La plupart des viandes sont chères et il arrive parfois qu'après avoir préparé un repas digne d'une seule recette, nous ayons beaucoup de restes. Il existe de nombreuses façons de rendre ces viandes précuites encore délicieuses, comme les réchauffer au four ou les frire à la poêle. L'une des méthodes les plus populaires pour cuire la viande est le fumage. Cependant, la question est de savoir si cela peut fonctionner avec des viandes précuites comme le jambon et le bœuf.

Viande fumée

Tout d'abord, vous rehaussez la saveur de la viande en la fumant, car cela lui donne une saveur unique et distincte que vous ne pouvez pas obtenir avec d'autres méthodes de cuisson. De plus, grâce au fumage des aliments, vous améliorez l'odeur et l'apparence de la viande, vous la conservez et vous vous assurez qu'elle est propre à la consommation.

Un autre avantage du fumage des aliments est qu'une fois que vous avez terminé, vous n'avez plus rien à faire avec le plat. Les aliments fumés peuvent être consommés sans cuisson supplémentaire, même s'ils sont souvent réchauffés s'ils ne sont pas consommés en une seule fois. L'idée derrière cela, comme pour tout type de préparation alimentaire, est que les aliments chauffés libèrent un maximum de saveur. Par exemple, vous pouvez manger des jambons tels quels à tout moment une fois qu'ils ont été fumés correctement.

Fumer des viandes précuites

Fumer de la viande déjà cuite est tout à fait faisable et sans problème, vous n'avez donc pas à vous soucier de la température des aliments. De plus, fumer des aliments, en particulier de petites portions de viande, vous fait gagner beaucoup de temps car ces derniers ont des temps de cuisson plus courts. Une autre chose à noter lors du fumage de viande précuite est de s'assurer qu'elle n'a pas été fumée auparavant pour obtenir la meilleure saveur possible.

Certaines viandes sont plus faciles à fumer et plus adaptées au fumage alimentaire que d'autres. Ces viandes, lorsqu'elles sont précuites, sont donc également idéales pour le fumage. Pour le bœuf, les rôtis de bœuf sont les meilleurs, car ils sont plus petits qu'une poitrine, ce qui permet aux saveurs fumées de pénétrer chaque centimètre de la viande. Pour les produits à base de volaille, la dinde est la meilleure pour le fumage, car cette viande est plus tendre et plus juteuse lorsqu'elle est fumée que les autres viandes d'oiseaux.

Conseils et astuces de Bradley

Si vous suivez nos conseils et astuces sur la température suggérée pour le fumage, il sera plus facile d'obtenir la saveur désirée pour vos viandes précuites. La température moyenne commence à 225 °F (107 °C) pour fumer le porc et le bœuf et peut monter jusqu'à 240 °F (115 °C), sauf pour le lard de poitrine. La température suggérée pour fumer le lard de poitrine est inférieure à 100 °F (38 °C) car celui-ci brûle facilement.

De nombreuses personnes posent souvent des questions sur les préparations nécessaires avant de fumer des aliments, et les procédures varient pour chaque type de viande. Pour la plupart des viandes, pour obtenir la saveur la plus riche de chaque tranche, le saumurage est encouragé soit par frottement, soit par trempage dans des solutions. Pour les viandes précuites, cependant, vous pouvez simplement mettre la plupart des viandes directement dans votre fumoir Bradley sans préparation préalable, car elles ont déjà leurs propres saveurs.

Lorsque vous fumez n'importe quel type de viande, le type de bois que vous utiliserez affectera l'arôme et le goût général de la viande. C'est pourquoi, chez Bradley Smoker, nous utilisons nos bisquettes Bradley disponibles dans de nombreux types de bois. Les plus utilisés sont le cerisier, le noyer et le pacanier. Toutes ces bisquettes Bradley feront ressortir le meilleur de votre viande, y compris celles précuites.

Certaines personnes déconseillent de fumer de la viande précuite car, selon elles, cela rend la viande plus sèche, en particulier la viande de poulet. Cependant, si vous le faites correctement, vous pouvez toujours transformer vos restes de nourriture en plats spéciaux pour votre famille. Le fumage n'est pas seulement une façon amusante et agréable de cuisiner et de préparer les aliments, c'est aussi l'une des options les plus saines.

Réflexions finales

Le fumage des aliments est un art que presque tout le monde peut apprendre et pratiquer avec toutes sortes de viandes. Les viandes précuites n'ont pas besoin de dépendre du four pour être cuites à nouveau, car vous pouvez utiliser votre fumoir Bradley. La plupart des gens aiment la viande et ses bienfaits sont indéniables, mais sa préparation est essentielle pour la rendre saine et délicieuse.

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