La réponse est oui, c'est sûr ! Vous pouvez fumer votre morceau de viande préféré deux fois, mais vous devez faire très attention à ne pas le brûler ou le faire trop cuire. Nous vous recommandons d'ajouter un peu de gras supplémentaire à la viande déjà fumée pour l'aider à rester moelleuse et tendre tout au long du processus de fumage. L'ajout de gras supplémentaire rehausse également la saveur fumée de la viande.

Qu'est-ce que fumer deux fois ?

Il s'agit de fumer deux fois une pièce de viande. Vous avez déjà fumé la viande une fois, mais vous n'êtes pas satisfait du degré de fumée obtenu. Vous la fumez ensuite à nouveau en y ajoutant de l'huile ou de la graisse. Le fumage deux fois dépend du degré de fumée souhaité et de la température.

Par exemple, vous avez peut-être fumé votre viande jusqu'à ce qu'elle soit prête, mais vous décidez de la remettre dans le fumoir pendant quelques minutes supplémentaires. Le fumage double peut être défini comme le processus qui permet d'améliorer les saveurs de la viande pour faire ressortir le goût souhaité.

Nous vous recommandons d'utiliser des épices, des herbes ou du bois qui rehaussent le goût souhaité. Cela dépendra uniquement de vos goûts, mais assurez-vous d'utiliser des épices ou des bois qui se marient parfaitement avec le goût naturel de la viande que vous fumez.

Nous vous recommandons également d'utiliser notre fumoir Bradley , qui vous offrira un meilleur contrôle de la température et des fonctions de surveillance. Ceci est essentiel pour vous assurer de ne pas trop fumer ou brûler la viande. Il fonctionne également parfaitement avec nos bisquettes Bradley de haute qualité qui sont disponibles dans une grande variété de goûts et de saveurs, vous offrant un vaste choix parmi lesquels choisir.

Ce fumoir alimentaire très bien noté fonctionnera de manière optimale et vous n'aurez pas à vous soucier du dessèchement ou de la surcuisson de votre viande, car vous n'aurez qu'à réguler la température.

Quels sont les différents types de viande que vous pouvez fumer deux fois ?

La bonne nouvelle concernant le fumage est que vous pouvez fumer n'importe quel type de viande. De même, vous pouvez fumer deux fois n'importe quel type de viande que vous souhaitez. Vous n'êtes pas obligé de manger de la viande qui n'a pas atteint le degré de fumée souhaité ; vous pouvez toujours la faire cuire à votre goût.

Le bœuf, l'agneau, le poulet et le poisson peuvent tous être fumés deux fois en utilisant le type de bois que vous préférez. Nous insistons sur le fait qu'il faut examiner attentivement les bois utilisés pour garantir un mélange parfait de saveur et de goût. En effet, un mauvais choix de bois peut finir par gâcher votre viande.

Nous vous recommandons d'utiliser les types de bois qui ont été identifiés comme étant adaptés au type de viande que vous fumez deux fois, surtout si vous débutez dans le monde du fumage. L'érable, le chêne, le pommier et le cerisier font partie des bois que vous pouvez utiliser. N'oubliez pas que le type de bois que vous choisissez dépend du type de viande que vous souhaitez fumer.

Peut-on fumer deux fois différents types de viande ?

Il n'est pas conseillé de mettre différents morceaux de viande en même temps dans votre fumoir. Il y a de fortes chances que les saveurs se mélangent, ce que vous ne souhaitez pas.

De plus, différents types de viande se marient bien avec différents types de bois, ce qui rend presque impossible le double fumage de deux types de viande différents en même temps.

Les exigences de température varient également selon les types de viande. Fumer simultanément deux types de viande différents peut rendre extrêmement difficile le maintien d'une température favorable pour les différentes coupes de viande. Vous ne voulez pas non plus vous retrouver avec une viande trop cuite ou pas assez cuite, ce qui peut affecter la qualité de votre plat ou être nocif pour votre santé.

Nous vous recommandons de fumer différents types de viande qui nécessitent le même réglage de température et les mêmes saveurs. Dans la plupart des cas, il s'agira de viande provenant du même animal, car c'est la seule façon d'obtenir une viande partageant les mêmes attributs de cuisson.

Si vous devez vraiment fumer deux fois de la viande provenant de différents animaux, par exemple des côtes de porc et du poulet, nous vous recommandons d'envelopper le poulet dans du papier de boucherie ou du papier aluminium pour conserver sa saveur à l'intérieur. Vous devrez également faire très attention à la température pour vous assurer que votre viande ne cuit pas trop. C'est le seul moyen de garantir un fumage double de différents types de viande avec le goût fumé souhaité.

N'oubliez pas que fumer deux fois s'applique également aux situations de tous les jours, où vous pouvez acheter de la viande précuite, puis la jeter dans le fumoir pour la faire cuire à nouveau. Certains diront que la double cuisson au four revient à fumer deux fois, ce qui n'est pas vrai. Oui, cela rehausse la saveur, mais ce n'est pas fumer.

Pour plus d'idées géniales sur la façon de tirer le meilleur parti de votre fumoir Bradley , consultez les excellents articles de notre blog sur le fumage des aliments Bradley Smoker pour plus de trucs et astuces.