Il peut être extrêmement tentant de sortir ce poulet brûlant du fumoir ou de la poêle et de le manger. Cependant, contrairement à d'autres viandes qui peuvent être consommées à point ou saignantes, le poulet ne le peut pas. Il est donc important de vous assurer que votre poulet est bien cuit avant de le découper, car personne ne veut de la viande crue, du jus ou du sang qui s'écoule.

Nous avons préparé 5 astuces simples pour éviter la situation désagréable de retrouver du poulet cru dans votre assiette. Voici quelques conseils pour vous assurer que votre poulet est cuit :

1. Utilisez un thermomètre à viande

Un thermomètre à viande peut être un outil très utile pour vérifier la cuisson de votre poulet (ou de n'importe quelle viande d'ailleurs). Le thermomètre doit être inséré dans la partie la plus épaisse de la viande pour obtenir des résultats précis. N'oubliez pas que si vous faites cuire du poulet sur l'os, assurez-vous que le thermomètre n'entre pas en contact avec l'os. En effet, l'os, étant un conducteur de chaleur, vous donnera une lecture inexacte.

Vous devez également connaître les températures internes minimales de base recommandées par l'USDA. Pour le poulet et les autres volailles, elles doivent être de 165 °F (73,9 °C).

2. Ressentez la texture

Cette technique est généralement réservée à ceux qui ont passé suffisamment de temps en cuisine. Si vous débutez dans la cuisson du poulet ou de la viande, il est préférable d'avoir un thermomètre avec vous, juste pour vérifier.

Le poulet doit être bien cuit. Voici comment utiliser le test du doigt pour déterminer s'il est cuit ou non. Commencez par toucher votre petit doigt et votre pouce. Si c'est la texture et la sensation que vous obtenez en touchant le poulet, alors il est bien cuit. Cependant, comme mentionné précédemment, cela peut prendre du temps et de la formation, donc jusqu'à ce que vous soyez totalement sûr, il est préférable de garder un thermomètre à portée de main comme mesure de secours.

3. Vérifiez les jus

Lorsque votre poulet est bien cuit et que vous le découpez, le jus qui s'en écoule doit être absolument clair. Cependant, si le jus est rouge ou rosé, cela signifie que le poulet doit être cuit plus longtemps car il n'est pas encore complètement cuit. N'oubliez pas d'utiliser un thermomètre comme méthode de secours si vous devez vérifier à nouveau.

4. Vérifiez la taille

Le poulet a-t-il rétréci ? Lors de la cuisson du poulet, la taille est également un facteur important qui peut aider à déterminer si le poulet est cuit ou non. Si vous faites griller du poulet, il peut souvent sembler cuit lorsqu'il présente des marques de gril, pour ensuite découvrir qu'il est cru à l'intérieur. La taille du poulet entre alors en jeu.

Donc, si vous ne voyez pas de réduction de la taille du poulet, cela signifie qu'il a probablement besoin d'un peu plus de temps pour cuire.

5. Vérifiez la couleur de la viande

Il est tout à fait possible que vous ne souhaitiez pas attendre de retirer le poulet pour vérifier s'il est cuit ou non. Même si un thermomètre serait idéal, ce n'est pas grave si vous n'en avez pas cette fois-ci.

À l’aide d’un couteau et d’une fourchette, vous pouvez faire une petite incision dans la partie la plus épaisse du poulet. Utilisez la fourchette pour maintenir le poulet en place et l’empêcher de bouger pendant que vous le découpez avec votre couteau. Continuez à utiliser le couteau pour ouvrir suffisamment la coupure pour que vous puissiez jeter un œil à la viande. Le poulet cuit doit être blanc clair. Tout autre poulet, rouge ou rose, nécessitera plus de temps.

Un autre facteur important avec cette méthode est l'éclairage. Assurez-vous d'avoir un éclairage adéquat et équilibré. Parfois, la lumière blanche peut faire paraître blanche la viande de poulet rose, ce qui vous amènera à penser qu'elle est cuite.

Réflexions finales

Voici quelques méthodes simples et faciles à utiliser pour vous assurer que le poulet que vous cuisinez est bien cuit. Contrairement à de nombreux autres types de viande, le poulet est moins tolérant, ce qui signifie qu'il doit être bien cuit. Sinon, vous risquez de tomber gravement malade. Par conséquent, en utilisant les méthodes ci-dessus, vous pouvez éviter la vue désagréable d'un poulet cru, seul ou avec votre famille ou vos amis.

Bien que ces méthodes soient efficaces et fonctionnent, la meilleure façon de vérifier la cuisson de votre poulet est d'utiliser un thermomètre à viande. Si vous n'en avez pas encore, vous devriez vous en procurer un ! Un thermomètre à viande vous aidera non seulement à déterminer la température de cuisson du poulet, mais aussi de toute autre viande. Assurez-vous que la température interne du poulet est de 165 °F (73,9 °C).

Découvrez quelques articles supplémentaires sur le poulet :
Comment s'assurer que votre poulet est cuit
Comment découper un poulet entier

Cela étant dit, vous êtes maintenant prêt à sortir et à cuisiner ou à fumer du poulet comme vous l'aimez, et ce, en toute sécurité. Pour plus d'idées sur la façon de tirer le meilleur parti de votre fumoir Bradley, consultez les articles géniaux de notre blog sur le fumage des aliments au fumoir Bradley pour plus de conseils et d'astuces.