Avec les vacances d’été qui approchent à grands pas, beaucoup d’entre vous doivent être impatients d’allumer le fumoir. Si vous vous préparez à organiser un grand barbecue et à abandonner le corps d’été tant convoité, voici une bonne nouvelle pour vous. Au lieu de surcharger les assiettes de calories, vous pouvez choisir des options relativement plus saines qui pèseront moins sur votre taille mais seront tout aussi délicieuses que des côtes ou de la poitrine de bœuf. Oui, nous savons que vous bavez devant la graisse fondante et un steak succulent et grésillant, et nous ne vous demandons pas de faire de compromis. Ce guide est destiné à vous donner des options de viande grasse plus saines à fumer qui vous aideront à maintenir votre apport calorique.

5 morceaux de viande grasse et saine à fumer

Nous comprenons les préférences de tous les types d'amateurs de barbecue. Nous avons donc sélectionné ici 5 types de viande qui jouent un rôle important dans le monde du fumage des aliments. Découvrez-les ci-dessous :

1. Poitrine de dinde

La star de Thanksgiving peut aussi être le clou de votre soirée barbecue. La dinde est une option faible en calories par rapport aux viandes rouges. Retirez la peau pour la rendre plus saine. Vous pouvez également utiliser de la poitrine de dinde hachée si vous voulez désespérément rester sur la bonne voie avec votre régime. La poitrine hachée est riche en protéines, extrêmement faible en gras et moins calorique. N'oubliez pas d'ajouter un peu d'huile d'olive mélangée à un mélange sec sur la dinde avant de la mettre dans le fumoir. Cela gardera la viande tendre et succulente même après le fumage.

2. Filet de porc

Le porc fumé est le plat préféré de tous les amateurs de barbecue. La saveur naturelle et la tendreté du filet ajouteront encore plus de magie à la viande. Cette coupe est bien meilleure que les autres parties de l'animal qui sont chargées de calories. Le filet de porc est également une bonne source de protéines, ne contient aucun glucide et est faible en gras. Le temps de fumage est également un avantage du filet de porc. Il atteint une cuisson parfaite en environ 2,5 à 3 heures lorsqu'il est fumé à 225 à 240 °F (107 à 115 °C).

3. Bavette de bœuf

Pour ceux qui n’avaient pas de steak dans cette liste, le voici. Le steak de flanc est une coupe de steak comparativement plus maigre que les autres coupes de viande rouge. Le côté positif est que le steak de flanc donne la même saveur juteuse et fumée qui fait saliver sans surcharger votre corps de calories. Il est riche en protéines, ne contient aucun glucide et contient peu de matières grasses. Avec un steak de flanc fumé, vous pouvez profiter de chaque séance de barbecue sans culpabilité.

4. Faisan

Laissez tomber le poulet pendant un certain temps, car il est toujours au menu de la plupart des dîners de semaine. Le fumage des aliments peut être idéal pour la cuisine de tous les jours, mais mérite une place spéciale dans les repas du week-end. C'est le plaisir de préparer des plats gastronomiques à la maison et cela mérite d'être spécial. Le faisan sauvage ou élevé à la ferme est une excellente alternative en termes de goût et de quotient calorique. La viande est riche en protéines, vitamines et potassium, sans glucides. Vous pouvez encore améliorer son efficacité en retirant la peau. Cela réduira non seulement le nombre de calories, mais empêchera également la viande de devenir croustillante et feuilletée à la surface. Vous pouvez fumer un faisan entier en seulement une heure lorsqu'il est fumé à 225 °F (107 °C).

5. Bifteck de surlonge

Ce morceau de bœuf est destiné à tous les amateurs de bœuf qui refusent de se contenter de moins que cela. Oui, il existe une coupe de bœuf plus maigre qui vous aidera à maintenir une taille fine. Le bifteck de surlonge contient moins de calories et de gras trans. Cette coupe de viande donnera un steak succulent et délicieux lorsqu'elle sera fumée à 225 à 240 °F (107 à 115 °C) pendant environ 2,5 à 3 heures. N'oubliez pas que le mélange à frotter est le secret de toutes les saveurs qui vous feront saliver avec ce steak.

Conseils pour fumer des aliments de manière saine

Le tabagisme alimentaire est souvent considéré comme nocif pour la santé. Outre son apport calorique élevé, le tabagisme alimentaire peut avoir un impact négatif sur votre santé s'il n'est pas pratiqué de manière hygiénique. Voici quelques facteurs qui peuvent également rendre le tabagisme alimentaire nocif, ainsi que quelques conseils pour les éviter.

Fumoir : Vous devez nettoyer le fumoir après chaque séance de barbecue. L'huile, la crasse et la graisse déposées sur les parois et le fond du fumoir peuvent non seulement gâcher la saveur de votre prochain barbecue, mais aussi devenir un lieu de reproduction pour les bactéries et autres microbes, ce qui peut entraîner une intoxication alimentaire. Achetez un fumoir électrique moderne comme le Bradley Smoker avec des grilles amovibles pour un nettoyage facile. Le corps isolé en acier inoxydable et les brûleurs séparés pour le fumage et le four des fumoirs Bradley facilitent le nettoyage.

Copeaux de bois de qualité : les copeaux ou morceaux de bois de mauvaise qualité émettent des fumées toxiques lorsqu'ils brûlent, ce qui donne aux aliments une odeur nauséabonde. Bradley Bisquettes est un sauveur dans ce cas. Bradley Smokers utilise des Bisquettes, des copeaux de bois aromatisés spécialement conçus pour brûler pendant une durée précise et s'éteindre avant de se transformer en cendres. Ces copeaux de bois garantissent que les aliments sont cuits dans une fumée propre.

Viande trop carbonisée : trop carboniser ou trop fumer votre viande peut affecter sa valeur nutritionnelle. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température et retirez la viande du fumoir lorsqu'elle atteint le degré de cuisson souhaité.

Nous espérons que ces conseils et astuces de Bradley sur les viandes saines et le fumage des aliments vous ont encouragé à allumer le fumoir sans compromettre votre corps de plage.

Voici quelques articles intéressants sur la façon de fumer un barbecue juteux :
Comment fumer les côtes de bœuf les plus juteuses
Comment ajouter de l'humidité avant et pendant le fumage des aliments

Pour plus d'idées géniales sur la façon de tirer le meilleur parti de votre fumoir Bradley, consultez les excellents articles de notre blog sur le fumage des aliments Bradley Smoker pour plus de trucs et astuces.