L'un des débats les plus courants dans le domaine du fumage des aliments est de savoir si vous devez ou non utiliser des bacs à égouttage et à eau. Il n'y a pas de réponse définitive, car tout dépend des préférences personnelles. Cependant, si vous cherchez des raisons pour lesquelles vous devriez envisager d'utiliser un bac à égouttage ou un bac à eau, il y en a beaucoup (mais pour votre Bradley, ils doivent toujours être là !). Le seul inconvénient est que leur nettoyage peut être assez pénible, surtout si vous ne savez pas comment le faire correctement.
En ce qui concerne les bacs à graisse, leur fonction est simple : recueillir la graisse qui s'écoule de la viande que vous fumez. C'est pourquoi on le place directement sous les aliments. Il empêche même la graisse d'atteindre votre source de chaleur, réduisant ainsi le risque de poussées de flammes dans votre fumoir.
Le bac à eau peut aider à maintenir l'humidité à l'intérieur du fumoir et, à mesure qu'elle chauffe, à conserver ou à ajouter de l'humidité à votre préparation. Mais sa principale fonction est d'éteindre les bisquettes brûlées, car elles brûleront pendant exactement 20 minutes, le mécanisme les poussera vers l'eau pour qu'il n'y ait plus de chaleur qui en sorte. Et son principal avantage est que vous n'obtenez que de la fumée propre et pure, alors que dans d'autres fumoirs où le bois brûle en cendres, vous obtiendrez une fumée acide et de mauvais goût qui ne donnera pas le meilleur plat fini.
Cependant, une fois que vous avez profité des avantages de l'utilisation d'un bac collecteur pour votre fumoir Bradley , n'oubliez pas de le nettoyer ensuite. Le réutiliser peut affecter la saveur globale, et c'est quelque chose que vous préférez éviter. De plus, ce n'est pas hygiénique et la dernière chose que vous voudriez est de contaminer vos aliments. Alors, après chaque utilisation, assurez-vous de bien nettoyer le bac.
Conseils pour nettoyer les bacs à égouttage
Tout d'abord, sortez le bac collecteur de votre fumoir et laissez-le refroidir pendant quelques minutes. La graisse devrait alors se solidifier, mais si ce n'est pas encore le cas, ajoutez des glaçons et ils feront le travail à votre place. L'un ou l'autre ou les deux vous permettront de retirer plus facilement la graisse et de la jeter à la poubelle.
Ensuite, remplissez la lèchefrite ou faites-la tremper dans de l'eau chaude pendant environ 10 minutes pour éliminer l'huile restante. Si la graisse persiste, versez du vinaigre blanc distillé, couvrez la lèchefrite et laissez reposer pendant une demi-heure. Sans égoutter, ajoutez du bicarbonate de soude au mélange, frottez la croûte brûlée pour l'enlever et laissez la solution agir pendant encore 15 minutes. Répétez ce processus si nécessaire. Enfin, rincez la lèchefrite à l'eau chaude et séchez avec une serviette.
De plus, ils passent au lave-vaisselle, vous pouvez donc toujours opter pour la solution la plus simple.
Conseils pour nettoyer les bacs à eau
Les mêmes embouts des bacs d'égouttage fonctionnent ici, et ils passent également au lave-vaisselle, vous pouvez donc toujours aller dans cette direction et laisser la machine faire le travail pour vous.
Certaines personnes ajoutent de la bière ou des épices à l'eau, pensant que cela contribuera à rehausser la saveur de la viande. En réalité, seul le liquide s'évaporera et n'aura pratiquement aucun effet sur le produit final, à part une odeur à peine perceptible. De plus, ajouter autre chose dans le bac à eau rendra le nettoyage plus difficile.
Pour plus d'idées géniales sur la façon de tirer le meilleur parti de votre fumoir Bradley, consultez les excellents articles de notre blog sur le fumage des aliments Bradley Smoker pour plus de trucs et astuces.
