Pâques approche et si vous organisez un dîner de famille pendant le week-end de vacances, vous aurez probablement beaucoup de choses à préparer. Cette année, laissez votre fumoir Bradley vous aider et transformez le festin de cette année en un dîner de Pâques fumant !
Le fumoir Bradley peut aider à soulager le four
En plus de créer de délicieuses viandes fumées, l'utilisation du fumoir Bradley vous permettra également de réduire le travail du four. Je sais que les dîners de fêtes peuvent se transformer en un jeu de chaises musicales, car je déplace les rôtissoires et les casseroles d'un côté à l'autre de la cuisinière.
Il peut être difficile de s'assurer que tout est prêt en même temps. Par conséquent, fumer la viande dans le Bradley peut soulager une partie de ce stress. Mais rendre les choses plus faciles n'est qu'un sous-produit, car le but principal du fumage de la viande est de fumer de la viande !
Un ajout bienvenu à tout dîner de fête
Fumer des aliments ajoute une touche de saveur et de complexité supplémentaire qui serait un ajout bienvenu à tout repas de fête. La grande décision est de choisir la viande à fumer, car il existe de nombreuses coupes de viande qui seraient parfaites pour un repas de Pâques.
Voici quelques choix et n'importe lequel d'entre eux vous offrira à coup sûr une célébration de Pâques enflammée !
Canard fumé avec glaçage balsamique au miel
Les ingrédients dont vous aurez besoin sont : un canard entier, deux cuillères à soupe de miel, deux cuillères à soupe de vinaigre balsamique, une cuillère à soupe de sel et ½ cuillère à café de poivre de Cayenne.
Choisissez maintenant les briquettes de bois pour le fumoir.
Instructions
Pour commencer, démarrez le fumoir et réglez-le à 225°F en utilisant le bois de votre choix. J'ai utilisé du pacane. En mélangeant le miel, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre de Cayenne, vous obtenez le glaçage.
Pour un résultat parfait, le canard doit être fumé pendant 4 heures, ou jusqu'à ce que la température interne de la poitrine atteigne 165 °F. Ensuite, badigeonnez le canard de glaçage après chaque heure de fumage.
Nous recommandons de laisser reposer 15 minutes avant de découper.
Wrap à la dinde fumée et au bacon
Les ingrédients sont : deux poitrines de dinde, désossées et sans peau, 4 cuillères à café de votre marinade barbecue préférée et 12 tranches de bacon.
Choisissez des briquettes de bois pour fumoir.
Instructions
En utilisant le bois de votre choix, démarrez le fumoir et réglez-le à 250 F (j'ai utilisé du chêne whisky).
Ensuite, frottez généreusement les poitrines de dinde avec le mélange BBQ.
Enroulez les tranches de bacon autour des poitrines de dinde. Il n'y a aucun problème si les tranches de bacon se chevauchent légèrement.
Le temps de fumage sera d'environ 3 heures, ou jusqu'à ce que la température interne de la poitrine de dinde atteigne 165 °F.
De plus, n'oubliez pas de badigeonner le canard de glaçage après chaque heure de fumage.
Retirez les poitrines de dinde du fumoir et laissez-les reposer 5 à 10 minutes avant de les trancher.
Poisson-chat fumé avec marinade aux herbes
Les ingrédients sont : quatre filets de poisson-chat, une tasse d’huile, ½ tasse de vinaigre de vin rouge, le jus d’un citron.
Vous aurez également besoin d'une cuillère à soupe des herbes et épices suivantes : origan, thym, basilic et sel, une cuillère à café de poivre noir et une de poivre de Cayenne, 3 cuillères à soupe de sucre et une gousse d'ail émincée.
Utilisez vos briquettes de bois préférées pour le fumoir.
Instructions
1. Mélangez les ingrédients de la marinade puis placez le poisson-chat dans un plat de cuisson peu profond ou un bol. Pour que les filets soient uniformément enrobés, versez la marinade puis retournez-les.
2. Après avoir recouvert le plat d’une pellicule plastique, placez-le au réfrigérateur pendant une heure.
3. En utilisant votre bois préféré, démarrez le fumoir et réglez-le à 225 F (j'ai utilisé de l'aulne).
Il ne vous reste plus qu'à les placer sur des grilles et à les fumer pendant 2 heures et demie.
Par Steve Cylka
