Le barbecue est l'une des meilleures façons de manger en famille et entre amis, ainsi que les méthodes de cuisson que nous utilisons pour préparer de délicieux plats. Cependant, le pouvoir d'un barbecue peut être bien plus qu'un simple rassemblement. C'est une excellente façon de vivre une expérience unique de fumage d'aliments et de déguster une viande bien cuite, délicieuse, savoureuse et tendre.

C'est l'une des plus anciennes méthodes de cuisson de la viande, qui ne semble jamais se démoder auprès des amateurs de cuisine en plein air. Des millions de personnes à travers le monde pratiquent encore cette méthode de cuisson, qui se transmet rapidement de génération en génération.

Le terme BBQ, ou barbecue dans son intégralité, vient du mot caribéen barbacoa , utilisé par les Indiens Taino pour décrire une grille en bois surélevée couramment utilisée pour fumer du poisson et d'autres viandes. BBQ est aujourd'hui devenu un terme universellement reconnu et utilisé par presque tout le monde. Aujourd'hui, nous utilisons BBQ pour décrire presque toutes les formes de cuisine en plein air. Essentiellement, la majorité d'entre eux qualifient de barbecue la cuisson de steaks, de hot-dogs et de hamburgers.

Cela crée une confusion entre le barbecue et le gril, la plupart des gens ayant du mal à faire la différence entre les deux.

Différence entre fumer et griller des aliments

Fumer et griller des aliments sont deux des meilleures façons de cuisiner en plein air. Ils peuvent également être complémentaires et vous apporteront de bons moments et des tonnes de saveurs.

Fumer des aliments

L'une des méthodes de cuisson au barbecue qui imprègne la saveur de la fumée de bois tout en cuisant les aliments à feu doux et lentement. Il s'agit essentiellement d'une cuisson indirecte pendant une période prolongée. Le fumage des aliments est idéal pour fumer des morceaux de viande comme la poitrine, les côtes, la dinde, l'épaule de porc ou le poulet entier. Ces morceaux de viande sont généralement plus difficiles et nécessitent des températures plus basses et un temps de cuisson lent, de sorte que les longues heures donnent un résultat plus doux et plus tendre.

Vous utilisez essentiellement des bois aromatisés pour rehausser le goût naturel de la viande. Les bois tels que l'érable, le pommier et le cerisier peuvent être idéaux pour fumer la viande, et vous avez la possibilité d'opter pour n'importe quel morceau qui vous convient.

Grillage

Le terme « grillades » peut être utilisé pour désigner ce que la plupart des gens font dans leur jardin. Une définition simple du grillage peut être la cuisson rapide et chaude des aliments. Contrairement au fumage des aliments, le grillage se fait à feu direct.

Parmi les aliments courants que vous pouvez griller dans votre jardin, on trouve les hamburgers, les steaks, les hot dogs, les côtelettes de porc, entre autres. Vous pouvez également cuire la plupart des légumes et des fruits sur le gril. La période de cuisson est également courte car les aliments brûlent à la chaleur directe.

La cuisson au gril se fait généralement à des températures élevées, en moyenne de 260 °C à 288 °C (500 °F à 550 °F).

Nous sommes sûrs que vous pouvez désormais facilement faire la différence entre le barbecue, le gril et le fumage des aliments, une étape importante pour devenir un maître du barbecue. Le principal point à retenir est que les deux processus donneront des aliments incroyables s'ils sont effectués correctement, à condition que vous respectiez scrupuleusement votre recette.

Types d'épices et d'assaisonnements pour barbecue

Le barbecue est un excellent moyen de rehausser la saveur naturelle de la viande. Il convient donc de souligner certaines des épices courantes qui se marient bien avec ce type de cuisson, que vous choisissiez de griller, de fumer des aliments ou les deux. Avant d'entrer dans les détails, il est essentiel de noter que différents types de viande se marient bien avec différents types d'épices. Vous voudrez peut-être d'abord identifier le goût naturel de la viande.

• Sel : c'est l'ingrédient indispensable pour tout mélange d'assaisonnements ou de marinades. Le sel permet de faire ressortir la saveur naturelle de la viande.
• Paprika : c'est l'une des meilleures épices que vous pouvez avoir pour n'importe quelle séance de barbecue. Nous aimons souvent le considérer comme l'un des principaux ingrédients pour faire un excellent mélange pour la viande. Le paprika apporte une excellente couleur et rehausse également les saveurs naturelles de la viande.
• Poivre : il existe une grande variété de piments parmi lesquels choisir pour un excellent barbecue. Le poivre permet de faire ressortir cette touche épicée et piquante, une saveur audacieuse qui se marie parfaitement avec presque toutes les viandes de barbecue.
• Cumin : Le porc est l'une des meilleures viandes pour un barbecue, surtout lorsqu'il est assaisonné de cumin et d'autres épices. Le cumin ajoute une saveur fumée et peut également être personnalisé avec d'autres épices.
• Poudre d'oignon : les oignons ont une longue tradition de rehaussement des saveurs naturelles du barbecue. La poudre d'oignon se mélange à différents types de viande et vous pouvez également l'ajouter comme ingrédient dans votre mélange d'épices pour barbecue.
• Poudre d'ail : L'ail peut être un excellent ingrédient pour une sauce barbecue ou un mélange à frotter. Il ajoute une saveur naturellement forte mais attrayante qui peut parfaitement se marier avec d'autres épices souvent utilisées dans les barbecues.

Il est important de noter que la plupart des choix d'épices pour barbecue dépendent du type de viande que vous cuisinez. De plus, nous vous recommandons d'opter pour des épices qui correspondent également à vos goûts et préférences.

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