Un tissage de bacon n'est pas seulement la meilleure recette de bacon, mais aussi la star de chaque fête de bacon. Cette recette de bacon fumé peut être une référence pour rendre beaucoup d'autres recettes délicieuses. Par exemple, vous pouvez utiliser un tissage de bacon fumé dans un sandwich pour obtenir ce bacon au goût intensément fumé à chaque bouchée. Vous pouvez également l'enrouler autour du poulet, des saucisses de porc et du pain de viande pour le rendre digne de baver. Si vous lisez cet article, nous sommes sûrs que vous êtes un amateur de bacon et que vous avez toujours rêvé de réussir un tissage de bacon fumé parfait. Ne vous inquiétez pas, ce guide est là pour vous aider avec le processus le plus simple, même si vous êtes un cuisinier amateur.
Fumer un filet de bacon n'est pas sorcier. Il vous suffit de créer le filet avec des lanières de bacon, puis d'utiliser votre mélange préféré. Le reste du travail sera pris en charge par un fumoir électrique. Croyez-nous. Avec un fumoir électrique moderne, fumer des aliments est un jeu d'enfant. Notre choix pour cette recette est le fumoir Bradley. Il est doté de commandes avancées comme une console numérique pour prérégler le temps et la température de cuisson. Le fumoir fonctionnera automatiquement sans recharge de bois pendant 9 heures maximum.
Bon, assez parlé des fumoirs électriques, passons maintenant aux choses sérieuses : la recette.
Ingrédients
En ce qui concerne les ingrédients, vous n'avez pas besoin de courir à l'épicerie avec une longue liste car la recette n'en nécessite que deux :
- Des bandes de bacon de taille égale (16 ou 20, selon la taille du tissage que vous souhaitez réaliser)
- Votre mélange préféré (nous vous permettons d'être créatif ici car votre mélange de bacon doit satisfaire vos papilles gustatives)
Méthodes
Le tissage peut sembler compliqué, mais il est en réalité assez simple. Suivez simplement les étapes ci-dessous pour voir la magie opérer :
1. Divisez le nombre de tranches de bacon de manière égale, par exemple 10 + 10 ou 8 + 8
2. Posez la première série de bandes verticalement sur une plaque de cuisson ou un plateau de cuisson. Veillez à ce que les bandes soient bien alignées les unes contre les autres. Tous les côtés gras doivent être dans un sens et les côtés charnus dans l'autre. La largeur de la première série doit correspondre à sa longueur pour former une forme carrée.
3. Pliez maintenant chaque bande alternative en deux sur elle-même.
4. Prenez une bande de bacon de l’autre ensemble et posez-la perpendiculairement aux bandes pliées.
5. Alignez la bande contre l'arrière des plis de chaque bande de bacon verticale.
6. Dépliez maintenant les bandes de bacon verticales contre la bande perpendiculaire pour former la première ligne du tissage.
7. Continuez à plier une bande sur deux en alternant les colonnes comme la précédente et aligner une autre bande perpendiculaire contre celle-ci. Dépliez ensuite les bandes verticales.
8. Répétez le processus jusqu'à ce que vous ayez terminé de tisser toutes les bandes du deuxième ensemble pour former un tissage parfaitement carré.
9. Étalez votre mélange préféré sur le dessus et le dessous pour vous assurer que votre tissage de bacon absorbe le maximum de saveur fumée.
10. Laissez reposer un moment pour que les saveurs du mélange soient complètement absorbées. À ce stade, vous pouvez également l'enrouler autour de la viande si vous le souhaitez.
Fumer le bacon tissé
Fumer un bacon tressé ne nécessite aucune compétence particulière. C'est comme fumer des aliments normaux à l'aide d'un fumoir électrique. Il vous suffit de maintenir la plaque de cuisson à l'intérieur de la grille du fumoir et de préchauffer le fumoir. Placez ensuite délicatement le bacon tressé sur la plaque et fermez la porte. Réglez la température à 350 °F ou 177 °C et faites cuire pendant 30 à 45 minutes.
Le lard tressé atteindra généralement le niveau de cuisson parfait lorsqu'il commencera à se resserrer. Si vous l'enroulez autour de la viande, le lard tressé se resserrera autour de cette viande et y adhérera une fois cuit.
Vous pouvez utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la température avant de la sortir du fumoir. Il suffit de pénétrer la partie la plus centrale du tissage avec la pointe du thermomètre pour obtenir le nombre exact.
Notez également que si vous souhaitez que votre bacon tressé soit croustillant, vous pouvez le laisser reposer un peu plus longtemps dans le fumoir pour obtenir la texture souhaitée. Faites attention à ne pas carboniser votre bacon, car cela peut rendre la viande amère.
Nous espérons que ce guide pour fumer un bacon tissé vous a été utile. Nous avons essayé de le simplifier avec les conseils et astuces de Bradley pour encourager les débutants à fumer cette délicieuse recette de bacon.
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Comment fumer du bacon à froid à la maison
Essayez le meilleur assaisonnement humide pour le bacon
Quelle est la différence entre le bacon haché et le bacon formé ?
Pour plus d'idées géniales sur la façon de tirer le meilleur parti de votre fumoir Bradley, consultez les excellents articles de notre blog sur le fumage des aliments Bradley Smoker pour plus de trucs et astuces.
