Quiconque a déjà chassé un gros gibier a ressenti l'euphorie de réaliser son rêve et de voir sa patience et son travail acharné porter leurs fruits. Les gens échangent des high fives, prennent des photos et rien d'autre au monde n'a d'importance à ce moment-là.

Puis, l’excitation de la mise à mort est interrompue par une prise de conscience énorme. Comment allez-vous sortir cet animal costaud des montagnes impitoyables et le mettre à l’abri dans votre congélateur ? Supposons qu’une vague de chaleur provoque une hausse des températures pendant votre chasse. Supposons que vous ayez une carcasse d’élan entre les mains au pays des loups.

La conservation de la viande est essentielle

Une chasse réussie nécessite une planification méticuleuse, une préparation et, surtout, de la détermination. L'un des éléments les plus importants à prendre en compte est le type de terrain sur lequel vous chasserez. En dehors de cela, réfléchissez aux méthodes que vous utiliserez pour conserver les centaines de kilos de viande de gros gibier que vous venez d'accumuler. La conservation de la viande est essentielle. Si vous n'avez pas de plan pour transporter votre viande de gibier du champ au congélateur, restez chez vous.

Voici quelques conseils utiles pour conserver votre viande sur le terrain. Ils vous aideront à rentrer chez vous avec plusieurs années de viande intacte, prête à être grillée ou mise au fumoir Bradley.

Comment conserver la viande de gibier sauvage sur le terrain

Avant d'entrer dans le vif du sujet, parlons rapidement du placement des tirs. Il est impératif de toucher les organes vitaux et d'abattre rapidement votre gros gibier. Cela vous fera non seulement gagner beaucoup de temps et d'efforts, mais contribuera également à préserver la bonne saveur et la texture de la viande.

Lorsqu'un animal excité s'efforce pendant de longues périodes avant de mourir, les niveaux d'acide lactique sont plus élevés dans la viande. Cela lui donne un goût et une texture désagréables. De même, un tir dans les intestins contaminera la viande. Il est essentiel de tuer l'animal proprement.

1. Laissez refroidir immédiatement – ​​Dès que vous avez tué l’animal, trouvez un moyen de réduire la température de la viande pour éviter la prolifération des bactéries. Vous avez moins d’une heure pour prendre des photos et préparer correctement votre proie. Sinon, les bactéries commenceront à se multiplier comme des fous, surtout par temps chaud. Trouvez un ruisseau frais à proximité et plongez votre proie dedans pendant une heure pour gagner beaucoup de temps. S’il n’y a pas d’eau à proximité, épluchez et coupez en quartiers des morceaux de viande et suspendez-les à l’ombre. Si vous chassez par temps entre 40 et 70 °F, la tâche de garder votre viande au frais est grandement facilitée.

2. Gardez la viande au sec – Les bactéries aiment la chaleur et l’humidité. Après avoir abaissé la température de la viande d’au moins 30 degrés, l’objectif est de la garder au sec. Si de l’eau est nécessaire pour refroidir davantage la viande, essuyez-la et laissez-la sécher à l’air libre.

3. Gardez la propreté – Les mouches, l’humidité et le soleil sont vos pires ennemis sur le terrain. Par temps chaud, ensachez immédiatement la viande dans un matériau respirant, comme de l’étamine, pour la protéger de la saleté et des mouches. Les sacs en mélange synthétique sont une meilleure solution anti-mouches, car les mouches peuvent souffler leurs œufs à travers les sacs en étamine. Par temps froid, gardez la peau de l’animal afin que la viande ne soit pas exposée.

Les chasses varient beaucoup d'un endroit à l'autre. Il est donc important de planifier à l'avance afin d'être bien préparé pour le travail qui suivra une chasse réussie. Apporter le bon équipement pour conserver votre viande est tout aussi important que d'apporter votre carabine.

Lorsque la nature vous lance une balle courbe, ou si vous devez traquer un animal blessé sur des kilomètres, rappelez-vous qu'avoir un congélateur rempli de viande de gibier sauvage savoureuse fera que chaque once de travail que vous investissez dans la conservation de la viande en vaut la peine !

Si vous avez des conseils de conservation supplémentaires, n'hésitez pas à laisser un commentaire !