Eh bien, c'est passionnant ! Je suis l'une des nouvelles blogueuses de Bradley Smokers et je ne pourrais pas être plus heureuse. Je me souviens encore du jour, il y a quelques années, où j'ai acheté mon premier Bradley Smoker.

C'était le fumoir numérique à 4 grilles et, wow, il m'a ouvert de nouvelles possibilités de cuisson. Bien que j'aime le barbecue classique, je suis séduite par la créativité et l'essai de nouvelles choses à fumer. J'ai hâte de partager certaines de ces créations avec vous !

C'est aussi simple que ça : tout est meilleur avec du bacon

Les cuisses de poulet désossées et sans peau sont parfaites pour la farce. Elles forment de délicieux petits paquets qui sont déjà de la taille d'une portion ! C'est encore mieux si vous les enveloppez de bacon, car, eh bien, c'est du bacon, et tout est meilleur avec du bacon.

Plus sérieusement, le bacon fournit la graisse nécessaire pour garder la cuisse de poulet bien moelleuse. Bien qu'il existe de nombreuses options de farce différentes parmi lesquelles choisir, vous trouverez ici trois recettes de farce qui fonctionnent très bien, tout en apportant des saveurs.

Essayez l'une de ces recettes ou faites preuve de créativité et préparez votre propre farce. Les possibilités sont infinies.

Cuisses de poulet farcies fumées

Les ingrédients sont : huit cuisses de poulet désossées et sans peau, quatre tranches épaisses ou huit tranches fines de bacon, de la sauce barbecue et de la ficelle. De plus, choisissez simplement l'une des suggestions de farce ci-dessous.

Instructions

1. Chauffez le fumoir Bradley à 250 °F, en utilisant des briquettes de bois de votre choix (caryer, pomme, Jim Beam, toutes fonctionnent bien avec cette recette).
2. Si vous utilisez du bacon épais, coupez chaque tranche en deux. Sinon, si vous utilisez des tranches fines/normales, laissez-les entières.
3. Sur une planche à découper, déposez une tranche de bacon et une cuisse de poulet dessus. Une petite quantité de farce au milieu de la cuisse de poulet suffira. Enfin, enroulez la cuisse de poulet et le bacon autour de la farce en les attachant avec une ficelle.
4. Fumer avec du bois de votre choix (hickory) à 250 °F pendant 2 à 2 heures et demie. La température interne de la viande doit être de 165 °F.
5. Badigeonner de sauce BBQ avant de servir.

Farce aux champignons

Pour préparer cette farce, vous aurez besoin de deux cuillères à soupe de beurre, 225 g de champignons finement hachés, un oignon et deux gousses d'ail émincés, ½ tasse de persil haché
et sel et poivre au goût.

Instructions

Préparez la farce en faisant fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez ensuite les oignons, les champignons et l'ail. Faites cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Ajoutez ensuite le persil, le sel et le poivre et laissez cuire encore quelques minutes. Retirez la farce aux champignons du feu et laissez-la refroidir à température ambiante.

Farce au chorizo ​​et au Monterey Jack

Cette autre option de farce prendra une cuillère à soupe d'huile d'olive, ½ livre de viande de chorizo, un piment jalapeño, épépiné et haché, ¼ d'oignon rouge et une gousse d'ail, en dés, et une tasse de fromage Monterey Jack, râpé.

Instructions

1. Faites chauffer l'huile dans une poêle, puis ajoutez l'ail, le chorizo, l'oignon et le piment jalapeño. Faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le chorizo ​​soit bien cuit, environ 6 à 8 minutes.
2. Portez à température ambiante et incorporez le fromage Monterey Jack.

Farce aux tomates séchées au soleil et à la mozzarella

Les ingrédients sont quatre à six tomates séchées au soleil, hachées, deux cuillères à soupe de persil, une gousse d'ail et trois échalotes hachées, 1/2 cuillère à café de sel et une tasse de fromage mozzarella, râpé.

Instructions

Mélangez simplement tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

Apprécier!!!