Lorsqu'il s'agit de fumer des aliments, le poulet, le bœuf, le porc et même le poisson sont au centre de toutes les attentions. Vous savez probablement déjà que le fumoir Bradley et les bisquettes Bradley vous permettent de fumer de la viande délicieuse à chaque fois. Saviez-vous que fumer ajoute également un goût délicieux à vos légumes ?

Fumer des légumes leur donne une saveur et un arôme incroyablement riches. Si vous n'avez jamais essayé, cela en vaut vraiment la peine. En fumant vos légumes, même les végétariens de votre maison se précipiteront vers la table du dîner lorsque vous fumerez vos aliments.

Beaucoup de gens pensent qu'en fumant des légumes, vous les rendrez mous et ruinerez également leur intégrité structurelle. Cela peut être vrai avec d'autres marques de fumoirs alimentaires, si vous les fumez trop longtemps, vous commettez des erreurs de base de fumage alimentaire.

Pour vous offrir à chaque fois d'excellents légumes fumés, nous vous montrerons les bases ainsi que les trucs et astuces de Bradley .

Les bases du fumage des légumes

Il existe deux principales méthodes pour fumer des légumes. Vous pouvez les fumer à chaud ou à froid. Nous vous expliquerons ici en détail les deux procédés.

Fumer des légumes dans un fumoir à chaud

Pendant que votre fumoir Bradley est encore chaud, vous pouvez préparer vos légumes pour le fumage. Tout comme pour fumer de la viande, la clé réside dans le timing et la température ; vos légumes sont dans le fumoir. Ne dépassez pas 250 degrés – faites cuire lentement à basse température.

L'objectif ici est d'ajouter de la saveur fumée aux légumes et de les cuire à feu doux et lentement. Cependant, si vous allez trop haut, surtout avec des légumes tendres, soyez prêt à nettoyer les dégâts qui se produisent une fois que vous avez fini de fumer, car ils s'effondreront.

Fumer des légumes dans un fumoir à froid

Le processus de fumage des légumes dans un fumoir à froid est plus court et un peu différent. L'objectif ici est simplement d'y ajouter une saveur fumée. Cette technique vous aidera à conserver les nutriments des légumes intacts et à conserver leur croquant.

Cette technique de fumage à froid fonctionne très bien avec les légumes juteux et tendres, car ils sont fumés rapidement et ne se transforment pas en bouillie (vous pouvez le faire avec un kit adaptateur de fumage à froid Bradley ). Il est préférable de maintenir le fumoir à moins de 100 degrés pour que les Bisquettes Bradley puissent bien se consumer.

Trucs et astuces de Bradley

Maintenant que vous connaissez les bases du fumage à chaud et à froid des légumes, nous allons partager huit de nos trucs et astuces pour nous assurer qu'ils seront parfaits pour vous à chaque fois.

1. Quels que soient les légumes que vous prévoyez de fumer et la technique de fumage que vous choisissez (fumée à chaud ou à froid), assurez-vous toujours que les légumes sont bien mûrs, frais et colorés. Les légumes de saison auront toujours meilleur goût.

2. Lavez toujours vos légumes à l'eau tiède pour éliminer toute cire ou pesticide sur la couche supérieure de la peau.

3. Avant de mettre vos légumes dans le fumoir, placez-les sur une plaque à pâtisserie afin de récupérer tout liquide supplémentaire.

4. Tout comme vous faites griller des légumes, vous devez également les badigeonner d'un peu d'huile végétale avant de commencer le processus de fumage. Pour plus de saveurs, assaisonnez-les avec du sel casher, du poivre, des herbes et des épices fraîches de votre choix.

5. Si vous fumez à froid, coupez vos légumes en morceaux de 3/4″ à 1″ pour qu’ils puissent cuire rapidement et uniformément.

6. Lorsque vous placez des légumes dans un fumoir chaud, vous devrez percer quelques petits trous au centre avec une fourchette pour accélérer le processus de cuisson. Cette technique permettra de cuire parfaitement vos légumes.

7. Une autre option est d'envelopper les légumes dans du papier d'aluminium pour réduire leur goût fumé.

8. Gardez un œil attentif lorsque vous fumez des légumes, car vous devrez les retirer du fumoir à temps. Heureusement, le fumoir Bradley est doté de commandes de température automatiques et d'une minuterie pour rendre ce processus incroyablement facile.

Nous avons préparé un guide séparé sur les légumes fumés qui créera sûrement les meilleures saveurs fumées dans n'importe quel barbecue.

Combien de temps faut-il fumer des légumes ?

Chaque légume a sa propre méthode de fumage. Pour vous guider, nous avons spécifié une durée et une température de fumage moyennes pour les légumes suivants.

Légume	L'heure de fumer	Température de fumage
Artichauts	2 heures	100°C (225°F) ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Asperge	90 minutes	100°C (225°F) ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Poivrons	90 minutes	100°C (225°F) ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Chou	4 heures	100°C (225°F) ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Piments	3 heures	95°C (200°F)
Épi de maïs	90 minutes	100°C (225°F)
Aubergine	60 minutes	95°C (200°F) ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Ail	2 heures	100°C (225°F)
Champignons	90 minutes	100°C (225°F) ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Oignons	2 heures	100°C (225°F) ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Pommes de terre	2 heures	100°C (225°F) ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Tomates	45 minutes	95°C (200°F) ou jusqu'à ce que la peau commence à peler
Courgettes	60 minutes	100°C (225°F) ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres
Squash	60 minutes	100°C (225°F) ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres

Vous n'aurez besoin de fumer les légumes que pendant la durée requise. Les laisser plus longtemps dans le fumoir les rendra trop fumés et vous n'obtiendrez pas cette saveur et cet arôme fumés robustes.

Recettes de légumes

Recette d'épis de maïs fumé

Servez-le en accompagnement sain ou en plat principal pour vos amis végétariens. Quoi qu'il en soit, l'épi de maïs fumé est délicieux. Utilisez du bois de pécan pour un meilleur goût.

Recette de chapeaux de champignons fumés

Les chapeaux de champignons fumés sont une recette facile qui ajoutera de l'élégance à n'importe quel repas.

Réflexions finales

Les légumes fumés sont délicieux, que vous les mangiez seuls ou avec de la viande fumée. Le fumoir Bradley et les bisquettes Bradley rendront ce processus incroyablement facile pour tout type de fumage d'aliments, y compris les légumes, la viande, le fromage, les noix et plus encore. Vous obtiendrez des résultats délicieux à chaque fois. N'oubliez pas de consulter le blog Bradley Smoker Food Tips & Tricks !

Bon fumeur !