Tout comme vous pouvez fumer de la viande pour lui donner une délicieuse saveur fumée, vous pouvez également fumer d'autres ingrédients pour ajouter de la saveur à vos plats. Les aliments fumés sont un excellent ajout à tout repas et constituent un moyen idéal d'ajouter de la saveur et de la profondeur à vos plats. La prochaine fois que vous aurez envie de manger des aliments fumés, essayez de fumer l'un de ces trois ingrédients :

Sel

Le sel fumé est un excellent moyen d'ajouter de la saveur à vos aliments. Vous pouvez acheter du sel fumé en magasin ou le préparer à la maison.

Pour faire du sel fumé, vous aurez besoin de :

-Sel de mer

-Fumeur

-Bois de votre choix

De nombreux types de bois différents peuvent être utilisés pour fumer, chacun conférant sa propre saveur unique. Le sel de mer fumé au mesquite est un choix populaire pour les amateurs de barbecue. Le mesquite est un bois dur parfumé qui offre une saveur intense et fumée.

Vous pouvez également expérimenter d'autres types de bois pour votre fumage afin de voir lequel vous préférez. Les fumoirs professionnels sont livrés avec une large gamme de bois que vous pouvez essayer. Par exemple, le fumoir Bradley propose 17 briquettes Bradley différentes parmi lesquelles vous pouvez choisir.

Pour préparer le sel fumé, mettez le sel dans une casserole ou une plaque de cuisson et placez-le sur la grille à l'intérieur de votre fumoir. Laissez votre sel fumer pendant une heure avant de le retirer. Gardez à l'esprit que fumer du sel intensifie sa saveur, vous n'aurez donc peut-être pas besoin de plus d'une heure. Plus vous fumez le sel avec du bois, plus il deviendra acre. Commencez à vérifier la saveur du sel après une heure pour éviter cela.

Après avoir fumé votre sel, laissez-le refroidir avant de le conserver dans un récipient ou un bocal hermétique. Il continuera à absorber la fumée. Certaines personnes affirment que le goût s'améliore avec le temps. Essayez-le vous-même et voyez ce que ça donne !

Il existe de nombreuses façons de préparer des aliments avec du sel fumé. Au lieu d'utiliser du sel ordinaire pour cuire des pommes de terre, essayez d'en saupoudrer un peu. Vous pouvez également l'utiliser pour assaisonner du poisson. Il convient à la plupart des types de cuisson, en particulier ceux où vous utiliseriez habituellement du sel ordinaire.

Sucre

Fumer du sucre est une excellente façon de lui donner une saveur unique et de le rendre un peu plus spécial. Ce n'est pas difficile à faire, mais il y a quelques choses que vous devez savoir avant de commencer.

La première chose dont vous avez besoin est du sucre. N'importe quel type de sucre fera l'affaire, mais le sucre brun a une saveur plus riche. Vous aurez également besoin de copeaux de bois à fumer. La pomme et la cerise sont de bons choix pour un débutant. Vous pouvez également opter pour l'érable et le noyer si vous souhaitez un goût différent.

Une fois que vous avez choisi le bois, préparez votre fumoir. Le fumage à froid est idéal pour le sucre. Les températures élevées feront fondre votre sucre, ce qui n'est pas souhaitable. Réglez la température de votre fumoir entre 85 °C et 95 °C (185 °F et 203 °F). Cela permettra d'éviter que le sucre ne brûle trop vite.

Ensuite, ajoutez une couche de sucre sur le dessus du bac à fumée et fermez le fumoir. Vous devrez ouvrir le fumoir et bien le remuer toutes les 30 minutes environ. Cela aidera le sucre à fumer uniformément.

Il ne faut pas laisser le sucre brûler, il faut donc le surveiller. En règle générale, deux heures suffisent pour fumer. Cependant, d'autres facteurs comme le type de fumoir et le sucre que vous utilisez influencent également le temps de fumage.

Le sucre est prêt lorsqu'il a pris une belle couleur brun doré. Vous pouvez également tester la saveur du sucre fumé en goûtant une pincée. Si le goût est suffisamment fumé, cela signifie que vous l'avez fait correctement !

Retirez-le du feu et laissez-le refroidir avant de l'utiliser. Vous pouvez utiliser votre sucre fumé dans n'importe quelle recette qui nécessite du sucre.

Paprika

Le paprika fumé est un type de paprika séché et fumé. Il a une saveur fumée et terreuse qui peut être utilisée dans de nombreux plats différents.

Pour utiliser le paprika fumé en cuisine, il faut d'abord le préparer. Voici comment procéder :

1. Préchauffez votre fumoir à 180 °F (82 °C).

2. Étalez le paprika sur une feuille perforée ou dans un sachet à fumer.

3. Fumez le paprika pendant 1 heure, en remuant toutes les 20 minutes pour assurer une cuisson uniforme.

4. Conservez le paprika fumé dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser. Cela lui permettra de rester frais et délicieux le plus longtemps possible. Sortez simplement ce dont vous avez besoin et le reste se conservera pour une utilisation ultérieure ! Le paprika fumé peut également être conservé au congélateur jusqu'à 3 mois.

Réflexions finales

Vous pouvez fumer toutes sortes d'ingrédients dans votre cuisine pour les utiliser dans vos recettes. Amusez-vous avec la sélection de bois et vous découvrirez peut-être de nouvelles saveurs dont vous ignoriez l'existence. Bon fumage !

Vous souhaitez en savoir plus sur les autres produits que vous pouvez fumer ? Consultez les articles ci-dessous :
Puis-je fumer des viandes précuites ?
5 types de viande que vous ne saviez pas que vous pouviez fumer

Pour plus d'idées géniales sur la façon de tirer le meilleur parti de votre fumoir Bradley, consultez les excellents articles de notre blog sur le fumage des aliments Bradley Smoker pour plus de trucs et astuces.