Fête de nourriture fumée dans l'arrière-cour
Maintenant que vous vous sentez à l'aise avec vos compétences en matière de fumage et que vous êtes prêt à profiter du temps plus chaud, il est temps d'organiser une fête dans votre jardin avec votre fumoir comme vedette ! Voici quelques conseils pour garantir une fête réussie et, surtout, sans stress :
Commencé hier
Préparer quelques amuse-gueules ou amuse-gueules la veille vous permettra d'avoir une chose de moins à faire le jour de l'événement. De plus, cela permettra à vos invités (et à vous-même) de grignoter avant le dîner, pendant que vous finalisez les plats principaux et que tout le monde discute autour d'un verre.
Voici quelques idées simples et délicieuses : des salsas fraîches ou des trempettes avec du pain et des craquelins, un plateau de fromages fumés et non fumés, des plateaux de style antipasti, etc. Ce sont toutes des choses qui peuvent être préparées à l'avance et que vous pouvez laisser à disposition pour que vos invités puissent se servir. Découvrez quelques-unes de ces recettes d'apéritifs Bradley Smoker !
Le timing est essentiel
Pour le dîner, j'aime m'assurer que tout est prêt en même temps, donc planifier vos temps de cuisson est essentiel. En règle générale, je prépare un plat principal à cuisson lente et un autre qui cuit plus rapidement (disons 1 à 2 heures). De cette façon, si quelque chose ne va pas, un plat chaud sera prêt et le second pourra être servi un peu plus tard.
Comme vous serez occupé à arroser, à regarder votre montre, à recevoir et à socialiser, essayez de garder vos accompagnements simples. Il n'y a rien de mal à une salade en accompagnement, et c'est une chose de moins à surveiller.
Vous pouvez également envisager de faire griller les légumes au préalable, puis de les réchauffer au four, au fumoir ou au gril avant de les servir. Des pommes de terre rôties ou une bonne vieille salade de pommes de terre à l'ancienne constituent d'excellents accompagnements, délicieux et faciles à préparer. Des accompagnements simples vous aideront à gagner du temps à long terme !
Soyez créatif, pas fou
Soyez créatif dans vos combinaisons de saveurs et épatez vos invités, mais ne vous laissez pas aller. Vous n'avez jamais essayé de faire de la crème brûlée dans votre fumoir ? Ce n'est probablement pas le moment de l'essayer. Vous n'avez jamais essayé de faire de la sauce barbecue à base de banane ? Essayez-la lorsque vous cuisinez pour vous-même. Ne faites pas de vos amis vos cobayes. Préparez des plats dans lesquels vous avez confiance, des recettes que vous savez pouvoir réaliser aussi bien que des recettes que vous savez pouvoir réaliser sous pression.
La variété est le piment de la vie
Lorsque vous choisissez ce que vous allez préparer pour le dîner, n'oubliez pas que tout le monde n'aime pas les épices, le bœuf ou les aliments fumés. Tenez compte du nombre d'invités que vous avez. S'il s'agit d'une petite fête, pourquoi ne pas fumer à chacun sa propre poitrine de poulet ou son propre poulet de Cornouailles ? Néanmoins, si vous avez une vingtaine de personnes qui viennent à des heures différentes, il est peut-être préférable de faire quelque chose comme des ailes de poulet ou des côtes levées. Choisissez une entrée simple et qui ne soit pas fumée trop longtemps, comme :
Ailes de poulet fumées épicées au berbère
Pilons de poulet fumés au bois de pommier
Poulet enrobé de bacon fumé à l'érable
Et choisissez un autre plat plus copieux et fumé comme :
Filet de porc fumé à la harissa et à la mandarine
Côtes courtes fumées aux cinq épices
Assurez-vous que votre menu global comprend des plats doux, épicés, fumés et non fumés. Avec un peu de variété, vous pourrez mettre en valeur vos diverses compétences et être sûr d'avoir quelque chose qui saura plaire à tous les invités.
Gourmand?
Rien de tel qu'une petite douceur pour terminer un bon repas. Simplifiez-vous la vie et faites en sorte qu'elle soit légère ! Voici quelques excellentes recettes de desserts pour terminer votre fête :
Écorce d'amandes fumées au chocolat noir
