Il existe de nombreux conseils de cuisine pour préparer des plats gastronomiques parfaitement fumés. Certains de ces conseils proposent des idées préconçues sur le fumage des aliments qui ne sont pas nécessairement vraies. L'une de ces idées préconçues sur le fumage des aliments consiste à faire tremper des morceaux de bois pour créer une faible fumée afin de fumer lentement. Nous allons ici expliquer quelques raisons pour lesquelles cette idée est fausse.

1. Ils ne produisent pas de fumée mais de la vapeur

Le bois humide ne peut pas produire de fumée tant qu'il n'a pas perdu toute son humidité. Ainsi, lorsqu'un morceau de bois ou un morceau de bois humide est mis à feu, l'humidité qu'il contient s'évapore, créant de la vapeur. La vapeur n'est pas de la fumée et vous ne devez donc pas utiliser de morceaux de bois humides dans votre fumoir.

2. Donne une saveur acide

La vapeur générée à l'intérieur d'un fumoir à aliments à partir de bois humide est de nature très acide. Cela confère un goût acide intense aux aliments en cours de cuisson. Elle prend complètement le dessus sur la saveur originale des aliments.

3. Les gros morceaux se transforment en cendres

Lorsque de gros morceaux de bois humides sont utilisés pour fumer, ils brûlent complètement et produisent une odeur nauséabonde. Cette saveur toxique est complètement absorbée par les aliments, surtout lorsqu'ils sont cuits dans un gril fermé. Les aliments ont alors l'odeur et le goût de la cendre du bois.

4. Le bois humide abaisse la température à l'intérieur du fumoir

Lorsque l'humidité pénètre à l'intérieur du bois, elle y reste longtemps jusqu'à ce qu'elle s'évapore complètement sous forme de vapeur. La vapeur provenant du bois humide abaisse la température du fumoir, prolongeant ainsi le temps de cuisson. La cuisson prolongée d'aliments comme de petits morceaux de viande peut les rendre caoutchouteux et trop carbonisés.

Les meilleurs types de bois pour une expérience de fumage parfaite des aliments

Maintenant que nous avons démystifié l'un des nombreux mythes qui circulent sur le fumage des aliments, concentrons-nous sur la solution. Lorsque les morceaux de bois ou le bois humide ne sont en aucun cas une option favorable pour allumer un fumoir alimentaire, voici quelques types de bois qui peuvent aider à fumer les aliments.

Sciure

Le fumage des aliments nécessite une température constante et uniforme et une chaleur faible. Une fluctuation de ces deux éléments peut gâcher la texture et la saveur des aliments. Même le bois sec ne peut pas être un bon bois pour un fumoir. La raison en est que sa densité et sa taille sont variables et ne produisent pas une chaleur uniforme tout au long du processus de fumage. C'est là que la sciure de bois peut être utile.

La sciure de bois, lorsqu'elle est comprimée en copeaux de densité uniforme, est le bois idéal pour tout fumoir. Elle est capable de dégager de la chaleur à une température constante jusqu'à ce qu'elle brûle. Cependant, l'utilisation de sciure de bois comprimée présente un inconvénient. Comme elle brûle en cendres, la sciure de bois doit être remplacée assez fréquemment pendant le fumage.

Biscuits Bradley

Pour ceux qui recherchent une option de bois parfaite et sans tracas pour fumer des aliments, la réponse est Bradley Bisquettes. Ceux-ci sont fabriqués par Bradley, le fournisseur renommé de fumoirs alimentaires avancés. Les Bradley Bisquettes sont des copeaux de bois spécialement conçus, comprimés avec de la sciure de bois de taille, de forme et de densité uniformes. Ces Bisquettes peuvent générer une chaleur uniforme pendant une durée précise et s'éteindre automatiquement avant de se transformer en cendres. Cela évite aux aliments de sentir mauvais.

De plus, pour ajouter encore plus de saveur aux aliments, les bisquettes Bradley sont disponibles dans différentes saveurs comme le chêne, la pomme, le noyer, la cerise, l'érable, l'aulne, la noix de pécan, le whisky, etc. Les bisquettes Bradley fonctionnent mieux avec les fumoirs Bradley. En fait, elles sont le secret de la popularité croissante des fumoirs Bradley parmi les amateurs de barbecue.

Caractéristiques d'un fumoir alimentaire avancé

Un fumoir alimentaire avancé peut automatiser la plupart des tâches inutiles pour offrir une expérience de fumage des aliments sans faille. Par exemple, les fumoirs Bradley peuvent fonctionner de manière autonome pendant des heures sans que vous ayez à surveiller le fumoir. Il est doté d'une gamme de fonctionnalités supérieures que tout fumoir alimentaire professionnel doit posséder.

Préréglage numérique : Le fumoir P10 Bradley est livré avec une console numérique conviviale qui permet à l'utilisateur de prérégler le temps de cuisson et la température avant de fumer.

Alimentation automatique : grâce à un système d'alimentation automatique en bisquettes, les fumoirs Bradley peuvent s'alimenter eux-mêmes à partir de la chambre à bois. Une chambre à bois entièrement remplie assure jusqu'à 10 heures de fonctionnement avec une surveillance périodique.

Sécurité et confort d'utilisation : le fumoir Bradley est doté d'un corps isolé et de portes magnétiques pour une cuisson plus sûre. Les grilles et les panneaux latéraux amovibles facilitent le nettoyage après la cuisson.

Voici les meilleures caractéristiques que les amateurs de cuisine recherchent dans un fumoir alimentaire parfait. Nous avons essayé de le garder simple et facile à comprendre pour les personnes de tous âges à la recherche de solutions de fumage d'aliments et de fumoirs alimentaires. Nous espérons que ces fonctionnalités Bradley seront utiles aux personnes ayant le moins d'expérience en matière de barbecue pour essayer le fumage d'aliments. Pour plus de conseils et astuces Bradley ainsi que pour tirer le meilleur parti de votre fumoir Bradley, consultez les articles géniaux de notre blog sur le fumage d'aliments Bradley Smoker .