La sécurité alimentaire a toujours été une préoccupation majeure et une priorité de santé publique. Malheureusement, les micro-organismes peuvent facilement proliférer dans les aliments qui présentent des conditions favorables et suffisamment de nutriments. Les moisissures, les levures et les bactéries trouvent également dans la viande et la volaille un substrat idéal pour se développer, ce qui entraîne une diminution de la sécurité de la viande et une détérioration de sa qualité.

Ces faits peuvent paraître effrayants et accablants. Cependant, si vous êtes équipé du bon appareil et savez comment cuire vos aliments à la bonne température, vous n'avez pas à vous inquiéter de manger des aliments contenant des microbes potentiellement dangereux.

Comment fumer les aliments tue les bactéries

Le fumage des aliments peut effectivement tuer les bactéries. Cela est possible grâce aux deux facteurs suivants :

• Propriétés antimicrobiennes – En raison de l’effet antimicrobien des composés chimiques de la fumée, le fumage des aliments peut tuer efficacement les bactéries.
• Chaleur – La chaleur pendant le fumage tuera également les bactéries, selon la température utilisée et le temps. La plupart des cellules microbiennes sont susceptibles de mourir à une température supérieure à 65 °C (149 degrés Fahrenheit) et de briser la structure des germes, les rendant incapables de fonctionner.

Gardez à l’esprit que tous les types d’aliments ne cuisent pas à la même température. La plupart des viandes de bœuf se fument bien à environ 107 °C – 116 °C (225 à 240 degrés Fahrenheit) et prennent plus de temps à cuire que le poisson et les fruits de mer qui cuisent à environ 93 °C – 107 °C (200 à 225 degrés Fahrenheit) et sur une période plus courte de 20 minutes à une heure.

En utilisant un fumoir alimentaire numérique, comme le Bradley Smoker , vous pouvez contrôler la fumée et le temps de cuisson tout en appliquant la bonne température, que vous cuisiniez du bœuf, de la volaille, du porc, de l'agneau ou des fruits de mer. Cela éliminera efficacement les bactéries et autres micro-organismes. Cela signifie que l'utilisation d'un fumoir alimentaire ajoute non seulement une saveur attrayante à vos aliments, mais garantit également qu'ils sont exempts de bactéries.

Avantages de l'utilisation d'un fumoir alimentaire

Le fumage des aliments n’est pas une innovation moderne. Le fumage du poisson et de la viande existe depuis que les cultures indigènes ont découvert qu’il permettait de protéger leurs aliments des insectes. Il a depuis été utilisé dans de nombreux pays du monde entier de diverses manières jusqu’à ce que la technologie de cuisson moderne nous apporte des fumoirs riches en fonctionnalités. Cependant, l’avantage de fumer des aliments à l’aide d’un fumoir va au-delà du simple fait de garder vos plats préférés exempts de bactéries et de microbes potentiellement dangereux.

Lisez la suite pour découvrir les différentes façons de maximiser cet équipement innovant. Nous avons également partagé quelques conseils et astuces Bradley sur la façon de tirer pleinement parti du fumoir Bradley.

Saveur alimentaire améliorée

Le fumage améliore la saveur et l'odeur des aliments, ce qui les rend plus appétissants et satisfaisants. Cependant, vous ne pouvez pas obtenir une viande parfaitement fumée sans une température constante dans le fumoir. Vous devez également utiliser la bonne taille et la bonne densité de copeaux de bois pour assurer la bonne quantité de fumée.

Le secret du délicieux goût fumé réside dans les bisquettes Bradley . Elles sont spécialement conçues pour être uniformes en termes de densité et de taille et sont disponibles dans une gamme de saveurs délicieuses, notamment la cerise, l'aulne, la pomme, le chêne, le caryer, la noix de pécan et bien plus encore.

Vous pouvez toujours expérimenter avec les différentes saveurs jusqu'à ce que vous trouviez ce qui convient à vos papilles. Elles s'éteindront automatiquement pour éliminer les résines et le goudron qui pourraient dénaturer la saveur de vos aliments fumés.

Fumer des aliments en toute simplicité et sans tracas

Contrairement aux autres fumoirs actuels qui nécessitent un entretien constant pour obtenir le résultat souhaité, le fumoir Bradley vous fera gagner du temps et des efforts en offrant plus de contrôle et de polyvalence. Il vous suffit de saisir le bon réglage et de régler l'heure et la température.

Par exemple, si vous souhaitez faire cuire des côtes levées, réglez la minuterie sur cinq heures et faites cuire à une température comprise entre 107°C et 116°C. Vous êtes ensuite libre de participer à d'autres activités en attendant que la nourriture soit prête, en la vérifiant simplement toutes les deux heures. Il produit également une fumée propre pendant huit heures sans avoir besoin de recharger le bois.

Convivial

De nombreux utilisateurs novices peuvent se sentir intimidés par l'utilisation d'un fumoir alimentaire en raison de commandes et de réglages compliqués. Le cas est différent avec le fumoir Bradley. Il amène le fumage des aliments à un tout autre niveau grâce à sa technologie spécialisée et conviviale.

Il est contrôlé par thermostat, alimenté électriquement et produit de la fumée à l'aide de bisquettes Bradley. L'intérieur en acier inoxydable assure une isolation qui le rend plus efficace pour la rétention de la chaleur, même pendant les journées très froides ou très chaudes.

Avec quatre grilles amovibles, vous bénéficiez d'une meilleure accessibilité. Il est également suffisamment spacieux pour cuisiner pour un grand groupe de personnes. Ces caractéristiques et bien d'autres font du fumoir un appareil idéal pour tous ceux qui n'ont pas la patience, le temps ou l'espace nécessaires pour fumer des aliments à l'ancienne. Pour plus d'idées sur la façon de tirer le meilleur parti de votre fumoir Bradley, consultez les articles géniaux de notre blog sur le fumage des aliments Bradley Smoker pour plus de conseils et d'astuces.