En matière de barbecue, les possibilités de préparation de plats délicieux sont infinies. Mais l'une de nos préparations préférées est la trempette fumée. Vous n'avez pas besoin de grand-chose pour les préparer et leur goût est incroyable. Voici nos 5 meilleures trempettes fumées qui rendront votre prochain barbecue mémorable.

1) Salsa fumée

La salsa est un plat très apprécié des foules, et il n'y a pas de meilleur moyen de la varier que de la fumer ! Non seulement fumer votre salsa lui donne une fantastique saveur fumée qui fera se lécher les babines vos invités, mais cela empêche également les ingrédients de se séparer. Voici les ingrédients dont vous avez besoin et comment procéder :

Dans un grand bol, mélanger 1 1/2 livre de tomates, 1/2 oignon blanc finement haché, 3 gros jalapenos (épépinés et finement hachés), 2 gousses d'ail finement hachées, 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre fraîches (grossièrement hachées), le jus d'un citron vert, une pincée de sel.

Placez les légumes dans un fumoir à légumes ou dans un plat en aluminium jetable recouvert de jus.

Fumer à 107 °C pendant deux heures en remuant de temps en temps. Placer les légumes fumés dans un bol et les réfrigérer jusqu'à ce qu'ils soient refroidis.

Versez les légumes refroidis dans un mixeur ou un robot culinaire avec 1/2 tasse de feuilles de coriandre hachées et mixez jusqu'à obtenir la consistance désirée. Si nécessaire, assaisonnez avec du sel, puis placez dans un récipient hermétique et réfrigérez toute la nuit. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et vous donnera un plat incroyable lorsque vous vous y attaquerez enfin.

2) Trempette d'oignons fumés à la française

Fumer votre trempette à l'oignon ajoute une saveur merveilleusement fumée qui se marie bien avec de nombreux plats différents. N'hésitez pas à utiliser également d'autres types de trempettes, comme des épinards ou des artichauts. Voici ce dont vous avez besoin :

1 tasse de crème sure (8 onces), 1 tasse de mayonnaise (8 onces), 1 petit oignon finement haché, 3 gousses d'ail finement hachées, 2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais, 1/4 cuillère à café de sel.

Mettre les oignons dans une casserole avec un peu d'eau. Les faire fumer pendant une heure à 107 °C (225 °F) ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Bien les égoutter sur du papier absorbant ou un torchon propre, puis les transférer dans un robot culinaire et les mélanger 5 fois.

Ajoutez la crème sure, la mayonnaise, l'ail, les feuilles de thym et le sel dans le robot culinaire. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse, puis placez dans un récipient hermétique et conservez au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

3) Boule de fromage fumé

Les boules de fromage sont toujours un succès lors de toutes les fêtes, et les fumer ne fait que les rendre meilleures ! Non seulement le fromage fumé ajoute un profil de saveur fantastique, mais il agit également comme conservateur.

Voici les ingrédients dont vous avez besoin pour réaliser cette friandise :

1/2 tasse de beurre non salé à température ambiante, 1/4 tasse de fromage à la crème à température ambiante, 2 tasses de cheddar fort râpé (8 onces), 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire, 2 cuillères à soupe de sauce au piment fort, 1 cuillère à café de poudre d'ail, 1/4 cuillère à café de sel, 1 tasse de farine tout usage.

Dans un petit bol, mélanger le beurre et le fromage à la crème. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter le cheddar, la sauce Worcestershire, la sauce au piment fort, la poudre d'ail et le sel. Bien mélanger, puis former une boule.

Déposez la boule sur une feuille d'aluminium, roulez-la pour l'enrober, puis placez-la dans le fumoir à feu doux (93 °C ou 200 °F) pendant une heure. Retirez-la du fumoir et laissez-la refroidir avant de servir.

4) Trempette aux haricots fumés

La trempette aux haricots est toujours un succès lors de toutes les fêtes, et la fumer la fait passer au niveau supérieur ! Non seulement la fumée ajoute une saveur fantastique, mais elle rend également la trempette encore plus crémeuse. Pour la préparer, vous aurez besoin de :

1 boîte de haricots noirs (égouttés et rincés), 1/2 tasse de salsa, 1/4 tasse d'oignon haché, 2 gousses d'ail émincées, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1/4 cuillère à café de poudre de chili, et sel et poivre au goût.

Dans un petit bol, mélanger les haricots noirs, la salsa, l'oignon, l'ail, l'huile d'olive et la poudre de chili. Mélangez bien les ingrédients, puis assaisonnez selon vos préférences.

Fumez le mélange dans une poêle à légumes à feu moyen-vif pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Servez avec des chips ou des tortillas.

5) Trempette au saumon fumé

La trempette au saumon est toujours un succès lors de toutes les fêtes, et la fumer lui donne une touche finale magnifique ! Non seulement la fumée ajoute une saveur fantastique, mais elle élimine également le goût de poisson que le saumon a parfois. Cette délicieuse recette nécessite :

1 1/2 tasse de fromage à la crème (12 onces), un paquet de 8 onces de saumon fumé, haché grossièrement, 1/4 tasse d'oignon rouge en dés, 2 cuillères à soupe de câpres, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe de sauce au raifort, 1 cuillère à café de paprika fumé, et du sel et du poivre au goût.

Dans un robot culinaire, mélanger le fromage à la crème, le saumon fumé, l'oignon rouge, les câpres, le jus de citron, la sauce au raifort et le paprika fumé. Mélanger jusqu'à obtenir une consistance lisse. Saler et poivrer au goût.

Placer le mélange dans un récipient hermétique et laisser refroidir toute une nuit avant de servir. Servir avec des craquelins ou des chips de bagel.

Réflexions finales

Vous pouvez modifier légèrement votre recette de trempette fumée pour tirer le meilleur parti de votre repas. Laissez reposer la trempette fumée avant de la servir pour qu'elle dégage un maximum de saveur. Choisissez soigneusement vos bisquettes Bradley , car elles affecteront la saveur finale de votre trempette.

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Trempette au fromage brie et au prosciutto fumé
Recette de trempette au poisson fumé
Recette de trempette chaude au poulet fumé et au cheddar

Pour plus d'idées géniales sur la façon de tirer le meilleur parti de votre fumoir Bradley, consultez les excellents articles de notre blog sur le fumage des aliments Bradley Smoker pour plus de trucs et astuces.