Le bois à fumer de pommier est idéal pour la volaille, le bœuf, le porc (en particulier le jambon), le gibier à plumes, l'agneau et certains fruits de mer. a une saveur très douce avec une saveur subtile, sucrée et fruitée. Et ici, nous couvrirons tous les détails du profil de saveur de pomme : la meilleure fumée subtile, sucrée et fruitée !
Les bois à saveur douce comprennent tous les bois fruitiers, tels que la pomme, la pêche, la cerise et la poire, qui peuvent donner cette douceur que vos amis adorent, et dégagent également une saveur suffisamment subtile pour être utilisée avec des aliments plus légers comme la volaille ou le poisson, et parfois le porc. Doux et fruité, le bois de pommier se marie bien avec le porc. Cependant, il peut écraser la volaille s'il est fumé trop longtemps.
Le bois de pommier est l'un des bois les plus populaires pour les longues fumées, et ce pour une bonne raison. Le pommier est un bois plus doux et possède un ton différent de celui du noyer et s'infuse bien dans les viandes.
Le bois de pommier est également facile à trouver en toute saison. Alors que d'autres bois comme le pêcher, le cerisier et le pacanier peuvent être disponibles au printemps et en été, la plupart des points de vente au détail se limitent au bois de caryer, de mesquite et de pommier.
Avec quoi les bisquettes de pomme se marient-elles bien ?
En ce qui concerne la saveur, la qualité du bois est également extrêmement importante. Si vous fumez avec du bois humide et moisi, cela créera beaucoup de fumée noire, ce qui donnera à vos aliments une odeur et un goût de moisi. Personne ne veut ça ! Pour obtenir les meilleurs résultats, vous devez toujours fumer avec du bois qui a subi un processus rigoureux de séchage au four. C'est là qu'interviennent nos bisquettes. Elles garantissent que le bois est sec, dense et propre. Vous n'obtiendrez rien d'autre que la saveur de pomme de première qualité lorsque vous cuisinerez avec des bisquettes de pomme de qualité , alors ne vous contentez de rien d'autre que de la meilleure qualité ! Voici quelques-unes de nos recettes préférées à base de bois de pommier :
Recette de pilons de poulet fumés au bois de pommier
Un mélange facile de sucre et d'épices de base. C'est tout ce dont vous aurez besoin pour rehausser la saveur fumée au bois de pommier de ces pilons de poulet appétissants. Cette recette de poulet est idéale pour un dîner délicieux ou dans le cadre d'un plus grand choix de viandes fumées et grillées. C'est une recette idéale pour nourrir une foule !
Excellente recette de saumon fumé d'Alaska Bradley
La recette de saumure suivante est incluse pour vous aider à démarrer, mais nous vous encourageons à expérimenter avec votre propre sel/sucre, érable, miel, poivrons et assaisonnements pour développer votre propre recette. (Un spin-off de l'incroyable recette de Bob Kitchen.)
Recette de boulettes de viande farcies au fromage et fumées
Excellente collation à servir lors d'une fête ou à toute autre occasion pour divertir et profiter de bons plats ! Le bois recommandé pour cela est le pommier.
Recette de dattes fumées au bacon et au parmesan
Les dattes farcies fumées peuvent être un goût à acquérir ou non. Je me souviens que la première fois que j'en ai fait, je n'étais pas impressionné, maintenant je peux dévorer un plateau entier en une seule fois.
Conseil de pro : vous pouvez ajouter un peu de piquant (épice) à l'extérieur. Vous pouvez utiliser un mélange de piments Tularosa (moulus) avec du piment ancho. Le piment Tularosa est piquant mais disparaît très rapidement, presque comme le wasabi. Le piment ancho ressemble davantage à un raisin sec. La douceur des dattes associée à la chaleur et à la fumée du piment est vraiment excellente.
Recette de shortcake aux fraises fumées
Ce shortcake aux fraises fumées est un incontournable à essayer absolument ! Réglez le fumoir à 275 °F en utilisant des bisquettes de bois fruitier (comme du cerisier ou du pommier).
Conclusion
Et voilà, voici notre profil de saveur de pomme : la meilleure fumée subtile, sucrée et fruitée sur Terre ! La pomme est couramment utilisée pour le poulet fumé en raison de sa saveur plus douce. Cependant, grâce à sa saveur subtile, fruitée et sucrée, elle est parfaite pour ajouter cette saveur parfaite à presque tous les plats. N'oubliez pas de consulter d'autres recettes à base de pomme de Bradley Smoker !
