Presque chaque métier ou artisanat a son propre ensemble d'outils. Un menuisier a besoin d'un marteau, d'une équerre, d'un niveau, d'un mètre ruban et d'une scie pour faire son travail. Un bon photographe utilise différents objectifs, filtres, déclencheurs, lumières et modificateurs de lumière pour obtenir la meilleure image possible.

Prenez le tabagisme au sérieux

Les personnes qui aiment fumer et faire du barbecue ont également une liste d'outils et d'équipements qui les aident à tirer le meilleur parti de leur fumoir.

Certains outils vont au-delà des plus évidents, comme le fumoir et le bois. Nous les utilisons pour améliorer le résultat final de ce qui est fumé. Ou bien pour rendre le travail de fumage plus facile ou plus pratique. Voici une liste de quelques outils formidables pour presque tous les fanatiques du fumage.

Thermomètre numérique

De tous les équipements et accessoires pour barbecue disponibles sur le marché, celui-ci est à mon avis le plus important. Outre un fumoir et beaucoup de bois, un thermomètre numérique de qualité est l'outil essentiel pour tout fumeur sérieux.

Il est possible d'évaluer la cuisson de la viande en fonction de la durée de son séjour dans le fumoir. Cependant, tout amateur de barbecue sérieux sera d'accord avec cela. L'utilisation d'un thermomètre numérique pour surveiller la température interne permet d'obtenir des résultats cohérents et plus précis.

Il existe deux principaux types de thermomètres numériques : ceux à lecture instantanée et ceux dotés d'une sonde avec un long câble. Les thermomètres numériques à lecture instantanée sont parfaits pour vérifier rapidement la température.

Thermomètre numérique à lecture instantanée : ayez-en toujours un à portée de main

Ouvrez la porte du fumoir Bradley et insérez le thermomètre dans une poitrine de poulet, une saucisse ou toute autre viande que vous fumez. Cela vous donnera une lecture immédiate de la température interne de la viande. Mieux encore, ayez l'un de ces thermomètres à lecture instantanée dans votre poche lorsque vous fumez ou faites griller.

L'autre type de thermomètre numérique pratique est celui qui possède une sonde avec un long câble. Ceux-ci sont idéaux pour les longues séances de fumage, car vous pouvez surveiller la température sans avoir à ouvrir la porte du fumoir.

Il suffit d'insérer la sonde dans une fesse de porc, de la kielbasa maison, de la poitrine de porc séchée ou une autre viande. Ensuite, faites passer le câble à travers l'évent du fumoir en haut du Bradley.

La base du thermomètre peut être posée sur le dessus du fumoir, ce qui vous permet de voir la température de la viande pendant qu'elle fume. Certains thermomètres numériques vous permettent même de régler la température cible. Il émet un bip une fois la température souhaitée atteinte.

Injecteur

Un injecteur de viande est un excellent moyen d’injecter de la marinade, du beurre fondu et d’autres rehausseurs de saveur liquides dans la viande.

Tandis qu'un bon mélange d'épices assaisonnera la surface et pénétrera un peu dans la viande, un injecteur vous permettra de faire pénétrer certains assaisonnements au cœur de la viande. De plus, l'injection de marinades et de beurre fondu donnera également à la viande un résultat final plus juteux.

Ayant fumé des fesses de porc et des dindes entières avec et sans injection de marinade, je peux vous dire qu'il y a définitivement une amélioration du goût et de l'humidité de la viande.

Un mot d'avertissement : si vous envisagez d'acheter un injecteur de viande, choisissez-en un de haute qualité. Il existe un certain nombre de modèles bon marché en ligne qui sont fabriqués avec des pièces en plastique minces et peuvent se casser après quelques utilisations. Mon injecteur de viande préféré est celui de www.spitjack.com

Gants chauffants pour barbecue

Chaque fois que vous fumez de la viande ou d'autres aliments, il y aura des moments où vous aurez besoin de bons gants de barbecue. Bien que les gants de cuisine fonctionnent, je n'aime pas personnellement utiliser mes gants de cuisine matelassés. Normalement, ils laissent des résidus de fumée sur le tissu et doivent ensuite être lavés.

Au lieu de cela, une paire de gants en silicone de qualité résistants à la chaleur est un bien meilleur choix. Les gants en silicone vous permettent de soulever une crosse de porc fumée des grilles du fumoir ou de retirer des saucisses fumées maison des crochets. Ensuite, un rinçage rapide et le tout est nettoyé et prêt à être réutilisé.

Tapis magiques Bradley

Bien que les grilles du fumoir Bradley soient idéales pour la plupart des aliments que vous pouvez fumer, elles constituent un défi pour quelques éléments.

Les filets de poisson délicats peuvent être difficiles à cuire sur les grilles standard, et même les ailes de poulet peuvent coller. De plus, fumer des aliments plus petits, comme des noix ou des crevettes de plus petite taille, nécessite des modifications astucieuses pour qu'ils ne tombent pas à travers les trous.

Les nouveaux tapis magiques Bradley Smokers sont parfaits pour les aliments délicats ou de petite taille. Ils sont tous deux antiadhésifs et ont des trous beaucoup plus petits. En plus de ces avantages, les tapis magiques sont très faciles à nettoyer et passent au lave-vaisselle.

Depuis que je les ai, je les utilise tout le temps.

https://www.bradleysmoker.com/ca/product/bradley-smoker-non-stick-silicone-mat-magic-mats/

Griffes de porc à effilocher

Chaque fois que je fume de la crosse de porc pour faire du porc effiloché, je m'assure de fumer un certain nombre de rôtis. « Autant remplir le fumoir », dis-je souvent !

Une fois qu'ils sortent du fumoir et qu'ils sont prêts à être « tirés », je prends toujours mes griffes. Elles rendent le tirage beaucoup plus facile et beaucoup plus rapide.

Il existe un certain nombre de produits différents sur le marché, qui se ressemblent généralement beaucoup et font à peu près la même chose. Ils sont vendus par paires et, pour les utiliser, il suffit de les saisir avec les mains, ce qui vous permet de ressembler à Wolverine des X-Men.

Les griffes permettent de couper rapidement les fesses de porc et sont idéales pour les gens comme moi, qui préparent fréquemment du porc effiloché.

Feuille très résistante

Cela peut sembler un article ridicule à avoir dans la boîte à outils, mais je trouve que je n'ai jamais assez de papier d'aluminium. Je l'utilise tout le temps lorsque je fume, car il est idéal pour envelopper les côtes, l'épaule de porc ou d'autres viandes, une fois qu'elles sortent du fumoir.

La méthode FTC (Foil-Towel-Cooler) est idéale pour la poitrine fumée ou l'épaule de porc. C'est un excellent moyen de maintenir la température de la viande pendant quelques heures, si nécessaire. C'est également le moyen idéal de transporter de la viande fumée, si vous l'apportez à une fête d'avant-match, un pique-nique ou un autre événement !

Lorsque vous achetez du papier aluminium, assurez-vous qu'il est très résistant. De plus, les modèles plus longs et plus larges sont pratiques et parfaits pour emballer la viande.

Barquettes jetables en aluminium

En plus du papier aluminium, les barquettes jetables en papier aluminium sont très pratiques pour tout fumeur. Assurez-vous d'en avoir en stock. De plus, les barquettes sont idéales pour fumer des aliments qui ne fonctionnent pas sur les grilles du fumoir.

Utilisez-les pour les haricots cuits au four dans le fumoir, les légumes et d'autres aliments. Les plateaux en aluminium sont également un excellent moyen de conserver la viande que vous avez fumée sur les grilles du fumoir. Il suffit de couvrir le plateau avec du papier aluminium et c'est prêt ! Vous pouvez maintenant le transporter ou l'utiliser pour le servir lors d'un pique-nique.

Lampe de poche

Tout amateur de barbecue sérieux sait qu'il est parfois nécessaire d'aller vérifier le fumoir tard le soir. Ces longues fumées d'une épaule de porc ou d'une poitrine de bœuf peuvent commencer au milieu de la nuit ou se poursuivre tard dans la soirée. Une bonne lampe de poche vous aidera à vérifier le fumoir.

Les meilleurs types de lampes de poche, à mon avis, sont celles qui sont directionnelles et dotées d'un support. Vous pouvez la poser en la pointant vers le fumoir et avoir les deux mains pour vérifier la viande.