Pouvez-vous nous parler un peu de vous-même, de votre famille, de votre situation de vie ?

J'ai été pasteur pendant 15 ans et il y a quelques années, nous avons décidé de changer de vie. Ma femme est retournée à l'enseignement et j'ai commencé à tenir un blog culinaire et à développer des recettes à plein temps.

Nous vivons à Toronto et avons trois enfants. Nous vivons une vie heureuse, remplie de hockey, de football, de cours de danse, de piano et de batterie. Entre les deux, nous nous efforçons de nous asseoir à table pour passer un moment de qualité en famille, tout en mangeant de la nourriture savoureuse, qui a probablement été fumée !

L'histoire de cuisine/nourriture la plus embarrassante

Waouh, j’en ai quelques-unes ! Une fois, nous avions un groupe de personnes à dîner et je faisais griller des côtes (avant d’avoir un Bradley !). Je les ai placées sur le côté du gril pour une cuisson indirecte, du moins c’est ce que je pensais. Quand je suis revenue, les côtes étaient complètement carbonisées et totalement immangeables. Le repas s’est rapidement transformé en dîner végétarien.

Vous avez donc ce super blog. Dites-nous comment et pourquoi vous l'avez lancé

J'adore cuisiner depuis des années et j'aime toujours créer de nouvelles recettes. Des amis et des membres de ma famille m'ont demandé mes recettes, alors j'ai décidé de créer un blog et de publier les recettes.

À l’époque, ce n’était qu’un passe-temps et les photos de nourriture étaient atroces. Ha ha. Mais, au fil du temps, je suis tombée amoureuse du blogging culinaire et du partage de mes créations avec les lecteurs. C’est formidable de voir ce blog se développer et le lectorat grandir. De plus, j’aime développer des partenariats avec des entreprises comme Bradley Smokers.

L'objectif du blog

Je me souviens que lorsque j'ai commencé à fumer, je passais beaucoup de temps à chercher sur Internet des conseils, des recettes de marinades et d'épices, des températures de fumage, des durées de fumage et bien plus encore. Il existe une multitude d'informations disponibles et parfois, cela peut même sembler décourageant pour les personnes qui débutent dans le tabagisme.

Un centre de ressources pour fournir des informations aux nouveaux fumeurs

Je souhaite que ce blog soit un centre de ressources fournissant de nombreuses informations aux nouveaux fumeurs. En plus de cela, il existe de nombreux fumeurs expérimentés qui ont beaucoup d'expérience et j'espère que ce blog leur sera également utile. La cuisine moderniste change la façon dont nous préparons les aliments et même le tabagisme évolue. Je souhaite explorer comment nous pouvons intégrer le tabagisme dans des aliments que nous ne pensons pas traditionnellement fumer. Cela devrait être amusant !

Une passion pour la nourriture

Quand j'étais jeune, ma famille est partie en vacances à la Nouvelle-Orléans et à Biloxi. Au cours de ce voyage, j'ai découvert de nombreuses nouvelles saveurs, comme les huîtres, les écrevisses, le gombo, le jambalaya et d'autres plats cajuns/créoles.

Je me souviens qu'une fois à la maison, mon père était parfois dans la cuisine, en train de préparer certains des plats que j'avais mangés pendant le voyage. Je ne m'en souciais pas beaucoup avant, mais après nos vacances, je me suis retrouvée à regarder plus souvent par-dessus son épaule pour apprendre à préparer certains de ces plats mémorables.

Une passion particulière pour le fumage des aliments

Je pense que c’est la combinaison des saveurs et la tendreté de la viande. Le fumage confère à la viande une saveur merveilleuse qui est complétée par des épices et diverses sauces barbecue. En plus de la saveur, le fumage est souvent effectué à basse température et sur une longue période, ce qui donne une viande tendre qui se détache facilement de l’os. J’aime aussi la façon dont la fumée peut ajouter un nouveau profil de saveur à un plat. Je me souviens de la première fois où j’ai fumé des tomates pour faire une soupe de tomates crémeuse – la saveur fumée a totalement transformé cette soupe. C’était si délicieux !

La chose préférée à fumer

Le porc ! C’est probablement plus vaste que ce que vous demandiez, mais il m’est difficile de le préciser davantage. J’adore fumer à peu près tout ce qui est porcin, y compris les côtes, l’épaule de porc (du porc effiloché – oh oui !), le filet et même le porc haché pour obtenir de savoureux gras fumés. Le saumon arrive en deuxième position. Les piments jalapeño poppers sont également excellents. Oh oui, les ailes de poulet aussi. Bon, je pense que je devrais m’arrêter maintenant.

Pourquoi Bradley Smokers

J'adore le fumoir Bradley pour sa simplicité d'utilisation. Il dispose d'une véritable fonctionnalité « réglez-le et oubliez-le », ce qui est exceptionnel pour la cuisson lente et à basse température.

Je fume beaucoup de côtes de porc et de poitrine de bœuf qui nécessitent des heures et des heures de fumage. C'est incroyable qu'avec le Bradley, je puisse régler la température, remplir la tour de fumage avec beaucoup de briquettes de bois et qu'elles avancent automatiquement. Je fais cela tout le temps pour fumer pendant la nuit. Je peux aller me coucher avec la certitude totale que le fumoir Bradley fonctionne, maintient la température constante et la fumée coule. En plus de la facilité d'utilisation, je suis vraiment impressionné par le fait que le fumoir Bradley est capable de produire des résultats toujours excellents à chaque fois, pour tout, y compris la viande, le poisson, le fromage, les noix et plus encore !

Un message à transmettre à tous ces fanatiques de la fumée alimentaire

Continuez à fumer ! Le tabagisme continue de croître partout dans le monde et des unités comme Bradley Smokers le rendent plus accessible que jamais !

Visitez mon site Web : www.theblackpeppercorn.com