Avec l’automne qui se profile à l’horizon, les fumeurs sont de sortie en force. Alors que les plats traditionnels comme les hamburgers, les brats, les hot-dogs et le barbecue créent des repas appétissants, il existe une option moins traditionnelle, mais non moins savoureuse, de fumage des aliments. Empruntez le chemin le moins connu en fumant une pizza cuite dans un fumoir. Cela donne à votre pizza un avantage avec une saveur fumée traditionnelle avec une touche moderne. Si vous cherchez une façon créative d’impressionner vos invités, allumez le fumoir et en environ une heure et demie, vous mangerez des pizzas fumées et savoureuses. Apprenez à vous faire plaisir avec une pizza fumée cet automne !
Vous apprendrez ici comment préparer la pâte à pizza et comment ajouter vos garnitures préférées. Pour fumer du fromage, utilisez l' accessoire pour fumoir à froid Bradley ou visitez notre blog sur le fumage à froid du fromage pour plus de détails.
Ce dont vous aurez besoin
1 ¼ cuillère à café de levure sèche active
½ tasse d'eau légèrement tiède
1 ½ cuillère à café de sucre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive, plus un peu plus
½ cuillère à café de sel casher
1 ½ tasse de farine tout usage, plus un peu de ½ tasse de sauce tomate supplémentaire
1 à 2 tasses de garnitures à pizza de votre choix (pepperoni, oignons, bacon, poivrons, champignons, etc.)
1 tasse de fromage fumé râpé*
Pour fumer votre propre fromage, fumez simplement le fromage à pâte dure de votre choix (cheddar, gouda, edam, havarti, etc.) pendant 1 à 2 heures avec votre accessoire de fumage à froid avec des bisquettes douces telles que l'aulne, l'érable ou la noix de pécan. Ou consultez notre blog sur le fumage à froid du fromage
N'oubliez pas que vous pouvez ajouter du saumon fumé à froid ou d'autres garnitures pour faire de cette pizza une bombe pour vos amis et votre famille !
Conseil de pro : vous pouvez utiliser la pâte à pizza de votre choix. Vous pouvez créer votre propre pâte à pizza maison ou acheter de la pâte à pizza toute prête. Vous pouvez également remplacer la mozzarella par du fromage de chèvre pour une pizza californienne acidulée. Ajoutez de l'ananas et du poulet pour une saveur plus hawaïenne.
Instructions
1. Dissoudre le sucre et le sel dans de l'eau tiède
2. Saupoudrer la levure sur le dessus
3. Laisser reposer jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, environ 5 minutes.
4. Ajoutez l'huile au mélange
5. Mélangez la pâte tout en ajoutant lentement la farine et mélangez jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme.
6. Transférez la pâte sur une surface propre et farinée et pétrissez à la main jusqu'à obtenir une boule lisse.
7. Transférez la pâte dans un bol huilé et badigeonnez-la d'huile. Couvrez le bol d'un torchon propre et réservez-le dans un endroit chaud pour qu'il double de volume. Cela prend environ une heure.
8. Pétrissez doucement la pâte et étalez-la en un rond de 12 pouces
9. Recouvrir de sauce tomate, de garnitures et de votre fromage fumé
10. Badigeonnez la croûte de la pizza d'huile d'olive et faites cuire au four à 450 °F pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
Conseil de pro : retirez la pizza du fumoir et remettez-la sur un plat de service. Attendez quelques minutes avant de la déguster, car le fromage fondu, la viande et les légumes seront très chauds.
Qu'est-ce qu'une pierre à pizza et pourquoi devrais-je en vouloir une ?
Les pierres à pizza sont généralement fabriquées à partir d'un matériau composite en céramique, idéal pour les grillades et la cuisson à haute température. Leur fonction est de retenir et de répartir la chaleur de manière uniforme (comme la fonte). L'avantage d'utiliser une pierre à pizza dans un fumoir est qu'elle aidera à évacuer l'humidité des produits de boulangerie afin que votre pain et votre croûte de pizza aient un extérieur léger et croustillant. Par conséquent, la pierre à pizza peut donner à la pizza un résultat beaucoup plus proche du résultat d'un four à bois !
Réflexions finales
Voilà, vous savez comment vous régaler avec une pizza fumée cet automne ! Consultez le blog Bradley Smoker pour plus d'informations et de conseils et astuces sur le fumage des aliments !
