Utiliser un fumoir à viande est un moyen incroyable de créer de savoureuses saucisses et brats. C'est un moyen facile de pimenter votre barbecue, et tout ce dont vous avez besoin, ce sont des saucisses ou des brats fraîches et un fumoir. Comme pour fumer n'importe quel autre type de viande, vous devez les cuire à basse température pendant une longue période. Cela expose les saucisses et les brats à la fumée, leur permettant d'absorber la saveur unique des Bradley Bisquettes . Vous aurez également besoin d'un peu de patience car il faut environ 2 à 3 heures pour que les saucisses et les brats cuisent bien.

Les saucisses fumées et les brats sont un succès dans la plupart des barbecues. Elles font partie des plats les plus faciles à préparer, surtout lorsque vous cuisinez pour plusieurs personnes. Les deux seules décisions critiques que vous devez prendre sont le type et le nombre de saucisses à fumer. Fumer des saucisses ne nécessite pas beaucoup de préparation, et tout ce que vous avez à faire est de les placer dans le fumoir et de leur laisser jusqu'à 3 heures pour qu'elles cuisent complètement.

Nous pensons qu'utiliser un fumoir pour les saucisses et les brats est une meilleure option qu'un gril, et c'est encore mieux lorsque vous utilisez un fumoir dédié. Les saucisses occupent beaucoup d'espace, ce qui peut être gênant lors de l'utilisation d'un gril, ce qui n'est pas le cas avec les nombreuses grilles d'un fumoir. Le fumoir Bradley est idéal pour fumer à la fois des saucisses et des brats en raison de ses multiples grilles. Ce fumoir électrique n'a besoin que d'être branché sur secteur, distribuant ses bisquettes Bradley pour parfumer les saucisses et les brats.

Choisir les meilleures saucisses et brats à fumer

Il existe une grande variété de saucisses pouvant être fumées. Vous pouvez choisir soit les saucisses entièrement cuites pour le fumage à chaud, soit les saucisses fermentées pour le fumage à froid. Le fumage à froid est idéal lorsque vous souhaitez ajouter de la saveur. Mais si vous souhaitez faire fermenter vos saucisses avant de les fumer, vous devez vous assurer de respecter les instructions fournies sur l'emballage de séchage.

Pour les brats, il serait préférable de choisir les brats crus car ils ont un rapport maigre/gras équilibré. La graisse est le composant principal d'un bon brat et elle est en grande partie responsable du goût du produit final. Les brats cuits ne sont pas idéaux pour le fumage car ils sont pré-bouillis, ce qui dilue la saveur naturelle.

Saucisses fumées

La première étape consiste à régler le fumoir Bradley à 240 degrés F (environ 115 degrés C) conformément au guide de température Bradley . C'est la température idéale pour fumer à la fois des saucisses et des brats.

Une fois le fumoir prêt, placez les saucisses sur les grilles du fumoir à au moins deux pouces d'intervalle. Cela permet une circulation d'air constante et une pénétration de la fumée.

Surveillez vos saucisses pour assurer une température constante de 225 degrés F (environ 105 degrés C) avec une fumée parfaitement homogène. Le temps de fumage peut être de deux à trois heures, selon l'épaisseur des saucisses. Nous vous recommandons de retourner les saucisses à mi-cuisson pour vous assurer qu'elles sont cuites uniformément et que la fumée n'affecte pas les saveurs.

Utilisez un thermomètre de cuisson pour surveiller la température pendant le fumage. Vos saucisses seront prêtes lorsqu'elles atteindront une température interne de 165 degrés F (environ 74 degrés C). Sachez simplement que si vous piquez les saucisses, elles libéreront du liquide et elles peuvent être sèches, évitez de les piquer tout le temps.

Une fois prêtes, laissez reposer vos saucisses quelques minutes. Vous pouvez également les servir directement du fumoir, car en les laissant reposer, elles perdront un peu de jus et le boyau commencera à rétrécir et à perdre son croustillant.

Les saucisses fumées prêtes à servir peuvent être consommées avec des soupes, des pâtes, des sandwichs, des plats de riz ou des plats de petit-déjeuner comme des frittatas, des quiches ou des casseroles de petit-déjeuner.

Vous pouvez conserver les saucisses au réfrigérateur pendant environ quatre jours, et elles conserveront leur saveur fumée. Vous pouvez également les congeler si vous souhaitez les conserver plus longtemps, jusqu'à 3 mois.

Les gosses fumeurs

Avant de fumer vos bratwurst, vous pouvez choisir de les assaisonner ou non, selon vos préférences. Si vous choisissez d'ajouter un assaisonnement, vous pouvez le faire en les roulant légèrement dans vos ingrédients préférés.

Comme les saucisses, fumer des brats est assez simple. Commencez par régler le fumoir Bradley à 240 degrés F (environ 110 degrés C) et placez-les sur les grilles du fumoir. Laissez vos brats fumer à une température constante pendant environ une heure et demie. Vous pouvez également les retourner au milieu de la cuisson pour que les deux côtés soient cuits uniformément. Surveillez de près les températures internes et vos brats seront prêts lorsqu'ils atteindront une température interne de 160 degrés F (environ 71 degrés C).

Il est essentiel d'utiliser la même bratwurst pour vérifier les températures. De plus, ne retirez pas vos bratwursts de la grille du fumoir si les températures sont toujours inférieures à 160 degrés F (environ 71 degrés C), car elles ne sont pas comestibles à ce stade. En suivant ces conseils, vous êtes sûr de préparer un délicieux repas à déguster avec vos amis et votre famille. Pour d'autres idées géniales sur la façon de tirer le meilleur parti de votre fumoir Bradley, consultez les articles géniaux de notre blog sur le fumage des aliments au fumoir Bradley pour plus de conseils et d'astuces.