe de porc, la poitrine de porc et certainement du poisson bleu du sud du New Jersey au fumoir.

Dernièrement, j'ai commencé à manger des côtes d'agneau. Un goût incroyable ! J'expérimente aussi des légumes d'hiver : betteraves, courges musquées et navets. Avec l'arrivée des beaux jours, je suis à la recherche de saucisses, de volaille et de fruits de mer de toutes sortes. Si je devais choisir un aliment comme étant mon « préféré » absolu, ce serait le porc, en particulier la poitrine de porc.

Pourquoi Bradley Smokers

Les appareils Bradley sont magnifiquement conçus et très faciles à utiliser, même pour les « novices », parmi lesquels je me compte certainement ! Bradley offre désormais de nombreuses possibilités aux cuisiniers amateurs.

Un message à transmettre à tous ces fanatiques de la fumée alimentaire

N'hésitez pas ! Lancez-vous ! Procurez-vous un Bradley de la taille qui vous convient. Bradley rend la magie du fumage accessible à beaucoup d'entre nous qui pensaient ne pas pouvoir le faire. Soyez indulgent avec vous-même. Expérimentez et apprenez ce que vous et ceux pour qui vous cuisinez aimez vraiment, puis perfectionnez-le.

Un tout nouveau blog du Philly Foodist arrive bientôt, assurez-vous de le consulter !