Il n’y a pas de meilleure façon de faire des économies que d’acheter de la nourriture en gros. Vous pouvez ensuite congeler l’excédent pour vous éviter d’aller à l’épicerie. La viande est un aliment qui doit être congelé pour prolonger sa durée de vie. Voici quelques conseils pour congeler et décongeler correctement la viande.

Préparation pour la congélation

Lors de la congélation et de la décongélation de la viande, il est important de suivre les règles établies pour assurer une congélation et une décongélation adéquates. La première chose à faire est de tenir compte de la taille de votre viande et des options d'emballage. Si vous congelez de la viande achetée en magasin et déjà emballée sous vide, vous n'avez pas grand-chose à faire. Cependant, toute autre viande nécessite un peu de travail avant d'être mise au congélateur.

Avant toute chose, retirez l'excédent de graisse de la viande. Ensuite, vous devez couper la viande en petits morceaux. La congélation de la viande en petites portions permet une congélation uniforme et rapide. Il sera également plus facile de la décongeler et de la cuisiner par la suite.

Emballage approprié pour la congélation

Ensuite, vous devez choisir un emballage adapté à la taille de la viande. Essayez de vous en tenir à un emballage de taille similaire à la quantité de viande que vous souhaitez congeler. Pour de meilleurs résultats, ne conservez pas la viande à température ambiante trop longtemps avant de la congeler. Si vous ne prévoyez pas de la cuire immédiatement, sortez-la directement du magasin et mettez-la au congélateur. La congélation de la viande dans des sacs en plastique est l'une des meilleures façons de procéder. C'est vraiment simple et rapide à faire. Vous pouvez facilement mettre la viande dans des sacs en plastique et la congeler immédiatement.

Si vous ne congelez qu'une petite quantité de viande, vous pouvez simplement placer les aliments dans un sac de congélation, le fermer hermétiquement et le congeler. Assurez-vous d'éliminer autant d'air que possible avant de fermer le sac. Si vous prévoyez de congeler beaucoup de viande, vous devez acheter une machine à emballer sous vide. Les machines à emballer sous vide sont conçues pour sceller hermétiquement les aliments et s'assurer que rien ne s'échappe du sac.

Ils empêchent également votre viande d'absorber d'autres saveurs dans le congélateur qui pourraient interférer avec la saveur naturelle de la viande. Vous pouvez trouver des machines à emballer sous vide dans presque toutes les épiceries. Vous pouvez également fabriquer votre propre machine à emballer sous vide en suivant l'un des nombreux tutoriels en ligne. Vous pouvez utiliser soit des sacs de congélation refermables, soit des sacs réutilisables avec une machine à emballer sous vide.

Si ce n'est pas possible, placez la viande sur une feuille de papier sulfurisé ou de papier sulfurisé et enroulez-la bien autour de la viande. Placez ensuite la viande dans un sac de congélation. Assurez-vous d'étiqueter les emballages avec la date et le type de viande.

Plages de température du congélateur

Un autre facteur important à prendre en compte est que la température à l'intérieur du congélateur doit être maintenue à 40 °F ou moins. Cela permet de s'assurer que la viande ne décongèle pas avant que vous ne prévoyiez de la cuire. Par conséquent, vous devez minimiser le nombre de fois que la porte de votre congélateur est ouverte, ou peut-être en utiliser une qui ne soit pas utilisée autant. Ajoutez un absorbeur d'oxygène au fond de votre congélateur et assurez-vous que la porte du congélateur est bien fermée afin que l'air ne circule pas dans tout le congélateur.

Décongélation adéquate

Lors de la décongélation de la viande, il est important de faire preuve de prudence afin d'éviter toute maladie. S'il existe un risque que la viande ait été contaminée par des bactéries, ne la décongelez pas du tout. Votre santé doit passer avant tout.

La meilleure façon de décongeler la viande et la volaille congelées est de les placer au réfrigérateur pendant la nuit. Cependant, cette méthode de décongélation de la viande est lente et peut prendre plus de temps pour les gros morceaux. Si vous devez les décongeler plus rapidement, placez-les dans un évier rempli d'eau froide. Changez l'eau toutes les 30 minutes. Vous pouvez utiliser le micro-ondes pour décongeler les petits morceaux de viande.

N'essayez pas de décongeler de la viande sur le comptoir à température ambiante, même si vous avez faim. La partie extérieure est susceptible d'attirer toutes sortes de bactéries pendant que vous attendez que l'intérieur décongèle.

Recongeler de la viande

La recongélation de la viande et du poisson peut favoriser la prolifération de bactéries nocives, surtout si la viande a été ramenée à température ambiante. Lorsque la viande ou le poisson est décongelé, le liquide qui s'écoule peut contenir des bactéries.

Si vous utilisez un réfrigérateur pour décongeler la viande, vous pouvez la recongeler sans risque. Cependant, la qualité ne sera pas préservée : lorsque la viande ou le poisson est congelé, l'eau à l'intérieur des cellules gèle. Ces cristaux de glace peuvent endommager les parois cellulaires. Chaque recongélation ultérieure diminuera la qualité de votre viande.

Temps de gel

Les différents types de viande ont des durées de vie différentes. En règle générale, ne conservez pas la viande au congélateur plus d'un an. Même si elle peut encore être sans danger, sa saveur et sa qualité peuvent ne pas être optimales. Si vous congelez de la viande cuite, sa qualité diminuera encore plus rapidement, parfois même en moins de 3 mois. Tenez compte de cela avant de commencer votre processus de congélation.

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