Les hamburgers de chevreuil sont très demandés lors des barbecues d'été, mais avez-vous déjà pensé à les fumer ? Fumer votre chevreuil permet de faire ressortir les saveurs naturelles et de leur donner un goût encore meilleur que la simple cuisson par toute autre méthode. Voici comment fumer le meilleur burger de chevreuil !
Ingrédients
Tout d’abord, vous allez devoir vous procurer tous les bons ingrédients avant de commencer. Heureusement, vous n’en aurez pas besoin de beaucoup. Tout d’abord, vous aurez évidemment besoin de votre chevreuil haché. Ensuite, procurez-vous un oignon, du sel, du poivre et un œuf. Une fois que vous aurez réuni tous ces ingrédients, vous serez prêt à commencer !
Travaux préparatoires
Avec votre oignon, vous allez vouloir le hacher finement. Ensuite, prenez votre œuf et battez-le dans un grand bol jusqu'à ce qu'il soit lisse. Ajoutez ensuite votre viande, l'oignon haché et une cuillère à soupe de sel. Mélangez bien le tout. Maintenant, vous voudrez mettre le bol au réfrigérateur pendant une heure ou deux pour laisser la viande prendre. Après cela, vous prendrez la viande et utiliserez vos mains pour former vos galettes de hamburger de taille uniforme. Saupoudrez-les de poivre et elles sont maintenant prêtes à être mises dans votre fumoir !
Fumeur
Préchauffez votre fumoir à 90°C (200°F) et placez vos galettes de chevreuil à l'intérieur. Surveillez les hamburgers pendant la cuisson et retournez-les de temps en temps si vous le souhaitez. À cette température, les hamburgers devraient prendre entre une heure et une heure et demie pour devenir mi-cuits. Pendant que les hamburgers fument, ce n'est pas une mauvaise idée de fumer également vos garnitures. Des aliments comme le fromage, le bacon, les champignons, les poivrons, les oignons, l'ail et le piment peuvent être fumés en même temps pour leur donner également un peu de saveur. Si vous ajoutez des tranches de fromage, ajoutez-les à vos hamburgers environ 15 minutes avant qu'ils ne soient cuits. Utilisez des bisquettes Bradley pour une saveur supplémentaire et une fumée délicieusement propre et qui rehausse le goût de vos aliments.
Pour une étape supplémentaire, vous pouvez également saisir vos hamburgers pendant ces 15 dernières minutes en augmentant le feu et en ouvrant le fumoir, ce qui permet à la chaleur élevée de saisir rapidement chaque côté et de conserver la saveur. Une fois les hamburgers de chevreuil cuits, retirez-les soigneusement du fumoir et servez-les chauds. Veillez à ce qu'ils ne soient pas trop cuits, car cela peut les dessécher et donner un hamburger de chevreuil de qualité inférieure.
Réflexions finales
Les hamburgers de chevreuil fumé sont le moyen idéal de tirer parti de votre fumoir et de faire passer vos hamburgers au niveau supérieur. Avec un peu de temps de cuisson supplémentaire, vous obtiendrez un résultat bien meilleur et impressionnerez vos amis et votre famille avec vos talents de cuisinier.
Pour plus d'idées géniales sur la façon de fumer différents types de viande par les experts, consultez les excellents articles de notre blog Bradley Smoker Food Smoking pour plus de conseils et astuces.
