Comparez les différences entre un fumoir à charbon et un fumoir électrique, notamment les caractéristiques, la saveur et la facilité d'utilisation, pour déterminer quel type est le mieux adapté à vos besoins. Certains préfèrent le goût fumé des aliments préparés dans un fumoir à charbon, tandis que d'autres insistent sur le fait qu'utiliser un fumoir électrique est plus pratique. Mais quant à savoir si un fumoir à charbon ou électrique est meilleur, la réponse dépend de vos préférences personnelles.

Si vous n'êtes pas sûr du type à acheter, nous avons mis en évidence ci-dessous les principales différences entre les fumeurs au charbon de bois et les fumeurs électriques.

CHARBON DE BOIS VS ÉLECTRIQUE : QUELLES SONT LES CARACTÉRISTIQUES À COMPARER ?

La principale différence entre un fumoir électrique et un fumoir au charbon de bois réside dans la source de combustible. Un fumoir électrique utilise l'électricité pour générer de la chaleur afin de fumer les aliments. Il doit donc être branché sur une source d'alimentation électrique. Un fumoir électrique classique est équipé d'un thermostat pour contrôler la température de fumage. Comme son nom l'indique, un fumoir au charbon de bois utilise du charbon de bois pour fumer les aliments.

DE QUELLE TAILLE DE FUMOIR AVEZ-VOUS BESOIN ?

Avant d'acheter un fumoir, assurez-vous de savoir à quelle fréquence vous l'utiliserez et pour combien de personnes. Si vous prévoyez de fumer de grandes quantités d'aliments ou d'utiliser le fumoir pour conserver les aliments, optez pour un grand modèle. Mais si vous fumez une dinde pour les fêtes ou si vous organisez une réunion occasionnelle le week-end, choisissez un petit fumoir.

FUMEUR ÉLECTRIQUE OU AU CHARBON : COMBIEN COÛTERA LE FUMEUR ?

Les fumoirs électriques sont généralement plus chers que les fumoirs au charbon de bois, mais il est important de noter que d'autres facteurs influencent le coût total. Il existe des versions moins chères de chaque type de fumoir ; les caractéristiques et la taille du fumoir affecteront le prix d'achat final. N'oubliez pas non plus que vous devez acheter du charbon de bois et du bois chaque fois que vous souhaitez utiliser un fumoir au charbon de bois, mais que vous dépenserez moins pour le bois ou les Bisquettes® à utiliser avec un fumoir électrique.

QUELLE EST LA PORTABILITÉ D'UN FUMOIR ÉLECTRIQUE PAR RAPPORT À UN FUMOIR AU CHARBON DE BOIS ?

Bien que les fumoirs électriques soient plus portables que les autres types, ils sont encombrants et ne permettent pas de disposer d'un espace suffisant pour les aliments. Ils ne sont pas particulièrement faciles à déplacer. Les fumoirs au charbon de bois, en revanche, sont généralement beaucoup plus lourds, plus volumineux et moins portables que les fumoirs électriques. En fin de compte, comme vous serez généralement dans votre jardin, la portabilité du fumoir sera moins importante que sa taille, qui dépendra de l'espace dont vous disposez.

FUMEUR ÉLECTRIQUE OU AU CHARBON : RÉGULATION DE LA TEMPÉRATURE

Un fumoir électrique permet un contrôle précis de la température ; vous pouvez régler la température souhaitée et vous éloigner, ce qui facilite l'utilisation pour le chef à domicile qui préfère cuisiner sans intervention. Certains fumoirs électriques, comme le Bradley Raven , sont équipés d'une commande Bluetooth intégrée pour une gestion facile.

Un fumoir à charbon de bois demande plus d'efforts : vous devez ajouter ou retirer du charbon régulièrement pour contrôler sa température. Vous devez également surveiller et ajuster le flux d'air dans le fumoir.

PLAGE DE TEMPÉRATURE

Les fumoirs électriques ont tendance à avoir une plage de température plus étroite que les fumoirs au charbon de bois. La plage de température d'un fumoir électrique typique est de 38 à 121 degrés Celsius (100 à 250 degrés Fahrenheit), idéale pour fumer à froid (fromage et saucisses, par exemple) ou pour cuire à basse température et lentement pour des résultats tendres et juteux. Les unités au charbon de bois peuvent atteindre des températures beaucoup plus élevées, jusqu'à 177 à 260 degrés Celsius (350 à 500 degrés Fahrenheit).

Les fumoirs au charbon de bois ne conviennent pas au fumage à froid, mais ils permettent de saisir ou de cuire les aliments plus rapidement.

QU'EST-CE QUI PRODUIT LE PLUS DE FUMÉE : UN FUMOIR AU CHARBON OU UN FUMOIR ÉLECTRIQUE ?

Les fumoirs à charbon produisent plus de fumée que les fumoirs électriques. Cela peut être souhaitable ou non, selon ce que vous recherchez dans un fumoir. La question de savoir si la saveur produite par un fumoir à charbon est meilleure que celle résultant d'un fumoir électrique est une question de préférence personnelle.

L'important ici est de contrôler la saveur ; dans la plupart des fumoirs électriques, vous pouvez choisir de cuire et de fumer, de fumer uniquement ou de cuire uniquement. Vous pouvez donc fumer des côtes en utilisant la méthode 3-2-1 pour obtenir la délicieuse saveur que vous souhaitez sans gaspiller de bois fruitier (nécessaire pour seulement quatre des six heures de cuisson totales).

L’un des aspects les plus importants à prendre en compte est l’utilisation du bois comme source de chaleur pour la cuisson et pour générer de la fumée, et de comprendre comment cela modifie la saveur. Certains remarquent un goût plus acide et plus désagréable résultant de la cuisson au charbon de bois. Avant d’acheter, sachez faire la différence entre fumer des aliments et cuire des aliments au bois et comment cela peut affecter votre choix de fumoir.

GESTION DU CARBURANT DANS UN FUMOIR ÉLECTRIQUE OU AU CHARBON

Les fumeurs de charbon de bois nécessitent beaucoup de surveillance, depuis le démarrage du feu et la vérification qu'il fournit la bonne température jusqu'à la disponibilité du charbon de bois et son entretien constant.

Certains types de fumoirs électriques doivent être ouverts pour vider et remplir un bac à bois de temps en temps. Les fumoirs électriques verticaux sont disponibles avec une variété de systèmes d'alimentation en bois ; nous vous recommandons d'en acheter un qui alimente automatiquement le bois pour éviter de le surveiller.

ENTRETIEN DES FUMOIRS AU CHARBON DE BOIS OU ÉLECTRIQUES

L'entretien requis pour un fumoir électrique ou au charbon de bois varie considérablement. Pour un fumoir électrique, il vous suffit d'essuyer l'extérieur et l'intérieur et de laver les grilles, qui passent au lave-vaisselle. Utilisez nos tapis magiques ou du papier aluminium sur les grilles pour faciliter le nettoyage. Suivez les instructions de votre manuel pour garder votre fumoir en bon état et le rendre plus durable. Les fumoirs au charbon de bois, en revanche, nécessitent plus de temps et d'efforts pour être entretenus. L'accumulation de carbone doit être éliminée après chaque utilisation, ce qui rend le processus de nettoyage plus long que pour un fumoir électrique.

QUESTIONS À POSER AVANT D'ACHETER UN FUMOIR ÉLECTRIQUE OU AU CHARBON

Ce n'est un secret pour personne que le goût de la viande fumée dépend du type de fumoir que vous utilisez. Le fumage de la viande est considéré comme une méthode de préparation ancienne, et certains fumeurs parviennent à préserver parfaitement tous les goûts et nutriments.

Mais avant de choisir un fumoir à charbon ou électrique, tenez compte des variables les plus importantes : la taille, le prix, la portabilité, la facilité d'utilisation et le contrôle de la température. Si vous ne savez toujours pas quel fumoir vous convient le mieux, posez-vous les questions suivantes :

• À quelle fréquence vais-je l'utiliser ?
• Pour combien de personnes vais-je fumer de la nourriture ?
• Ai-je besoin d’un fumoir portable ?
• Quelle est la température maximale dont j’ai besoin pour fumer des aliments ?
• Est-ce que je veux un fumoir facile à utiliser et qui permet un meilleur contrôle de la température ?

VOUS SOUHAITEZ EN SAVOIR PLUS SUR LE FUMAGE DES ALIMENTS ?

Consultez notre blog pour tout savoir sur les types de bois à fumer, comment associer chaque type à vos recettes, et bien plus encore. Quel que soit le fumoir que vous décidez d'acheter, faites d'abord vos recherches afin de savoir exactement à quoi vous attendre. Pour d'autres idées géniales ou pour découvrir nos trucs et astuces , consultez les articles de notre blog sur le fumage des aliments , notamment les instructions sur la façon de fumer plusieurs types de viande ensemble.