Le barbecue est peut-être la méthode de cuisson des aliments la plus ancienne et toujours populaire parmi les gens aujourd'hui. Au début, les gens utilisaient cette méthode comme moyen de conserver les aliments ou en utilisant les moyens disponibles. Au fil du temps, les humains ont commencé à expérimenter cette méthode pour l'améliorer. Dans le but de cuisiner des aliments savoureux, le processus de marinage est apparu. C'est à cette époque que la sauce barbecue a été inventée pour ajouter plus de saveur aux aliments comme la viande, le poisson, la volaille, etc. Cependant, il existe un débat concernant son origine exacte. Nous partageons quelques faits sur l'histoire de la sauce barbecue basés sur les études les plus populaires.
Existence de la sauce barbecue au XVIIe siècle
Bien que le barbecue ait été populaire dans les colonies américaines quelques centaines d'années avant le XVIIe siècle, on pense que la sauce barbecue est née à cette époque. Cette hypothèse est renforcée par le fait que plusieurs ouvrages français et anglais de cette époque et même quelques siècles plus tard mentionnent l'utilisation de la sauce barbecue pour cuisiner.
On pense que la sauce barbecue a été inventée par un missionnaire dominicain, où les cuisiniers utilisaient du jus de citron vert et du poivre pour parfumer la viande avant le barbecue. On peut retracer l'origine de cette recette en Afrique, où l'on utilise à la fois le jus de citron vert et le jus de citron comme méthode traditionnelle pour parfumer la viande. Peu à peu, la méthode est devenue populaire et a atteint le reste du monde.
Existence de la sauce barbecue aux XVIIIe et XIXe siècles
Le vinaigre a été introduit comme ingrédient dans la préparation de la sauce barbecue à la fin du XVIIIe siècle. Plusieurs livres de recettes de l'époque mettent en avant l'utilisation du vinaigre avec du sel, du poivre et de la moutarde. La recette de préparation de la sauce barbecue s'est intensifiée au cours du XIXe siècle avec des façons plus innovantes de relever la saveur de la sauce.
L'existence de la sauce barbecue au 20e siècle
Au début du XXe siècle, une gamme de sauces barbecue commerciales destinées à la consommation humaine a été introduite sur le marché. La Georgia Barbecue Sauce Company, basée à Atlanta, a été la première entreprise à commercialiser de la sauce barbecue en 1909. L'idée commerciale a connu un énorme succès.
C'est dans les années 1920 que le ketchup, le sucre et la sauce Worcestershire ont fait leur entrée sur le marché. En 1940, Heinz est devenue la première entreprise à vendre des sauces barbecue en bouteille. Dans la seconde moitié du siècle, d'autres entreprises se sont lancées sur le marché pour proposer des sauces barbecue dans une gamme de saveurs.
Conseils pour appliquer la sauce barbecue
Bien qu'une sauce barbecue puisse créer de la magie en aromatisant les aliments, une mauvaise application peut complètement ruiner un plat. C'est là que les débutants en barbecue devraient apprendre quand et quelle quantité de sauce appliquer. Découvrez les conseils sur l'application de la sauce barbecue pour griller et fumer des aliments.
Pour les grillades : la sauce barbecue contient une bonne quantité de sucre qui a tendance à caraméliser rapidement sur un gril car les aliments sont cuits à haute température. Cela peut créer une carbonisation sur la surface extérieure qui peut devenir nauséabonde. De plus, l'appliquer plus tard ne permettra pas à la viande d'absorber complètement la saveur.
Vous devez appliquer la sauce barbecue en plusieurs couches fines 10 minutes avant que les aliments n'atteignent la cuisson désirée. Cela donnera suffisamment de temps aux aliments pour absorber la saveur sans trop carboniser la surface. Pour les morceaux de viande plus gros, appliquez de fines couches de sauce 30 minutes avant qu'ils n'atteignent la cuisson.
Pour fumer : Le fumage des aliments est un procédé lent et à basse température qui utilise la chaleur indirecte. Il n'y a donc pas lieu de s'inquiéter de la carbonisation ou de la caramélisation de la surface extérieure. Pour fumer, vous pouvez faire mariner les aliments dans de la sauce barbecue quelques minutes avant la cuisson.
Choisir le bon fumoir
Choisir le bon fumoir est une étape cruciale pour réussir son barbecue. Un bon fumoir fonctionne de manière autonome, ce qui vous fera gagner beaucoup de temps sur les tâches inutiles. Le fumoir Bradley en est un parfait exemple. Bradley fabrique des fumoirs depuis plus de 40 ans maintenant et voici quelques caractéristiques utiles du fumoir Bradley dont tout amateur de fumage d'aliments a besoin.
Commandes numériques : Le fumoir Bradley est conçu avec une console numérique qui permet de prérégler le temps et la température de fumage avant le début de la cuisson. Cela permet d'obtenir la cuisson souhaitée sans avoir à surveiller constamment le fumoir.
Système d'alimentation automatique : Bradley Smokers alimente automatiquement le bois depuis la chambre. Avec une chambre à bois remplie, le fumoir peut fonctionner de manière constante jusqu'à 10 heures avec une surveillance minimale.
Éléments chauffants doubles : cela permet au fumoir d'effectuer un fumage à chaud, un fumage à froid et une déshydratation et fait également le travail d'un four.
Sécurité de l'utilisateur : les fumoirs Bradley sont conçus avec des portes magnétiques et un corps intérieur isolé en acier inoxydable pour une cuisson plus rapide et la sécurité de l'utilisateur.
Nettoyage pratique : les grilles amovibles et le générateur de fumée latéral facilitent le maintien de la propreté et de l'hygiène du fumoir.
Bisquettes Bradley : Le fumoir Bradley fonctionne uniquement avec des Bisquettes Bradley. Elles sont disponibles en 17 saveurs différentes.
Réflexions finales
Nous arrivons ainsi à la fin de cet article. Nous espérons que l'histoire de la sauce barbecue et quelques conseils et astuces de Bradley sur l'application de la sauce et les fumoirs alimentaires vous ont encouragé à essayer le fumage cet été. Pour plus d'idées géniales sur la façon de tirer le meilleur parti de votre fumoir Bradley, consultez les articles géniaux de notre blog sur le fumage des aliments au fumoir Bradley pour plus de conseils et astuces.
