De nombreux bois à fumer donnent des saveurs fortes et audacieuses à vos aliments. Ce qui est génial. Parfois. Et d'autres fois, vous recherchez quelque chose d'équilibré et de délicat pour ne pas dominer les saveurs naturelles de vos aliments. C'est là qu'intervient le bois d'aulne. Il n'est pas aussi connu qu'un bois comme le noyer, mais il devrait être un concurrent de premier plan dans n'importe quelle cuisine ou espace barbecue. Voici notre profil de saveur d'aulne : la fumée de bois la plus délicate et la plus terreuse de la planète !
Fumée d'aulne – délicate, terreuse avec une pointe de douceur
Le bois d'aulne a un excellent profil aromatique. La fumée est délicate, subtile et légèrement sucrée, ce qui en fait la saveur de fumée idéale. D'autres bois, comme le noyer, ont des saveurs de fumée très fortes, qui peuvent être trop fortes pour certains repas. Alors que l'aulne devrait être une saveur de fumée de base dans n'importe quel foyer. Sa polyvalence est inégalée dans le monde de la fumée de bois et il est généralement apprécié par tous les participants au barbecue.
Le bois d'aulne produit une fumée neutre et équilibrée qui est depuis longtemps le favori des sportifs pour fumer du saumon, de la truite, des fruits de mer et tout autre type de viande. L'aulne possède les caractéristiques les plus neutres de tous les autres bois !
Avec quoi les bisquettes d'aulne se marient-elles bien ?
Il est couramment utilisé pour fumer le saumon, mais il se marie bien avec la plupart des poissons, du porc, de la volaille et du gibier à plumes. Les bisquettes pour fumoir Bradley éteignent les bisquettes avant qu'elles ne se transforment en cendres au goût désagréable et nocives, tout en générant une fumée délicieusement propre et qui rehausse le goût de vos aliments. Voici nos recettes préférées à base de bois d'aulne.
Recette de pilaf de tilapia fumé à la jerk et d'ananas
Cette recette de pilaf de riz à l'ananas et au tilapia fumé jerk peut sembler intimidante au premier abord. Mais si vous êtes patient et suivez les instructions, vous obtiendrez un plat qui est non seulement savoureux, mais aussi beau.
Bien que de petite taille, les éperlans sont très savoureux et se fument bien. Utilisez des bisquettes d'aulne, d'érable ou de mélange du Pacifique et maintenez la cuisson à feu doux et lent.
Recette de tostadas au poisson fumé
Pour cette recette de tostada de poisson fumé, vous pouvez utiliser des filets d'aiglefin, de morue, de tilapia ou de poisson-chat. Fumez avec le bois de votre choix. L'aulne, le cerisier et le mélange du Pacifique fonctionnent tous bien.
Recette de canapés aux crevettes fumées tandoori
Il existe de nombreuses façons de préparer des canapés aux crevettes. La plupart d'entre elles sont faites de pain grillé, de tranches de concombre ou de pain, avec une couche de pâte de crevettes ou de crevettes hachées. Cette recette n'est pas si différente, car elle est servie sur des tranches de concombre. Cependant, ce qui la rend spéciale, c'est que les crevettes ont été fumées au préalable, en utilisant un bois doux comme le pommier, l'aulne ou le Pacific Blend.
Conclusion
Et voilà, voici notre profil de saveur d'aulne : la fumée de bois la plus délicate et la plus terreuse de la planète ! L'aulne est couramment utilisé pour le saumon fumé en raison de sa saveur plus douce. Cependant, grâce à sa saveur légère, sucrée et musquée, il ajoute une saveur fumée douce parfaite pour presque tous les plats. N'oubliez pas de consulter d'autres recettes liées à l'aulne de Bradley Smoker !
N'oubliez pas non plus de consulter le blog Bradley Smoker pour découvrir d'autres conseils et astuces simples et délicieux pour fumer des aliments lors de votre prochain barbecue !
