Pour le véritable maître du fumoir, il n'y a rien de mieux que la viande fumée lentement au fumoir Bradley. Des arômes de bois fumé incroyables mêlés à une viande tendre forment un duo parfait. Nous avons souvent entendu dire que les gens sont intimidés par l'art du fumage. N'ayez plus peur ! Voici 5 excellents conseils de Bradley pour un meilleur fumage des aliments.
Si vous possédez un fumoir Bradley, vous pouvez facilement fumer des poitrines de bœuf, des côtes et des rôtis. Voici quelques fumoirs Bradley pour mieux fumer les aliments afin de vous aider à démarrer. Essayez-les et vos papilles vous remercieront plus tard !
5 excellents conseils de Bradley pour un meilleur fumage des aliments !
Gardez ce fumeur bas
Il y a une science derrière le fait d'être un fumoir à basse température. Une fois que les surfaces extérieures atteignent 180 degrés ou plus, la viande cesse de fumer. Les experts en fumage commencent leur viande à 200 degrés et la maintiennent à cette température pendant les premières heures. Ensuite, augmentez la température à 225 ou 250 degrés Fahrenheit pour accélérer le processus de fumage.
Ne pas piquer ! Utilisez plutôt un thermomètre !
La méthode du poke consiste à essayer de mesurer la cuisson de la viande en appuyant dessus avec un doigt. Non seulement cette méthode n'est pas hygiénique, mais elle n'est pas scientifiquement exacte. Utilisez toujours le thermomètre numérique Bradley's , car vous pouvez détruire le bœuf si vous le faites trop cuire.
Le thermomètre numérique pour fumoir Bradley est le complément idéal à tous nos fumoirs Bradley et élimine les incertitudes liées à la torréfaction et au fumage, pour un résultat parfait à chaque fois.
Oubliez la fourchette à saucisses
Ces grandes fourchettes à deux dents sont très impressionnantes lorsque vous piquez et retournez un gros steak sur un gril. Cependant, utilisez plutôt des pinces, car plus vous percez de trous dans la viande, plus le jus en sortira. Vos tranches perdront alors de l'humidité et cela entraînera une sécheresse indésirable.
Laissez-le reposer
Il est impératif de laisser reposer la viande. Nous vous conseillons de laisser reposer la viande environ 20 % de son temps de cuisson. Le temps de repos permet aux jus de se redistribuer dans la viande et évite également qu'ils ne débordent sur le plat lorsque vous la découpez.
Démystification : les gens pensent que leur steak sera froid, mais ce ne sera pas le cas.
Lisez tout à ce sujet : Voici 10 autres conseils pour une expérience de fumage d’aliments parfaite !
Utilisez les Bisquettes Bradley !
Nos bisquettes sont disponibles dans une variété de saveurs comme le noyer, la pomme et l'érable. N'oubliez pas que différents bois créent différents profils de saveur dans votre viande. Puisque vous allez cuire la viande pendant une longue période, n'ayez pas peur de faire le plein de nos bisquettes à fumer au bois ! Nous veillons à ce que la qualité soit constante dans chaque lot. Les fumoirs Bradley éteignent les bisquettes avant qu'elles ne se transforment en cendres au goût désagréable et nocives. Cela génère une fumée délicieusement propre et qui rehausse le goût de vos aliments.
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Bon fumeur !
