Qu'il s'agisse d'une simple réunion de famille le week-end ou d'une fête officielle, la viande fumée associée à de bonnes boissons est toujours agréable. Nous oublions souvent que l'association de ces deux éléments est en fait un art complexe qui nécessite du temps et de bons choix. Chez Bradley Smokers, nous connaissons les meilleures combinaisons de viandes fumées et de cocktails classiques.

Le fumage, qu'il soit traditionnel ou moderne, est plus efficace avec la viande rouge. Vous aurez peut-être l'eau à la bouche en pensant aux travers de porc, aux steaks de bœuf, aux poitrines de bœuf et à toute autre recette délicieuse qui comprend de la viande rouge. Ces plats se marient parfaitement avec le whisky (en particulier le whisky américain) car ces deux boissons ont une excellente saveur fumée.

La plupart des steakhouses proposent du whisky avec leurs recettes de viande, vous avez donc peut-être déjà goûté cette combinaison vous-même. Ceux qui ont essayé de fumer des côtes levées dans l'un de nos fumoirs Bradley peuvent également convenir que le whisky et la viande rouge sont d'excellentes combinaisons. De nombreux amateurs de viande ont essayé notre recette de côtes levées fumées, que vous pouvez consulter ci-dessous !

1. Lorsque vous fumez des côtes levées, le fumoir Bradley doit être réglé à 275 degrés F ou 135 degrés C.
2. Pour l'assaisonnement, vous aurez besoin d'une tasse de sucre turbinado, d'une cuillère à soupe de paprika fumé et de deux cuillères à soupe de gros sel.
3. Vous devrez également préparer 1 cuillère à soupe de poivre noir et 1 cuillère à café de curcuma moulu pour ajouter une touche savoureuse à la viande.
4. Pour cuire deux tranches de côtes levées, vous devez avoir des bisquettes de pomme , de la moutarde et un mélange d'assaisonnements.
5. Lorsque tout est prêt, commencez à retirer la membrane de l’arrière des côtes levées.
6. Ensuite, enrobez l'avant et l'arrière des côtes arrière d'un peu de moutarde avant de les saupoudrer du mélange d'assaisonnement. Utilisez des bisquettes de pomme.
7. Badigeonnez les côtes avec un peu de sauce barbecue une fois la bonne température réglée sur le fumoir Bradley.

Cette recette vous prendra au total trois heures pour obtenir un résultat savoureux et parfumé. N'oubliez pas le whisky bien sûr, pour avoir l'impression de dîner dans un restaurant haut de gamme. Un Manhattan peut également très bien accompagner vos côtes levées fumées, une autre boisson très appréciée dans les restaurants.

Le porc effiloché fumé et le vin rosé sont un autre accord parfait, surtout pour les amateurs de barbecue. Le rosé est l'un des vins les plus polyvalents car il complète toutes sortes de saveurs. Le goût riche du porc effiloché fumé cuit dans un fumoir Bradley s'accordera bien avec la polyvalence d'un rosé.

Environ 3 livres de rôti de porc seront parfaites pour servir deux à trois personnes.

1. Divisez le rôti en 2 morceaux.
2. Pour frotter, préparez deux cuillères à café de sel, de paprika et de poivre noir, ainsi qu'une cuillère à café de poudre d'ail.
3. Utilisez un shaker pour arroser l'un des rôtis de porc avec la sauce avant de le placer sur la grille du fumoir Bradley .
4. Ajoutez la moutarde à l’autre rôti de porc avant de le recouvrir de sauce, puis mettez les deux rôtis de porc dans le fumoir.
5. La température doit être réglée à 240 degrés F. ou 115,6 degrés Celsius. Le fumage prendra 8 à 9 heures.

Le porc effiloché et les côtes se marient également bien avec la bière, une boisson très courante lors des barbecues en famille ou entre amis. Par exemple, essayez une bière blonde américaine et vous remarquerez que son goût prononcé se marie bien avec les saveurs riches du porc et des côtes. Les steaks de porc et de bœuf sont également connus pour avoir meilleur goût avec presque n'importe quel type de bière que vous choisissez.

La Pilsner, ou Pilsen, en revanche, est excellente lorsqu'elle est associée à des fruits de mer fumés comme le homard et les crevettes. La recette de pétoncles fumés sur salade de fenouil de Bradley Smoker vous donnera envie de prendre une pilsner.

Fumer des pétoncles nécessite 30 minutes de cuisson à une température de 250 degrés F ou 121,1 degrés C. Une vinaigrette peut être ajoutée aux pétoncles fumés pour en augmenter la saveur.

Enfin, vous pourrez déguster un verre de sangria accompagné d'un T-bone fumé au beurre de chèvre.

Deux T-bones de 1,8 livre devront être fumés à une température de 226 degrés F ou 107,2 degrés C. Du sel, du poivre et quatre onces de beurre de fromage de chèvre donneront au T-bone fumé le goût parfait pour accompagner la sangria.

Pour plus d'idées géniales sur la façon de tirer le meilleur parti de votre fumoir Bradley, consultez les excellents articles de notre blog sur le fumage des aliments Bradley Smoker pour plus de trucs et astuces.