Le fumage des aliments est une vieille tradition qui vise à rendre vos aliments plus délicieux et savoureux. Bien qu'il existe de nombreuses techniques pour fumer les aliments, tout se résume à la mesure du résultat en termes de goût, de texture et d'arôme pour obtenir les viandes fumées les plus délicieuses.

Vous pouvez pénétrer la fumée de différentes manières, mais toutes ne donnent pas les mêmes résultats tendres et juteux que vous recherchez.

Il existe un grand secret pour fumer de la viande à la perfection à chaque fois : utiliser de la sciure ! Un élément clé à prendre en compte lors du chauffage de la viande est le bois que vous choisissez. Selon le bois et le fumoir que vous utilisez, la fumée vous donnera des saveurs et une consistance différentes, tant au niveau de la chaleur que de la fumée.

Si vous avez déjà coupé du bois, vous remarquerez une grande quantité de sciure qui se dépose sur le sol. La sciure est un sous-produit du bois et est idéale pour faire pénétrer la fumée dans la viande. Elle ajoute du goût et ne brûle pas la surface supérieure de votre viande. La sciure du bon type et de la bonne quantité ajoute une saveur riche aux aliments que vous cuisinez, et ce guide vous aidera à explorer les façons dont vous pouvez l'utiliser à votre avantage.

Pourquoi de la sciure de bois ?

Les copeaux de bois et autres sources de fumée peuvent varier considérablement en termes de chaleur et de fumée qu'ils dégagent, ce qui rend presque impossible l'obtention de résultats toujours délicieux lors du fumage des aliments. Ces copeaux de bois provenant de bois dur présentent une grande variation de taille et de densité. Quelques entreprises fabriquent des copeaux de bois dur de taille très proche de l'uniformité, mais même dans ce cas, la densité peut être très différente car ils sont fabriqués à partir de bois durs naturels.

En revanche, la sciure de bois, lorsqu'elle est correctement comprimée, est le matériau idéal pour fumer des aliments. Elle brûle lentement, ce qui permet de l'utiliser aussi bien pour fumer à froid que pour fumer à chaud afin de produire une fumée uniforme et homogène. Le matériau offre moins de chaleur et empêche la formation d'anneaux de fumée sous la couche supérieure de la viande. Cependant, il faut les renouveler assez souvent car elles noircissent plus vite que les autres matériaux.

Vous pouvez utiliser de la sciure de bois dur pour fumer tous les types d'aliments, du poisson et du poulet délicats aux morceaux plus durs comme la poitrine.

Acheter la sciure parfaite

Pour tirer le meilleur parti de votre cuisine, vous devez disposer d'une sciure parfaite, et c'est là que les bisquettes Bradley sont là pour vous aider. Nos bisquettes vous offrent une sciure homogène et sèche, que vous pouvez utiliser pour fumer des aliments. Cependant, elles ne sont pas identiques à la sciure que vous obtenez dans votre jardin. Notre sciure de bois dur est comprimée à l'aide d'un procédé secret pour garantir que chaque bisquette est parfaitement uniforme en forme et en densité. Elles sont également spécialement conçues pour s'éteindre avant de se transformer en cendres, car la fumée des cendres donne à la viande fumée un goût amer et désagréable. Les bisquettes Bradley vous offriront une chaleur et une fumée constantes pour que vos viandes soient appétissantes à chaque fois.

Saveur améliorée

Nous proposons nos bisquettes dans une variété de bois durs pour donner une saveur améliorée à vos aliments. Nous proposons des bois durs traditionnels tels que le chêne, le caryer et l'érable ainsi que des bois plus légers pour un goût plus fruité comme la pomme, la cerise et la poire. Bien sûr, nous proposons également du mesquite, le bois dur le plus prisé de tous pour fumer.

N'oubliez pas de consulter notre liste complète d'articles sur les profils de saveurs Bradley Bisquette !

L'avantage des Bisquettes Bradley

Beaucoup de nos concurrents en matière de fumoirs alimentaires se vantent de toutes leurs caractéristiques, mais ils ne parlent pas de l'autre élément important du fumage des aliments, la fumée ! Bradley Smokers and Bisquettes vous offre l'ensemble du package pour que vous obteniez à chaque fois des aliments fumés délicieux, tendres et juteux. Mieux encore, notre système est conçu pour être une expérience sans tracas et sans surveillance.

Vous vous demandez peut-être comment cela est possible ? Le fumoir Bradley utilise des commandes de température automatiques, un distributeur automatique de bisquettes et d'autres fonctionnalités pour rendre le fumage des aliments aussi simple que le réglage d'une minuterie. Ces fonctionnalités sont géniales, mais l'autre moitié qui rend ces résultats appétissants possibles à chaque fois, ce sont les bisquettes Bradley.

Voici les trois avantages importants des Bradley Bisquettes par rapport aux autres sources de fumée :

1. Fumée constante : nos briquettes sont fabriquées à partir de sciure de bois dur et compressées à l'aide de notre procédé secret afin que vous puissiez fumer de manière constante tout au long du processus, qu'il s'agisse d'une courte fumée de huit heures ou d'une fumée extra longue de deux jours.

2. Chaleur constante : Parce que nos bisquettes sont 100 % uniformes en taille et en densité, elles vous offrent la chaleur basse et lente dont vous avez besoin pendant des heures pour obtenir des résultats tendres et juteux à chaque fois.

3. Sans cendre : c'est ce qui rend les bisquettes Bradley meilleures que n'importe quel fumoir alimentaire. Nos bisquettes sont spécialement conçues pour s'éteindre avant de se transformer en cendres. C'est important car lorsque le bois dur se transforme en cendre, il libère des produits chimiques qui donnent à vos aliments une odeur nauséabonde et un goût amer.

Avec Bradley Bisquettes, vous obtiendrez de délicieux aliments fumés à chaque fois, car nous fournissons la quantité parfaite de fumée et de chaleur sans les cendres.

Réflexions finales

Le fumage des aliments est une vieille tradition car il ajoute une quantité incroyable de saveur. Le fumoir Bradley et les bisquettes Bradley vous permettront de disposer des deux éléments importants pour préparer à chaque fois des aliments fumés incroyables avec le meilleur goût, la meilleure texture et le meilleur arôme.

Consultez davantage notre blog pour obtenir plus de conseils et astuces Bradley sur le fumage des aliments pour obtenir des résultats appétissants à chaque fois avec votre fumoir Bradley.