Les progrès technologiques ont donné une nouvelle vie aux appareils de cuisson, notamment aux fumoirs, et ont changé la façon dont nous les utilisons à la maison. Ces dernières années, les pratiques de cuisson ont évolué pour s'adapter au marché de la consommation, et le fumage est devenu une technique de cuisson populaire au-delà de son utilisation pour la seule conservation des aliments. Lisez la suite pour en savoir plus sur les fumoirs électriques modernes, notamment sur la façon de les installer, de les nettoyer et de les utiliser correctement.

QU'EST-CE QU'UN FUMOIR ÉLECTRIQUE ?

Un fumoir électrique est un appareil de cuisson extérieur ou intérieur qui fume les aliments en utilisant l'électricité comme source de chaleur, ce qui rend l'ensemble du processus rapide et facile. Découvrons plus en détail les pièces d'un fumoir électrique, comment l'installer et l'utiliser pour obtenir les meilleurs résultats de cuisson, et comment le nettoyer.

PIÈCES D'UN FUMOIR ÉLECTRIQUE

Contrairement à d'autres types de fumoirs, un fumoir électrique utilise l'électricité comme principale source de chaleur. Cela le rend écologique et facile à utiliser, car vous n'aurez pas besoin de le surveiller en permanence. Avant d'utiliser un fumoir électrique, il est important de connaître les six pièces principales :

• Bol/bac à eau – Le bac à eau se trouve juste au-dessus du plateau à copeaux de bois et est généralement rempli d’eau froide pendant le fumage. Au fur et à mesure que le fumoir chauffe, l’eau se transforme en vapeur, ce qui facilite la cuisson par convection.
• Grilles pour fumoir – C’est ici que vous disposez votre viande. Les grilles pour fumoir peuvent également être utilisées pour placer des poêles en fonte dans lesquelles vos aliments peuvent rôtir.
• Évents et registres – Ces composants permettent à l’excès de chaleur de s’échapper pour une circulation d’air efficace pendant le processus de fumage.
• Bol/bac de récupération – Il recueille les jus et les jus savoureux de vos aliments pendant qu’ils fument.
• Commandes – Réglez la température du four et les temps de fumage et de cuisson à l’aide du panneau de commande.
• Élément(s) chauffant(s) – Certaines unités possèdent un élément pour la chaleur et la fumée, d’autres possèdent des éléments séparés pour brûler le bois et maintenir la température interne du fumoir.

Le fumoir Bradley distribue des rondelles de bois aromatique appelées Bisquettes® comme source de fumée. Les Bisquettes® Bradley produisent une fumée pure et homogène et sont disponibles en 16 saveurs, notamment le noyer, la noix de pécan, la pomme et l'érable.

COMMENT INSTALLER ET UTILISER UN FUMOIR ÉLECTRIQUE

Suivez ces quatre étapes simples pour configurer et utiliser votre fumoir électrique :

1. Assaisonnez votre fumoir électrique.

Allumez votre fumoir vide à une température comprise entre 121 et 135 °C (250 et 275 °F), puis laissez-le fonctionner pendant trois heures. Ensuite, éteignez le fumoir, ouvrez la porte et laissez-le refroidir. Ce processus est généralement effectué lorsque le fumoir est neuf pour aider à éliminer la poussière et les autres particules sur les grilles de cuisson ou le boîtier en acier inoxydable qui peuvent s'être accumulées pendant la fabrication.

2. Réglez la température et la durée souhaitées.

Réglez votre fumoir électrique à la température souhaitée, en fonction de ce que vous souhaitez fumer. Par exemple, si vous prévoyez de fumer du bœuf, préchauffez votre fumoir à 107 °C (225 °F).

3. Placez un récipient rempli d’eau dans la chambre de fumage.

Cela permet de garder la viande humide pendant le fumage, car l'eau s'évapore. Les fumoirs électriques Bradley sont conçus pour pousser la Bisquette® dans le bol d'eau afin qu'elle s'éteigne avant de se transformer en cendres. Cela empêche le goudron et la résine de se fixer aux aliments.

4. Laissez suffisamment d’espace à l’intérieur du fumoir et prévoyez un temps de fumage suffisant.

« Faible et lent » est la devise lorsque vous utilisez un fumoir électrique, qui est conçu pour cuire à une température bien plus basse que les autres fumoirs, améliorant les saveurs et produisant une coupe de viande tendre. Vous devez donc être prêt à laisser votre viande fumer jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite et lui laisser suffisamment d'espace dans l'appareil pour fumer correctement.

NETTOYAGE D'UN FUMOIR ÉLECTRIQUE

Un fumoir électrique doit être nettoyé à l'intérieur et à l'extérieur après chaque utilisation pour une durée de conservation prolongée et un bon fonctionnement. Suivez ces conseils pour nettoyer un fumoir électrique :

• Une fois que vous avez fini de fumer les aliments, débranchez votre fumoir et laissez-le refroidir.
• Retirez les accessoires à l’intérieur du fumoir, y compris les grilles du gril, le bac collecteur et le bac à eau.
• Utilisez une serviette légèrement humide pour éliminer les débris de l'intérieur du fumoir, puis frottez avec une éponge de cuisine pour éliminer les plus petites particules laissées pendant le fumage, y compris la graisse.
• Essuyez l’intérieur et l’extérieur de votre fumoir électrique avec un chiffon propre et humide et laissez-le sécher.

POURQUOI ACHETER UN FUMOIR ÉLECTRIQUE ?

• Les fumoirs électriques sont faciles à utiliser et ne nécessitent pas de surveillance constante, ce qui les rend parfaits pour les débutants.
• Maintenir une température constante est facile sur un fumoir électrique.
• Vous pouvez utiliser n’importe quelle combinaison de copeaux de bois pour obtenir une saveur dynamique.
• Il n’est pas difficile d’allumer ou de démarrer un fumoir électrique.
• Les fumoirs électriques sont respectueux de l'environnement.

Utiliser un fumoir électrique est aujourd'hui plus facile que jamais. Mais il est important de noter qu'il existe différentes marques de fumoirs électriques et que les informations peuvent varier légèrement.

Lancez-vous dans votre aventure de fumage d'aliments : explorez notre blog pour en savoir plus sur :

• Fumoirs électriques ou barbecues à gaz
• Les 10 principales raisons de choisir un fumoir électrique
• Comment utiliser votre fumoir comme four
• Les meilleures façons de nettoyer votre gril et votre fumoir
• Comment obtenir une meilleure fumée avec votre fumoir

Notre pageTrucs et astuces est une ressource fantastique pour trouver d’autres moyens de tirer le meilleur parti de votre fumoir Bradley.