Il y a au moins dix fêtes célébrées en Amérique du Nord, ce qui signifie que nous avons au moins dix raisons de réunir nos familles pour un festin. Ces fêtes sont des moments parfaits pour que chaque membre de la famille ainsi que chaque groupe d'amis se réunissent et profitent de la compagnie des autres. Ces rassemblements ne seraient jamais complets sans un bon repas, et l'un des plats formidables que vous pouvez leur préparer est les côtes de porc glacées aux framboises.
Les côtes de porc glacées aux framboises sont des côtes de porc de style compétition préparées spécialement pour les célébrations du 4 juillet. Cette recette appétissante est cependant tout aussi bonne à préparer à tout moment de l'année, même lors de vos simples sorties du dimanche. Si vous vous sentez fatigué et fatigué de préparer de la dinde chaque année pour Thanksgiving et Noël, c'est une alternative que vous pouvez opter pour celle-ci.
Lors de la préparation des côtes de porc glacées à la framboise, il est important de prêter attention à la sauce barbecue à la framboise. Mais ne vous inquiétez pas, car elle est assez facile à mélanger et à préparer, et elle a également un goût délicieux. Cette sauce sucrée et acidulée convient également à d'autres recettes de côtes de porc, vous pouvez donc envisager de l'utiliser dans vos autres plats préférés.
Bradley Smoker propose une variété de produits et de recettes qui vous aideront certainement à obtenir la saveur parfaite pour votre plat de côtes levées. Le fumage des aliments à l'aide de nos fumoirs et de nos bisquettes Bradley est une façon de préparer vos côtes de porc ou de bœuf. La préparation de vos côtes de porc glacées à la framboise sera plus facile avec nos accessoires de fumage des aliments ainsi que nos trucs et astuces Bradley.
Préparation des côtes
Préparer des côtes levées à la maison peut être une tâche intimidante et fatigante, et la plupart des gens choisissent de les commander dans leur restaurant local à la place. La bonne nouvelle est qu'avec Bradley Smoker, préparer vos propres côtes levées n'a jamais été aussi simple. Vous pouvez également consulter notre site Web pour obtenir des idées utiles sur le porc et d'autres recettes de viande. Pour donner à vos côtes de porc glacées à la framboise le meilleur goût possible, prenez note des éléments ci-dessous.
Premièrement, le temps de préparation peut être aussi rapide que 30 minutes, tandis que le temps de cuisson réel peut prendre jusqu'à six heures. Vous pouvez utiliser une méthode alternative pour réaliser la recette en seulement quatre heures environ. Vous aurez besoin d'une ou plusieurs côtes levées, de préférence de style Saint-Louis, et bien sûr, de fruits à tartiner à la framboise, bien que la confiture fonctionne également. Le bois recommandé est le cerisier ou le pacane, ou un mélange des deux.
Pour retirer la membrane de la côte de porc, posez-la face vers le haut sur une planche à découper. Ensuite, soulevez le bord de la membrane recouvrant les os à l'aide de vos doigts ou d'un couteau à beurre. Retirez la membrane à l'aide d'une pince à dépecer le poisson-chat ou d'essuie-tout. Ensuite, coupez le rabat pour pouvoir le cuire séparément car il perturbe le processus de cuisson. Ensuite, commencez à assaisonner le côté osseux et le rabat de viande que vous avez coupé également.
Après avoir assaisonné le côté osseux, retournez les côtes pour commencer à assaisonner le côté charnu. Vous pouvez également utiliser de la moutarde pour que le mélange adhère mieux et vous fasse gagner du temps. Au bout de cinq à dix minutes environ, vous commencerez à voir le sel dans le mélange attirer les jus à la surface de la viande. Le mélange deviendra humide et apparaîtra plus foncé à mesure que les jus commenceront à remonter à la surface de la viande.
L'heure de fumer
Après avoir assaisonné les côtes, laissez-les reposer pendant environ 15 à 20 minutes pour que la magie opère. Pour profiter pleinement du temps d'attente, vous pouvez commencer à préparer votre fumoir Bradley. Pour obtenir les meilleurs résultats possibles, suivez le guide de fumage des aliments dans les trucs et astuces Bradley pour choisir la bonne température. Dans le cas des côtes de porc, la température doit être comprise entre 107 et 116 °C (225 à 240 °F), mais optez pour 107 °C (225 °F) pour ce plat.
Pour de meilleurs résultats, vous devez fumer avec des bisquettes Bradley en bois de cerisier. Une fois que vous avez fini de préchauffer votre fumoir Bradley, vous pouvez commencer à placer les côtes dans le fumoir, côté os vers le bas. Laissez les côtes de porc dans le fumoir pendant trois heures, alors assurez-vous de bien chronométrer.
Lorsqu'il ne reste plus que 20 à 25 minutes de cuisson des côtes, vous pouvez préparer la confiture de framboises dans une casserole à feu moyen-doux. Onctueuse en la remuant à l'aide d'un fouet, et une fois prête, vous pouvez la réserver. Sortez les côtes de porc du fumoir et vérifiez la température, en visant 90 °C (194 °F) pour une cuisson parfaite. Ensuite, étalez le glaçage sur le dessus des côtes à l'aide d'une cuillère ou d'un pinceau, puis dégustez.
Pour plus d'idées géniales sur la façon de tirer le meilleur parti de votre fumoir Bradley, consultez les excellents articles de notre blog sur le fumage des aliments Bradley Smoker pour plus de trucs et astuces.
