Ceux qui pensent que le whisky ou le vin forment le duo idéal avec un steak juteux et fumé n'ont pas essayé le barbecue avec de la bière. Il réunit le meilleur des deux mondes. La bière fraîche et froide et les viandes chaudes et fumées sont un combo mortel qui fera saliver tout amateur de barbecue. La saveur forte de la bière crée de la magie lorsqu'elle se marie à la viande fumée épicée. Alors, si vous voulez chouchouter vos papilles avec quelque chose de différent et de génial, voici le guide ultime des accords entre viande fumée et bière.

Est-ce que toutes les bières se marient bien avec n’importe quel type de steak ?

Pour être précis, la réponse est non. C'est là que vous avez besoin de ce guide. Les viandes fumées n'ont pas de saveur standard, pas plus que les bières. Le fumage des aliments a toujours été un excellent moyen de préparer des plats gastronomiques à la maison. Avec les fumoirs modernes, le processus est devenu d'autant plus simple. Les fumoirs avancés comme le fumoir Bradley sont dotés de commandes numériques et de deux éléments chauffants pour vous offrir une expérience de fumage parfaite. Vous pouvez utiliser les bisquettes Bradley pour rehausser la saveur. Elles transforment les aliments fumés en un délice. La fumée, la chaleur et les saveurs ajoutées ont un impact différent sur le bœuf, le porc, le poulet, la dinde ou les fruits de mer.

De même, toutes les bières sont différentes. Certaines sont fortes et lourdes, tandis que d'autres sont légères. Associer une bière forte à un steak fumé au goût prononcé serait une erreur. Les deux saveurs se domineront mutuellement, ce qui donnera un goût trop fort que vous ne souhaitez pas. Bien qu'il soit judicieux d'associer des bières lourdes à des viandes lourdes et des bières légères à des viandes légères et des fruits de mer, si vous ne voulez pas que votre barbecue se termine en catastrophe, ce guide viendra à votre secours.

Guide pour associer la bière aux aliments fumés

Nous avons essayé de proposer plusieurs options de bières pour tous les types d'aliments fumés qui sont populaires auprès des amateurs de barbecue. Nous espérons que vous trouverez également votre préférée sur la liste.

Options de bière avec du poulet fumé ou des fruits de mer

En suivant l’idée derrière l’association parfaite que nous avons mentionnée plus tôt, nous avons sélectionné à la main des bières légères pour compléter ces viandes légèrement fumées.

Bière légère : cette saveur légère ajoutera une touche rafraîchissante au combo barbecue et bière.

Witbier : La douceur de cette bière se marie bien avec les saveurs d'agrumes et d'épices utilisées sur les aliments fumés.

Pilsner : La pointe d'amertume peut parfaitement équilibrer la le goût beurré des fruits de mer.

Saison : La saveur complexe de cette bière se marie bien avec les saveurs douces et huileuses du poulet.

Hefeweizen : Cette bière est un peu plus lourde mais reste une bière légère et rafraîchissante à associer au poulet ou aux fruits de mer.

Options de bière avec du porc fumé

Eh bien, cela comprend les côtelettes, les côtes et l'épaule, quelle que soit la coupe que vous préférez du côté le plus lourd.

India Pale Lager : Ce malt sucré légèrement amer et grillé complètera n'importe quelle saveur de sauce barbecue.

Session IPA (India Pale Ale) : La saveur légèrement amère et plus ample de cette bière se marie bien avec les saveurs audacieuses du porc.

Pale Ale : elle est relativement plus légère que d'autres saveurs plus lourdes, mais complètera toujours le porc fumé.

Lager allemande : une bière blonde lourde au malt foncé est tout simplement idéale pour une côte de porc lourde.

Porter : Cette saveur moyennement forte ne dominera pas le porc, mais équilibrera les saveurs rôties.

Options de bière avec steak fumé

Qu'il s'agisse d'agneau, de porc ou de poitrine de bœuf, la viande grasse a une saveur naturelle audacieuse qui doit être équilibrée avec des bières robustes plus foncées.

Porter : Le malt foncé à l'amertume torréfiée apporte un équilibre parfait aux steaks marbrés.

Stout : C'est le choix parfait pour les steaks plus gros et plus gras comme la poitrine.

Brown Ales : Ce malt au goût prononcé se marie parfaitement avec des steaks plus légers.

Options favorites universelles

Voici quelques options si vous servez une foule et que vous souhaitez quelque chose pour accompagner à peu près toutes les viandes que vous mettez dans le fumoir.

Lager brune : cette saveur forte est plus légère que les autres bières de la liste. Elle équilibrera parfaitement presque toutes les saveurs de barbecue.

American Pale Ale : nous avons inclus cette bière dans notre liste plus tôt, mais nous aimerions également la mettre dans cette section. Cette saveur de noix grillées est tout ce dont vous avez besoin pour rehausser la saveur épicée de tout steak que vous fumez.

Conseils bonus

Le véritable coup de fouet vient de l'assaisonnement des aliments et de leur fumage à la perfection. Utilisez un fumoir professionnel comme le Bradley Smoker pour préparer vos délicieux morceaux de viande à la maison sans les surveiller. Utilisez de la viande crue fraîche pour le fumage et, bien sûr, n'oubliez pas la marinade. Le frottement sec ou la saumure font des merveilles pour fumer des aliments, cette étape est donc indispensable.

Nous espérons que ce guide sur les associations de barbecue et de bière vous aidera à réussir votre prochaine séance de fumage. Outre les options que nous avons mentionnées ici, vous pouvez également en essayer d'autres, mais n'oubliez pas les conseils et astuces de Bradley pour associer bière et barbecue afin de gagner la partie.

Pour plus d'idées géniales sur la façon de tirer le meilleur parti de votre fumoir Bradley , consultez les excellents articles de notre blog sur le fumage des aliments Bradley Smoker pour plus de trucs et astuces.