Si vous êtes prêt à accueillir l'hiver avec un peu de fumée et un arôme alléchant, voici quelque chose qui vous intéressera. Les cocktails fumés sont les meilleures boissons pour les soirées fraîches. Surtout si vous n'avez pas toujours besoin de vous rendre dans un bar chic et de débourser une fortune. Vous pouvez préparer votre propre cocktail fumé dans le confort de votre maison avec votre fumoir alimentaire. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont les ingrédients, un fumoir alimentaire de qualité et un adaptateur de fumée froide.

Comment utiliser un fumoir pour préparer des cocktails fumés

Vous pouvez transformer votre fumoir alimentaire en fumoir à cocktail en quelques minutes. Pour cela, vous devez suivre une sorte de technique de bain-marie. Cela permet d'éviter que le cocktail ne chauffe pendant le fumage, car nous aimons tous le faire frais. Pour commencer, prenez un grand récipient résistant à la chaleur ou un bol allant au micro-ondes, de préférence peu profond pour laisser entrer la fumée de tous les côtés. Prenez maintenant un autre bol résistant à la chaleur, un peu plus petit que le précédent. Mettez de la glace dans le premier bol ou dans le plus grand bol. Versez ensuite le mélange à cocktail dans le petit bol et placez-le dans le grand bol. Votre cocktail est prêt à être fumé.

Utilisez de la fumée froide pour les cocktails. Transformez votre fumoir à chaud en fumoir à froid avec un adaptateur de fumée froide. Cette fonction avancée est disponible dans les fumoirs alimentaires de qualité comme les fumoirs Bradley. Ces fumoirs alimentaires sont équipés de deux éléments chauffants qui peuvent fumer à la fois des aliments à chaud et à froid. Bradley a introduit un kit d'adaptateur de fumée froide qui peut être facilement installé pour les recettes qui nécessitent un fumage à froid comme le fumage de cocktails.

Allumez maintenant le fumoir et conservez le bol déjà préparé à l'intérieur. Laissez le cocktail absorber la saveur fumée pendant un moment, de préférence pendant 30 secondes à une minute. Sortez-le et laissez-le de côté pendant quelques minutes avant de servir.

3 façons d'ajouter une saveur fumée à votre cocktail

Vous devez avoir hâte d'essayer cette astuce avec votre fumoir pour rehausser la saveur de votre boisson. Voici quelques façons d'ajouter un peu plus de profondeur à la saveur fumée de votre cocktail.

#1. Rincer la vitre avec de la fumée

C'est la première étape pour préparer un cocktail fumé avec une note fumée intense. Avant de mettre le cocktail dans le fumoir, utilisez la même méthode à double bol pour fumer le verre de service. La durée ici devrait être de préférence de 30 secondes. Retirez le verre du fumoir et laissez-le reposer jusqu'à ce que le cocktail soit fumé. Le bol rempli de glace garantira que le verre ne chauffe pas pendant qu'il absorbe la saveur fumée.

#2. Fumer la garniture

La plupart d'entre nous préfèrent nos cocktails agrémentés de petits éléments comme des crevettes, du bacon, des cerises, etc. Vous pouvez fumer ces garnitures à l'intérieur du fumoir à aliments selon la méthode du double bol. Cela complétera la saveur fumée du cocktail.

#3. Fumer la glace

Aussi étrange que cela puisse paraître, la glace peut également être fumée pour obtenir une saveur fumée intense. N'ayez pas peur de la faire fondre, car une fois qu'elle aura absorbé la saveur, elle restera même après avoir été recongelée. C'est une astuce utilisée par les bars populaires qu'ils ne dévoileront jamais à leurs clients.

Astuce bonus : utilisez de la fumée aromatisée

Si vous souhaitez impressionner vos invités avec un cocktail aromatisé, cette astuce est à essayer absolument. Créez une fumée fruitée avec des copeaux de bois qui équilibreront les saveurs naturelles du cocktail fumé, en le portant à plusieurs niveaux. Les bisquettes Bradley sont le moyen le plus sûr de produire de la fumée pour tout type de fumage d'aliments. Ces copeaux de sciure de bois compressés sont disponibles dans une gamme de saveurs comme le noyer, la pomme, l'aulne, le chêne, le pacane, le cerisier, l'érable, etc.

5 cocktails fumés super faciles à réaliser

Cet article ne serait pas complet sans quelques recettes alléchantes de cocktails fumés. Ces recettes peuvent être préparées dans votre fumoir en quelques minutes et ne nécessitent pas trop de préparation. Découvrez ci-dessous vos cocktails fumés préférés.

Ce cocktail rouge très apprécié peut être fumé dans un fumoir. Ajoutez 3 parts de vodka avec 1 part de jus de citron, 6 parts de jus de tomate et un peu de Tabasco. N'oubliez pas la sauce Worcestershire et un peu de sel et de poivre pour donner du piquant.

Méthode : Rincez un verre à la fumée. Dans un autre verre, ajoutez tous les ingrédients et mélangez bien. Fumez selon la méthode du double bol et versez le mélange dans le verre rincé à la fumée pour servir.

Nous ne pouvions tout simplement pas passer à côté de celui-ci. Prenez 1 cuillère à café de St. Germain, 2 onces de bourbon, du sirop simple et du Cointreau.

Méthode : Rincez le verre à la fumée à l'aide du fumoir. Retirez-le et couvrez l'ouverture du verre avec un dessous de verre pour emprisonner la fumée à l'intérieur. Mélangez tous les ingrédients pendant au moins 20 secondes. Retirez le dessous de verre, versez le cocktail et dégustez.

Le martini fumé est peut-être la meilleure version de martini que vous pourrez déguster. Prenez 30 ml de vermouth blanc sec, 60 ml de gin, une bande de zeste de citron et des glaçons.

Méthode : Rincez le verre à la fumée, mais assurez-vous qu'il est bien frais. Mélangez tous les ingrédients dans un shaker, filtrez et versez dans le verre. Extrayez l'huile du zeste de citron dans la boisson et dégustez.

Ce cocktail intemporel devient un classique une fois fumé. Il vous faudra 1 part de vermouth doux, 2 parts de seigle et quelques gouttes d'amers à cocktail.

Préparation : Mettez tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace et mélangez bien. Versez ensuite le mélange dans un bocal rincé à la fumée et remuez pendant une minute. Laissez reposer un moment et servez garni de cerises fumées.

Ce cocktail chic infusé de fumée peut être la star de n'importe quelle fête. Vous aurez besoin de cerises à cocktail, de sucre et de glace.

Méthode : Fumez à froid le sucre, le cocktail, la cerise et le zeste d'orange dans le fumoir pendant 2 minutes. Donnez un second boost de fumage pendant 2 minutes supplémentaires pour infuser la riche saveur fumée dans ces garnitures. Maintenant, mélangez le sucre fumé avec de l'eau. Ajoutez les garnitures avec la glace. Fumez le mélange une troisième fois en utilisant la technique du double bol. Versez dans un verre et servez.

C'est tout pour ce guide sur les cocktails fumés. J'espère que ces conseils et astuces de Bradley vous aideront à explorer votre fumoir alimentaire de multiples façons.

Pour plus d'idées géniales sur la façon de tirer le meilleur parti de votre fumoir Bradley, consultez les excellents articles de notre blog sur le fumage des aliments Bradley Smoker pour plus de trucs et astuces.