Seuls quelques-uns peuvent nier le goût exquis d'une poitrine de porc. Elle peut être la coupe la plus juteuse et la plus tendre qui existe lorsqu'elle est bien cuite. Tout ce dont vous avez besoin est un fumoir à la maison, et vous êtes prêt pour une fête avec vos amis ou tout simplement pour une séance amusante de fumage de viande par vous-même. Avant de courir à l'épicerie et d'acheter une poitrine de porc, il y a cependant certaines choses que vous devriez prendre en compte, et nous les avons énumérées ici. Voyons donc comment préparer la poitrine de porc la plus juteuse.
Autrefois, la poitrine de porc n'était disponible que sous forme de bacon séché ou de partie de porc entier. Aujourd'hui, les choses sont plus simples et vous pouvez vous procurer une tranche de viande non séchée dans la plupart des boucheries. Grâce à une plus grande disponibilité, les choses sont plus faciles et plus efficaces.
Ingrédients:
Avant de passer au processus de fumage proprement dit, vous trouverez ci-dessous une liste de tous les ingrédients essentiels dont vous aurez besoin pour fumer avec succès une délicieuse poitrine de porc :
- Tranche de poitrine de porc de 4 livres, assurez-vous qu'elle n'est pas salée
- 2 tasses de jus de pomme
- 1/2 tasse de sauce barbecue
- 1/4 tasse de n'importe quel mélange à frotter de votre choix
Informations Complémentaires
Avant de passer à la partie sur le tabagisme, une dernière étape consiste à fournir quelques informations utiles et essentielles qui aideront à mettre les choses en perspective.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 8 heures
Temps de repos : 15 minutes
Portions : 8 personnes
Calories: 963 kcal
Durée totale : 8 heures 30 minutes
Comment fumer lentement et à basse température la poitrine de porc
Du début à la fin, le processus de cuisson complet prendra 8 heures. Ce temps est calculé pour une poitrine de porc de 4 livres. Cependant, une cuisson lente peut varier en fonction de l'épaisseur de la viande que vous fumez et des fluctuations de température pendant le processus de fumage.
Ayez toujours un thermomètre à viande à portée de main pour vous assurer d'obtenir les mesures de température les plus précises à tout moment. Il est préférable d'insérer le thermomètre dans la partie la plus épaisse de la poitrine de porc et de lire la température à partir de là, ce qui garantit également une précision maximale.
Comment manger de la poitrine de porc
Oui ! Il existe plusieurs façons de manger de la poitrine de porc. Nous en avons répertorié quelques-unes, et vous pouvez choisir celle qui vous plaît le plus. Il n'y a pas de mauvaise réponse !
Déchiqueté : si vous aimez l'expérience la plus juteuse, c'est la voie à suivre.
En cubes : les cubes vous offrent des portions de la taille d'une bouchée de porc tendre et moelleux.
En tranches : vous pouvez simplement refroidir la poitrine de porc et la conserver pour le lendemain, la trancher et l'ajouter à un sandwich. Vous pouvez la griller pendant une minute ou deux à feu vif le lendemain et vous préparer le sandwich le plus juteux et le plus délicieux !
Comment fumer de la poitrine de porc (étape par étape)
Ce processus de cuisson comprend des détails et des conseils et astuces. Si vous cuisinez de la poitrine de porc pour la première fois ou si vous n'avez pas encore beaucoup d'expérience avec la viande ou le fumoir, il est préférable de suivre les instructions à la lettre. N'oubliez pas de toujours garder un thermomètre à viande interne avec vous pour obtenir les lectures les plus précises possibles.
- Commencez par préchauffer votre fumoir à 225 °F (107 °C)
- Pendant que le fumoir préchauffe, prenez un couteau bien aiguisé et entaillez la couche supérieure de graisse sur la poitrine de porc. Vous pouvez le faire en carrés de 2,5 cm. N'oubliez pas de ne pas couper trop profondément : il vous suffit d'atteindre à peine le muscle.
- Assaisonnez ensuite généreusement avec votre mélange préféré. Nous recommandons toutefois un mélange sucré.
- Une fois la cuisson terminée, placez la poitrine de porc dans le fumoir. Vous devez attendre que la température interne de la viande atteigne 165 °F (74 °C). Cela devrait prendre environ 6 heures.
- Vaporisez du jus de pomme toutes les heures environ, ça aide !
- Une fois que la poitrine de porc atteint 74 °C (165 °F), retirez-la du fumoir et enveloppez-la bien dans du papier d'aluminium. Utilisez 1/2 tasse de jus de pomme pour couvrir la viande avant de l'envelopper.
- Fermez hermétiquement les bords de la feuille et remettez-la dans le fumoir jusqu’à ce que la température interne atteigne 200 °F (93 °C).
- Une fois que la température atteint 93 °C (200 °F), retirez la poitrine de porc du fumoir et retirez le papier d'aluminium.
- Arrosez de jus de pomme, remettez-le sur le gril et badigeonnez-le de sauce BBQ. Laissez-le dans le fumoir pendant encore 10 minutes.
- Enfin, retirez la poitrine de porc finie et laissez-la reposer pendant 10 à 15 minutes.
- Une fois reposé, effilochez la poitrine de porc ou coupez-la en cubes si vous préférez.
- C'est tout ! Vous avez terminé.
C'était une recette simple mais délicieuse pour fumer la poitrine de porc la plus juteuse. Bien que nous recommandions un frottement sucré, vous pouvez consulter les milliers de recettes de différents frottements et trouver ce qui vous convient le mieux. Maintenant, vous savez tout ce qu'il y a à savoir sur la façon de fumer la poitrine de porc la plus juteuse.
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