Oh, le puissant érable ! Le bois d'érable est connu pour infuser des composants doux, onctueux et sucrés aux aliments cuits dans ou sur lui. Avec une fumée de bois comme l'érable, vous n'aurez aucun arrière-goût désagréable. Utilisez du bois d'érable avec la volaille et le petit gibier à plumes. Les légumes et les fromages sont souvent fumés avec de l'érable. Voici le profil de saveur de l'érable : l'infusion d'une fumée alimentaire puissante, onctueuse et sucrée !
Ce bois dur provient de l'érable à sucre et est également connu sous le nom d'érable dur. Le fumage avec des bisquettes d'érable est très similaire à celui d'autres bois fruitiers comme le cerisier. Il donne aux aliments fumés une saveur douce et subtile, équilibrée, excellente, en particulier pour le jambon et le bacon. L'érable produit une belle saveur de fumée moelleuse qui convient bien au porc et à la volaille et est également idéale pour le saumon, l'omble chevalier et la truite. C'est le bois le plus recommandé pour fumer des légumes !
Avec quoi les bisquettes d'érable se marient-elles bien ?
Avec une saveur légèrement fumée, sucrée et subtile, les bisquettes d'érable sont parfaites pour fumer les dindes et rehausser le goût de la volaille et du gibier à plumes. Les bisquettes d'érable se marient particulièrement bien avec la volaille, le poisson, les fruits de mer, le porc, les légumes et le fromage. Ces bisquettes sont fabriquées à partir de 99,98 % de bois durs biologiques naturels et de 0,02 % de collagène. Lorsqu'elles sont utilisées dans un fumoir Bradley, la fumée est jusqu'à 4 fois plus pure que les boîtes et les copeaux ou granulés de fumoir conventionnels.
Recette de saumon fumé à l'érable
Ce saumon fumé à l'érable est le saumon le plus délicieux, le plus fumé et le plus fondant que vous aurez jamais mangé. Bien que ce processus nécessite un peu de temps et de patience, il en vaut vraiment la peine !
Recette de jambon glacé à l'érable fumé
C'est le glaçage au jambon que vous utilisez lorsque vous souhaitez ajouter une touche spéciale à votre jambon cuit au four des fêtes ! Le glaçage collant le plus incroyable avec le parfum subtil de l'érable et une touche d'épices des fêtes.
Recette de bacon fumé à l'érable
Le bacon fumé à l'érable fait maison est facile à préparer. N'oubliez pas que le bacon est toujours séché avec un mélange sucré et salé de sucre, de sel et de poivre. Vous pouvez utiliser un fumoir pour la touche finale. Si vous voulez que votre bacon passe de bon à excellent, utilisez du vrai sirop d'érable au lieu du sucre.
Recette de poulet enrobé de bacon fumé à l'érable
Une recette simple à deux ingrédients, absolument délicieuse et très facile à réaliser. Une excellente recette pour un débutant, ou quelque chose à ajouter lorsque vous fumez déjà avec des bisquettes à l'érable.
Réflexions finales
Et voilà, notre profil de saveur d'érable : l'infusion d'une fumée alimentaire puissante, douce et sucrée ! Lorsque vous pensez à l'érable, vous pensez à des viandes plus légères, comme le porc, le poulet et d'autres volailles. L'érable est principalement utilisé comme bois de remplissage pour abattre les bois plus forts dans un mélange comme le noyer et le pommier ou est utilisé pour cuisiner lorsque vous ne voulez vraiment pas beaucoup d'arôme de fumée. Parce que la fibre de bois d'érable est si dense, elle peut fumer à très basse température. Cela en fait le bois parfait pour fumer du fromage, qui est l'utilisation la plus courante de l'érable pour fumer.
N'oubliez pas de consulter le blog Bradley Smoker pour découvrir d'autres conseils et astuces simples et délicieux pour fumer des aliments lors de votre prochain barbecue !
