Les deux principaux types de fumoirs disponibles sur le marché sont les fumoirs décalés et les fumoirs électriques, et chaque type présente des avantages et des inconvénients. Mais acheter votre propre fumoir peut représenter un gros investissement, non seulement financier, mais aussi en termes d'efforts et de temps. Vous devrez prendre en compte certaines variables avant d'acheter. Si vous ne savez pas si un fumoir électrique ou un fumoir décalé est le meilleur, nous espérons que cette comparaison entre les deux vous aidera à prendre votre décision un peu plus facilement.
CONTRÔLE DE LA TEMPÉRATURE DANS UN FUMOIR ÉLECTRIQUE OU DÉCALÉ
La température est une variable cruciale lorsqu'il s'agit de fumer de la viande. Des facteurs allant de la quantité de fumée transmise aux aliments à l'obtention d'une cuisson correcte sont tous liés au contrôle de la température.
Les fumoirs électriques sont équipés de thermostats et d'autres dispositifs capables de réguler la température à l'intérieur de l'appareil. Ceux-ci vous permettront de régler la température souhaitée et d'attendre qu'elle soit atteinte, et les composants électriques fonctionnent également pour maintenir la même température tout au long du processus de cuisson. Cela permet de garantir que votre viande ne soit ni trop cuite ni pas assez cuite. La plupart des fumoirs électriques vous offrent un contrôle total sur la chaleur et la fumée produites par l'appareil.
Les fumoirs décalés ne permettent pas un contrôle précis de la température, qui dépend de la gestion du bois. La cuisson correcte de la viande dans un fumoir décalé dépend de l'expérience et des connaissances de l'opérateur en matière de fumage et nécessite une implication pratique. Vous devrez constamment ajuster les évents du fumoir et surveiller la quantité de bois qui brûle pour maintenir la température de cuisson idéale. Cela peut prendre beaucoup de temps et d'efforts.
Il faut également plus de temps pour chauffer le fumoir décalé à la température souhaitée. Vous devrez planifier à l'avance et en tenir compte dans vos préparatifs.
GESTION DU BOIS ÉLECTRIQUE VS DÉPORTÉE
Le bois est la source de fumée des fumoirs électriques et décalés. Il est également la source de chaleur du fumoir décalé, mais pas du fumoir électrique. La différence la plus importante entre un fumoir décalé et un fumoir électrique réside dans la manière dont le bois est alimenté au fumoir, en particulier lorsque vous cuisinez pendant de longues heures comme vous le feriez pour une poitrine de bœuf fumée ou le meilleur porc effiloché .
Lorsque vous utilisez un fumoir décalé, vous devrez couper et stocker du bois pour votre cuisson (ou dépenser un peu plus pour l'acheter comme vous le souhaitez), puis allumer un feu et en prendre soin pour vous assurer d'avoir atteint la bonne température et la quantité de fumée souhaitée. Vous devrez surveiller son évolution pour éviter de ruiner votre préparation.
Les fumoirs électriques offrent un avantage considérable par rapport aux fumoirs décalés en termes de gestion du bois, car le bois d'un fumoir électrique ne servira qu'à générer de la fumée et non de la chaleur. De cette façon, vous pouvez profiter de la commodité d'un distributeur de bois automatique ou effectuer moins de visites au fumoir pour faire le plein de bois.
QU'EST-CE QUI EST LE PLUS PORTABLE : UN FUMOIR OFFSET OU UN FUMOIR ÉLECTRIQUE ?
Les fumoirs électriques sont beaucoup plus petits et plus légers que les fumoirs décalés et peuvent être facilement transportés d'un endroit à un autre. Cela en fait un excellent choix pour les maîtres du barbecue qui souhaitent déplacer facilement leur fumoir. La flexibilité d'utiliser votre fumoir à la maison, puis de l'apporter chez un ami pour une autre occasion spéciale, signifie que vous avez plus de chances d'en avoir pour votre argent que si vous utilisiez un fumoir fixe.
Les fumoirs décalés, en revanche, sont grands, encombrants et difficiles à déplacer. Ils conviennent mieux à ceux qui ont beaucoup d'espace pour installer le fumoir à un endroit ou à ceux qui consacrent du temps et de l'argent supplémentaires à en installer un sur une remorque à tirer derrière un camion. C'est parfait pour ceux qui aiment fumer de la viande dans l'intimité de leur propre maison et qui veulent que le fumoir à viande fasse partie de leur aventure de fumage à long terme.
CAPACITÉ DU FUMOIR ÉLECTRIQUE OU DÉPORTÉ
Les fumoirs électriques sont disponibles en différentes tailles et la plupart des modèles vous permettent de fumer entre 30 et 100 livres de viande à la fois, selon leur capacité exacte. Un fumoir électrique est prêt à l'emploi pour préparer des aliments pour une petite foule et ne nécessite qu'une planification supplémentaire minimale si vous souhaitez cuisiner de petits plats pour des centaines de personnes (car cela nécessite de l'espace sur la grille), lorsque vous souhaitez fumer plusieurs plats à la fois ou si vous prévoyez de fumer de gros plats comme un porc entier.
Les fumoirs décalés sont beaucoup plus grands et peuvent contenir plus de viande que les fumoirs électriques. Ils ont généralement une capacité comprise entre 250 et 500 livres de viande. C'est idéal pour ceux qui veulent fumer simultanément de grandes quantités de viande.
QU'EST-CE QUI EST LE PLUS CHER : UN FUMEUR À DÉCOMPRESSION OU UN FUMEUR ÉLECTRIQUE ?
Les fumoirs électriques sont généralement plus chers que les fumoirs décalés, mais le coût supplémentaire d'un fumoir électrique vaut bien l'investissement. Les fumoirs électriques sont beaucoup plus faciles à entretenir, offrent une séparation de la fumée et de la chaleur (nécessaire pour certains types de fumage), vous permettent d'ajuster avec précision la température de fumage via le thermostat inclus, et ils sont beaucoup plus portables. Les fumoirs électriques sont également dotés d'une bonne isolation qui joue non seulement un rôle fondamental dans le maintien de la température, mais peut également aider à prévenir les brûlures si vous touchez accidentellement le fumoir pendant l'utilisation. Lorsque vous envisagez d'acheter un fumoir électrique, il est essentiel d'examiner l'analyse coûts/avantages et de prendre en compte ces facteurs et d'autres.
UN FUMOIR ÉLECTRIQUE OU DÉPORTÉ EST-IL PLUS FACILE À UTILISER ?
Les fumoirs électriques sont très faciles à utiliser, car il suffit de régler la température et la minuterie souhaitées et de laisser le fumoir faire son travail. Il n'est pas nécessaire de régler constamment les évents du fumoir pour maintenir la température à un niveau spécifique. Les fumoirs décalés, en revanche, peuvent être plus complexes et plus pratiques à utiliser que les fumoirs électriques. Vous devez constamment régler les évents pour maintenir la bonne température, et vous avez moins de contrôle sur le produit final puisque tout dépend de la durée pendant laquelle vous fumez votre viande.
FUMÉE ÉLECTRIQUE VS DÉCALÉE
Certains affirment que les fumoirs électriques produisent moins de fumée que les fumoirs décalés, mais cela peut être une bonne ou une mauvaise chose selon vos préférences ; les fumoirs électriques dégagent toujours suffisamment de fumée pour donner un bon goût. En revanche, un fumoir décalé n'est pas aussi étanche et vous perdez une grande partie de la fumée produite. Si vous êtes un fumeur expérimenté avec une compréhension nuancée de la façon de contrôler la fumée, un fumoir décalé fonctionnera très bien, mais si vous ne voulez pas « surveiller » le bois et le feu, vous préférerez probablement un fumoir électrique.
FACILITÉ DE NETTOYAGE D'UN FUMOIR ÉLECTRIQUE VS UN FUMOIR DÉCALÉ
Les fumoirs électriques sont les plus faciles à nettoyer. Il vous suffit d'essuyer l'intérieur et l'extérieur avec un chiffon humide. En ce qui concerne les grilles, nous vous suggérons de les recouvrir de nos tapis magiques réutilisables et lavables au lave-vaisselle ou de papier aluminium pour un nettoyage facile. Sans eux, vous devrez peut-être frotter. Les fumoirs décalés sont plus difficiles à nettoyer que les fumoirs électriques. L'intérieur du fumoir doit être frotté avec de l'eau et du savon, et toutes les pièces doivent être soigneusement séchées pour éviter la rouille.
FUMEURS ÉLECTRIQUES OU DÉPORTÉS : CONNAISSEZ LES DIFFÉRENCES AVANT D'ACHETER
Le fumage est l'une des méthodes de cuisson les plus populaires et, si vous le faites bien, vous récolterez les bénéfices d'une viande savoureuse et tendre. Des maîtres du barbecue ayant des décennies d'expérience aux cuisiniers occasionnels, les personnes qui aiment fumer la viande peuvent le faire dans diverses circonstances. Alors, qu'est-ce qui est le mieux, un fumoir électrique ou un fumoir décalé ? Si vous recherchez un fumoir facile à utiliser et capable de maintenir la température, alors un fumoir électrique est la meilleure option. Supposons que vous soyez un fumeur de viande expérimenté ayant le temps de le gérer, ou que vous recherchiez un fumoir pouvant accueillir une quantité considérable de viande. Dans ce cas, un fumoir décalé est probablement le bon choix pour vous. Quel que soit le fumoir que vous achetez, faites d'abord des recherches pour savoir exactement à quoi vous attendre.
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