Le bois de cerisier est un allié de choix ! Ce que je veux dire par là, c'est qu'il se marie bien avec n'importe quel type de viande. Si vous ne savez pas quelle essence de bois choisir pour votre prochain repas, optez pour le cerisier, vous ne pouvez pas vous tromper. Contrairement aux bois lourds comme le chêne, qui ne conviennent qu'aux viandes comme le bœuf, le cerisier est très polyvalent ; il peut être utilisé avec toutes les viandes, du bœuf et du porc au poisson et au poulet.
Comme indiqué dans le paragraphe précédent, il est vrai que le bois de cerisier est idéal pour fumer tout type de viande. Couramment utilisé sur le porc et le bœuf, vous pouvez parfois le mélanger avec des arômes de chêne pour varier les plaisirs. La saveur produite par le bois de cerisier est légère et sucrée, délicate, mais pas trop forte. Cela fait du cerisier un bon mélange de bois avec d'autres bois tels que le pommier, le chêne ou le noyer. Vous pouvez également utiliser du bois de cerisier pour fumer du poulet. Le cerisier peut créer une couleur plus foncée pour votre volaille lorsqu'il est fumé avec du cerisier et sa saveur douce et légère est imbattable.
Avec quoi les bisquettes aux cerises se marient-elles bien ?
Le cerisier est l'un de ces bois durs que les gens connaissent bien. Ils savent que c'est un bon bois à fumer et ont tendance à penser qu'il ajoute une composante « sucrée » aux viandes fumées. Les bisquettes de cerisier ne font pas exception car elles sont fabriquées à partir de bois de cerisier de la plus haute qualité et confèrent une saveur de fumée pure.
Le bois de cerisier est non seulement doux, mais aussi fruité et sucré, et son goût est comparable à celui du bois de pommier. Il se marie généralement bien avec le porc, mais peut également résister aux bois savoureux tels que le noyer et le mesquite.
Conseil de pro : veillez à utiliser une sonde à viande lorsque vous cuisinez avec du bois de cerisier , car ce bois donne à la viande une teinte rose rougeâtre qui peut facilement être confondue avec une cuisson insuffisante. Prenez l'habitude d'utiliser toujours un thermomètre de qualité lorsque vous fumez afin de ne jamais commettre l'erreur de trop cuire.
Voici nos recettes de bisquettes aux cerises préférées :
Recette de charcuterie au romarin fumé
Cette viande fumée au romarin est idéale pour les sandwichs, les sous-marins, etc. Fumez la viande avec le bois de votre choix. L'aulne, le cerisier ou le noyer feront l'affaire.
Recette d'ailes de poulet fumées
Sans conteste, la MEILLEURE façon de cuisiner des ailes de poulet. Frottées à sec, fumées à la perfection, arrosées d'une sauce barbecue au bourbon, puis carbonisées jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes !
Apéritif Martini aux pétoncles fumés
Un apéritif, mais ces pétoncles fumés peuvent également être préparés en entrée en augmentant la quantité de pétoncles et en les servant avec un sauté de légumes approprié et du riz pilaf.
Recette de côtelettes de porc fumées à l'érable et à l'ail
Ces côtelettes de porc fumées à l'érable et à l'ail sont parfaites pour le dîner. Fumée à basse température jusqu'à ce qu'elles soient tendres et juteuses, avec une touche de sirop d'érable. Utilisez des bisquettes de pomme, de cerise ou de noyer.
Réflexions finales :
Ce type de bois est doux, doux et très fruité selon l'âge du cerisier ; il donne aux viandes claires une apparence rosée. Le cerisier est l'un des bois les plus polyvalents pour fumer, et bien que le cerisier puisse être utilisé en solo, il peut également être combiné avec d'autres bois pour créer un mélange de saveurs plus unique. En utilisant le cerisier, votre famille ne pourra pas se lasser du goût doux et puissant de votre viande fumée ! N'oubliez pas de consulter toutes les autres recettes à base de cerises que nous avons sur le blog Bradley Smoker !
