Le barbecue est l'une des plus anciennes formes de cuisson de la viande. À l'origine, il était principalement utilisé comme moyen naturel de conserver les aliments, mais la viande au barbecue a désormais un public particulier. La saveur fumée du steak tendre et juteux peut faire saliver n'importe qui. D'où l'importance de l'assaisonnement. Qu'il s'agisse de fumer ou de griller des aliments, l'assaisonnement joue un rôle important dans l'amélioration de la saveur et du goût de chaque aliment cuit au barbecue.
Nous allons ici parler de 8 assaisonnements naturels pour un barbecue, mais examinons d'abord les deux types d'assaisonnements de base : l'assaisonnement sec et l'assaisonnement humide.
Assaisonnement sec
L'assaisonnement sec est un mélange d'épices ou d'herbes différentes qui est appliqué sur les aliments crus avant la cuisson au barbecue. Il peut être appliqué comme assaisonnement pour la viande, le poisson et la volaille. L'assaisonnement sec se mélange au jus sécrété par la viande pendant le fumage ou le grillage pour lui donner plus de saveur.
Assaisonnement humide
L'assaisonnement de type humide est généralement préparé en mélangeant l'assaisonnement sec avec de l'huile ou n'importe quel jus. Cet assaisonnement doit être étalé sur l'ensemble des aliments crus en les recouvrant uniformément de tous les côtés. En plus de rehausser la saveur fumée, l'assaisonnement humide ajoute également de la tendreté aux aliments grillés.
8 assaisonnements aux épices pour barbecue
L'idée principale derrière l'assaisonnement des aliments est de leur ajouter une saveur sucrée et épicée. L'assaisonnement permet également de rehausser la saveur fumée des aliments. Voici 8 assaisonnements biologiques simples pour le barbecue que tout le monde peut essayer.
#1. Le sel
C'est l'assaisonnement le plus courant et le plus basique utilisé au barbecue. En plus de rehausser la saveur des aliments, le sel permet une cuisson plus rapide. Le sel doit être utilisé dans la bonne proportion par rapport à la viande coupée pour éviter qu'elle ne devienne trop salée.
#2. Poivre
Après le sel, le poivre est l'ingrédient le plus utilisé pour assaisonner les aliments. Tout comme le sel, le poivre rehausse également la saveur des aliments et aide à absorber la chaleur pour une cuisson plus rapide. Le poivre est disponible sous forme de poudre finement moulue ou de grains de poivre. Il se marie également bien avec les agrumes et les saveurs épicées.
#3. Épices de type graines
Les graines de moutarde, de coriandre, de cumin, de fenouil et de céleri peuvent être finement moulues et utilisées pour assaisonner les aliments au barbecue. Ces graines ont des saveurs uniques qui rehaussent le goût des aliments fumés ou grillés.
#4. Paprika
Le paprika est une épice courante utilisée dans toutes les cuisines. Ces minuscules gousses de piment rouge sont finement moulues en poudre pour être utilisées comme assaisonnement au barbecue. Le paprika ajoute une saveur piquante et épicée avec une légère douceur.
#5. Piment
Pour ceux qui aiment les aliments fumés très épicés, l'assaisonnement au piment peut être une bonne option. Le piment peut être utilisé sous forme de poudre sèche ou de flocons. Vous pouvez obtenir du piment dans différentes variétés comme le chipotle ou le piment de Cayenne, mais assurez-vous d'utiliser la bonne quantité.
#6. Ail et oignon
Nous savons tous à quel point l'ail et l'oignon se marient à merveille avec presque tous les types de préparations à base de viande. Il en va de même pour le fumage et le gril des aliments. Cependant, pour l'assaisonnement au barbecue, vous ne pouvez pas utiliser le vrai produit, utilisez plutôt la forme en poudre des deux. Cela ajoute une douceur et un piquant légers aux aliments.
#7. Mélange d'herbes
Les herbes comme le basilic, la coriandre, la sauge, l'origan, le romarin, etc. possèdent une saveur exquise qui leur est propre. Vous pouvez utiliser l'une de ces herbes ou un mélange de deux ou plusieurs herbes comme assaisonnement pour le barbecue. L'assaisonnement aux herbes ajoute non seulement de la saveur aux aliments fumés ou grillés, mais en rehausse également le goût et l'odeur.
#8. Cannelle
La cannelle ajoute une saveur boisée unique et une légère douceur aux aliments cuits au barbecue. Elle est principalement utilisée sous forme de poudre pour assaisonner ou frotter les aliments au barbecue.
La meilleure façon de faire cuire des aliments au barbecue
La plupart d'entre nous sommes confus lorsqu'il s'agit de choisir entre fumer des aliments et les griller. En effet, nous ne savons pas exactement lequel des deux répondra à nos besoins. Voici donc un bref aperçu du fumage et de la cuisson des aliments pour vous aider à décider lequel répondra à vos besoins.
Fumer des aliments
Dans ce procédé, un fumoir est utilisé pour cuire les aliments dans de la fumée chaude. Le fumage confère aux aliments une riche saveur fumée par rapport au gril. Les aliments comme la viande, le poisson et la volaille sont les meilleures options à choisir pour le fumage.
Grillage
Dans ce procédé, les aliments sont grillés à la chaleur directe. C'est un processus de cuisson plus rapide mais le goût n'est pas aussi bon. Tout type d'aliment peut être grillé, qu'il s'agisse de viande, de poisson ou même de légumes.
Choisir le bon fumoir
Tous les fumoirs ne vous offriront pas la meilleure expérience de fumage. Les maîtres du fumage célèbres font confiance à un fumoir dédié doté de fonctionnalités et d'un design avancés.
Le fumoir Bradley est équipé de commandes numériques, de deux éléments chauffants et d'un système d'alimentation automatique qui fait du fumage des aliments une expérience relaxante pour les débutants comme pour les maîtres.
Il fonctionne mieux avec les bisquettes Bradley , des copeaux de bois spécialement conçus pour brûler plus longtemps et générer une chaleur uniforme. Les bisquettes Bradley s'éteignent automatiquement avant de se transformer en cendres, ce qui évite aux aliments de sentir mauvais.
Pour tous ceux qui rêvent de maîtriser l'art du fumage des aliments, le fumoir Bradley peut être un excellent ajout. Il remplit pratiquement la plupart des fonctions à lui seul, vous offrant une expérience de fumage des aliments digne d'un professionnel. Nous espérons que ces conseils et astuces Bradley sur l'assaisonnement des barbecues et le fumage des aliments vous ont encouragé à enfiler le tablier.
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Préparation des saucisses et conseils de pro sur l'assaisonnement
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Pour plus d'idées géniales sur la façon de tirer le meilleur parti de votre fumoir Bradley, consultez les excellents articles de notre blog sur le fumage des aliments Bradley Smoker pour plus de trucs et astuces.
