Les épices et les herbes aromatiques peuvent ajouter des saveurs vives et complexes à n’importe quel plat que vous préparez. Et même si tous les plats n’ont pas besoin de beaucoup de piquant pour être délicieux, les chefs du monde entier gagnent leur vie en combinant épices et herbes aromatiques à la cuisine depuis des siècles.
Les saveurs des épices et des herbes prennent généralement du temps à se libérer et à se dissoudre dans les aliments que vous cuisinez. Certaines recettes nécessitent des épices ou des herbes dès le début, pour permettre à davantage de saveur de s'infuser dans les aliments. D'autres, en revanche, les demandent plus tard, comme garniture subtile ou pour la présentation.
Chez Bradley Smoker, nous souhaitons vous présenter quelques épices et herbes sélectionnées qui fonctionnent particulièrement bien avec le fumage des aliments. Elles vous aideront à créer des plats encore plus savoureux et vous donneront plus de confiance en vous lorsque vous cuisinerez.
Épices populaires
Provenant de racines, d'écorces, de graines, de baies et de fruits, les épices sont une question de saveurs. Parmi les épices les plus populaires utilisées dans les recettes de fumage des aliments, on trouve :
- Piment de la Jamaïque
- Graine de céleri
- Poudre de cannelle
- Bâtons de cannelle
- Poudre de cannelle
- Clous de girofle
- Graine de coriandre
- Graine de cumin
- Poudre d'ail
- Poudre de gingembre
- Poudre de moutarde
- Poudre de noix de muscade
- Poudre d'oignon
- Paprika
- Grains de poivre
Si vous êtes tombé sur l'une des recettes de Bradley , vous avez probablement remarqué que beaucoup d'entre elles nécessitent des herbes séchées et des épices dans des saumures et des marinades.
En effet, les solvants comme l'eau, l'alcool et les graisses aident à dissoudre et à libérer les saveurs et à accentuer leur goût. N'oubliez pas cela lorsque vous expérimentez par vous-même. Pour obtenir plus de saveur de vos assaisonnements, donnez-leur un solvant et laissez-leur le temps de sécher.
La chaleur aide à accélérer la dissolution, c'est pourquoi les chefs commencent souvent par une poêle chaude remplie d'huile, en ajoutant de l'ail pressé, des oignons, des épices et des herbes sèches.
Le processus de fumage lent et à basse température des aliments donne aux épices et aux herbes suffisamment de temps pour se dissoudre et être absorbées, ce qui en fait la méthode de cuisson ultime.
Herbes populaires
Utilisées en cuisine, les herbes aromatiques sont des aromates provenant de feuilles vertes. Nombre d'entre elles peuvent être cultivées sur un rebord de fenêtre lumineux de votre maison. Le thym, l'origan, la ciboulette, le romarin, les piments noirs, la sauge, le persil et le basilic s'y prêtent particulièrement bien et sont très appréciés.
Un pot de n'importe quelle herbe cultivée tout au long de l'année fournira suffisamment d'assaisonnement pour toute votre famille. Voici quelques autres herbes populaires pour fumer des aliments :
- Basilic
- Feuille de laurier
- Ciboulette
- Aneth
- Origan
- Persil
- Romarin
- Sage
- Basilic Thaï
- Thym
- Estragon
Herbes fraîches ou sèches
Faites bien attention à ce que votre recette demande spécifiquement. Remplacer des herbes fraîches par des herbes séchées peut avoir un impact important sur la recette. Par exemple, la feuille de laurier en poudre a beaucoup plus de saveur que la feuille de laurier écrasée ou entière.
En général, trois parts d'herbes fraîches équivalent à une part séchée. Donc, si une recette demande des herbes fraîches et que vous n'avez que des herbes séchées, vous pouvez simplement remplacer les cuillères à soupe par des cuillères à café et le tour est joué. Ce n'est pas une science exacte, mais cela fonctionne généralement.
Soyez créatif pour remplacer une épice ou une herbe
De temps en temps, une recette nécessite une herbe ou une épice que vous n'avez pas. Dans ce cas, vous pouvez souvent remplacer une herbe ou une épice par une autre. Cela entraînera très probablement un changement significatif du goût du plat. Il est donc généralement préférable de faire un petit tour à l'épicerie ou, mieux encore, de frapper à la porte d'un voisin !
J'espère que cela stimulera votre créativité et vous incitera à changer de temps en temps les épices et les herbes que vous utilisez dans votre prochain plat fumé ! Et comme toujours, laissez un commentaire !
Bradley Smoker est un fabricant de produits de fumage alimentaire de haute qualité, de bisquettes et de recettes de fumage alimentaire.
Les épices et les herbes aromatiques peuvent ajouter des saveurs vives et complexes à n’importe quel plat que vous préparez. Et même si tous les plats n’ont pas besoin de beaucoup de piquant pour être délicieux, les chefs du monde entier gagnent leur vie en combinant épices et herbes aromatiques à la cuisine depuis des siècles.
Les saveurs des épices et des herbes prennent généralement du temps à se libérer et à se dissoudre dans les aliments que vous cuisinez. Certaines recettes nécessitent des épices ou des herbes dès le début, pour permettre à davantage de saveur de s'infuser dans les aliments. D'autres, en revanche, les demandent plus tard, comme garniture subtile ou pour la présentation.
Chez Bradley Smoker, nous souhaitons vous présenter quelques épices et herbes sélectionnées qui fonctionnent particulièrement bien avec le fumage des aliments. Elles vous aideront à créer des plats encore plus savoureux et vous donneront plus de confiance en vous lorsque vous cuisinerez.
Épices populaires
Provenant de racines, d'écorces, de graines, de baies et de fruits, les épices sont une question de saveurs. Parmi les épices les plus populaires utilisées dans les recettes de fumage des aliments, on trouve :
Piment de la Jamaïque, graines de céleri, poudre de cannelle, bâtons de cannelle, poudre de cannelle, clous de girofle, graines de coriandre, graines de cumin, poudre d'ail, poudre de gingembre, poudre de moutarde, poudre de muscade, poudre d'oignon et grains de poivre paprika.
Si vous êtes tombé sur l'une des recettes de Bradley , vous avez probablement remarqué que beaucoup d'entre elles nécessitent des herbes séchées et des épices dans des saumures et des marinades.
En effet, les solvants comme l’eau, l’alcool et les graisses aident à dissoudre et à libérer les saveurs, tout en accentuant leur goût. N’oubliez pas cela lorsque vous expérimentez par vous-même. Pour obtenir plus de saveur de vos assaisonnements, donnez-leur un solvant et laissez-leur le temps.
La chaleur aide à accélérer la dissolution, c'est pourquoi les chefs commencent souvent par une poêle chaude remplie d'huile, en ajoutant de l'ail pressé, des oignons, des épices et des herbes sèches.
Le processus de fumage lent et à basse température des aliments donne aux épices et aux herbes suffisamment de temps pour se dissoudre et être absorbées, ce qui en fait la méthode de cuisson ultime.
Herbes populaires
Utilisées en cuisine, les herbes aromatiques sont des aromates provenant de feuilles vertes. Nombre d'entre elles peuvent être cultivées sur un rebord de fenêtre lumineux de votre maison. Le thym, l'origan, la ciboulette, le romarin, les piments noirs, la sauge, le persil et le basilic s'y prêtent particulièrement bien et sont très appréciés.
Un pot de n'importe quelle herbe cultivée tout au long de l'année fournira suffisamment d'assaisonnement pour toute votre famille. Voici quelques autres herbes populaires pour fumer des aliments :
Basilic, feuille de laurier, ciboulette, aneth, origan, persil, romarin, sauge, basilic thaï, thym et estragon.
Herbes fraîches ou sèches
Faites bien attention à ce que votre recette demande spécifiquement. Remplacer des herbes fraîches par des herbes séchées peut avoir un impact important sur la recette. Par exemple, la feuille de laurier en poudre a beaucoup plus de saveur que la feuille de laurier écrasée ou entière.
En général, trois parts d'herbes fraîches équivalent à une part séchée. Donc, si une recette demande des herbes fraîches et que vous n'avez que des herbes séchées, vous pouvez simplement remplacer les cuillères à soupe par des cuillères à café et le tour est joué. Ce n'est pas une science exacte, mais cela fonctionne généralement.
Soyez créatif pour remplacer une épice ou une herbe
De temps en temps, une recette nécessite une herbe ou une épice que vous n'avez pas. Dans ce cas, vous pouvez souvent remplacer une herbe ou une épice par une autre. Cela entraînera très probablement un changement significatif du goût du plat. Il est donc généralement préférable de faire un petit tour à l'épicerie ou, mieux encore, de frapper à la porte d'un voisin !
J'espère que cela stimulera votre créativité et vous incitera à changer de temps en temps les épices et les herbes que vous utilisez dans votre prochain plat fumé ! Et comme toujours, laissez un commentaire !
Bradley Smoker est un fabricant de produits de fumage d'aliments de haute qualité, de bisquettes et de recettes de fumage d'aliments.
