La bonne marinade peut faire des merveilles pour n'importe quelle recette de barbecue. Il en va de même pour les marinades sèches. Avec l'évolution des méthodes de cuisson au barbecue, la sauce est entrée en scène et bouleverse les choses. Non seulement parce qu'il est pratique d'arroser un peu de sauce, mais aussi pour la saveur unique qu'elle ajoute aux aliments fumés ou grillés.

Vous pouvez acheter une sauce en bouteille dans n'importe quel magasin et la préparer de la manière habituelle. Cependant, cet article s'adresse à ceux qui aiment expérimenter avec leurs papilles gustatives. Nous allons discuter de la préparation de la sauce barbecue à la maison.

Préparation de la sauce barbecue

La plupart des sauces barbecue traditionnelles utilisent de la pâte de tomate comme base. Bien sûr, il est possible d'expérimenter avec de la moutarde, du vinaigre ou du miel. Une fois la base choisie, il est temps d'ajouter les épices pour la parfumer. Ce mélange d'épices dépend généralement du type d'aliment sur lequel il sera utilisé. Le paprika, le cumin, la poudre de chili, le romarin, le thym, l'ail et le basilic peuvent être de bonnes options ici. Pour être encore plus créatif, vous pouvez également utiliser une sauce achetée en magasin comme base pour un peu plus de saveur.

Pour savoir si votre sauce a été parfaitement préparée, assurez-vous qu'elle répond à ces facteurs :

Le goût ne doit pas être trop fort : toutes les épices et les ingrédients de base doivent être utilisés avec modération afin qu'aucun d'entre eux ne domine la saveur de l'autre. Par exemple, si vous utilisez du vinaigre comme ingrédient, essayez d'équilibrer la saveur acide avec du miel plutôt qu'avec du jus de citron.

La consistance est bonne : la consistance de la sauce ne doit pas être trop épaisse pour pénétrer la viande ni trop liquide pour glisser sur la surface. En d'autres termes, la sauce barbecue maison doit avoir une consistance similaire à celle de la sauce achetée en magasin.

Aucun ajout n'est requis : la sauce barbecue doit être autonome pour parfumer les aliments comme vous le souhaitez. Une fois que vous avez fait mariner la viande dans la sauce barbecue, vous ne devriez pas avoir besoin d'autres moyens pour l'assaisonner comme le salage ou l'application d'un mélange. Votre sauce doit avoir toutes les saveurs dans la bonne proportion requise pour le barbecue.

Ingrédients de base : Cela peut paraître étrange mais c'est en fait important. Essayez toujours d'utiliser des ingrédients de base pour préparer la sauce. De cette façon, vous n'aurez pas à vous précipiter souvent dans les magasins pour obtenir des ingrédients uniques lorsque vous prévoyez une séance de barbecue. De plus, vous aurez une idée claire de la saveur et du goût des ingrédients courants dans votre cuisine afin de pouvoir bien équilibrer le goût et les saveurs.

Les meilleures façons de faire un barbecue

Savoir comment préparer la sauce barbecue n'est que la moitié du travail. Le processus de cuisson au barbecue en est également une grande partie. Une question qui nous préoccupe la plupart d'entre nous lorsque nous pensons au barbecue est la suivante : lequel essayer ? Fumer ou griller les aliments. La réponse est difficile car elle dépend principalement de ce que vous recherchez. Nous vous expliquerons ici les avantages des deux méthodes : fumer et griller pour vous aider à choisir la meilleure pour votre soirée barbecue.

Fumer des aliments

Il s'agit d'un processus lent au cours duquel les aliments sont cuits dans de la fumée chaude et non dans des flammes. Le processus aide les aliments à mieux absorber la saveur fumée, les gardant tendres et succulents. Vous pouvez créer votre propre fumoir ou acheter un fumoir dédié pour faire l'expérience du fumage professionnel.

Grillage

Dans ce procédé, les aliments sont cuits à la chaleur directe. Par conséquent, il ne vous donne pas une saveur fumée riche par rapport au fumage. De plus, la cuisson au gril a tendance à assécher la viande, la rendant dure et caoutchouteuse si elle n'est pas attendrie correctement.

Conseils pour choisir le bon fumoir

Pour tous ceux qui aiment la riche saveur fumée de leur barbecue, le fumage des aliments est le seul moyen d'en profiter pleinement. Cependant, un mauvais fumoir peut gâcher toute l'expérience en rendant cette tâche fastidieuse, qui implique le contrôle de la température, l'alimentation en combustible, la pulvérisation, le suivi du temps, etc.

La bonne nouvelle est que nous avons un fumoir professionnel qui peut faire du fumage des aliments un jeu d'enfant. Oui, nous parlons du fumoir Bradley. Il est doté de toutes les fonctionnalités nécessaires qui vous évitent de surveiller votre fumoir. Voici quelques avantages liés à l'utilisation d'un fumoir Bradley que vous devriez rechercher avant d'en acheter un pour votre maison.

• Le fumoir doit être doté de commandes automatiques proposées dans une console numérique qui permet de prérégler le temps et la température.
• Le système d'alimentation automatique en carburant est une nécessité pour éviter toute la tâche fastidieuse consistant à remplir fréquemment la chambre à carburant.
• Le fumoir doit maintenir une température constante et éviter les émanations de combustible brûlé. Les bisquettes Bradley sont la solution parfaite à ce problème. Les bisquettes Bradley sont des copeaux de bois qui s'éteignent automatiquement avant de produire une fumée nauséabonde qui gâcherait le goût et la saveur des aliments.
• Le fumoir doit pouvoir cuire les aliments à la vapeur pendant la cuisson. Cela permettra aux aliments de rester tendres et succulents même après un fumage prolongé.

Nous voici arrivés à la fin de ce bref guide sur la sauce barbecue et les meilleures façons de la réussir. J'espère que ces simples conseils et astuces de Bradley vous ont été utiles lors de votre aventure au barbecue.

Vous souhaitez en savoir plus sur la sauce à la viande ? Consultez les articles ci-dessous :
Quelle est l’histoire de la sauce barbecue ?
Types de sauces célèbres associées à de délicieuses recettes

Pour plus d'idées géniales sur la façon de tirer le meilleur parti de votre fumoir Bradley, consultez les excellents articles de notre blog sur le fumage des aliments Bradley Smoker pour plus de trucs et astuces.