Si le froid n'est pas encore arrivé chez vous, il est en route ! Il fait froid dans l'air et il gèle sur le sol. Bientôt, avant même de vous en rendre compte, vous devrez creuser pour rejoindre votre voiture tous les matins.
Il est facile de garder votre fumoir au sec et à la bonne température pendant les mois d'été. Mais la plupart des hivers nécessitent plus qu'un parapluie pour garder votre fumoir au chaud et, surtout, en toute sécurité. Voici quelques conseils pour que la fumée continue de circuler tout l'hiver :
Tout est une question d'emplacement
Si vous disposez d'un bon espace abrité à l'extérieur sur un terrain plat, vous devriez trouver relativement facile de garder votre fumoir en sécurité tout au long de l'hiver. L'emplacement idéal pour votre fumoir est toujours à l'extérieur. Ne l'utilisez jamais à l'intérieur car cela peut être extrêmement dangereux (et votre garage compte comme intérieur).
Trouvez un endroit aussi abrité que possible, mais toujours à une distance sécuritaire de la maison ou du hangar, afin que la fumée puisse s'échapper. J'ai le mien le long du côté de la maison près de notre atelier, là où le toit dépasse de quelques pieds et maintient la majeure partie des éléments à distance.
Soyez créatif
Si vous avez les moyens, l'espace et la possibilité de le faire, n'hésitez pas à construire un petit abri de jardin pour votre fumoir. Assurez-vous que les murs sont ventilés et bien isolés.
Avec un fumoir électrique, les risques d'accrochage des braises sont considérablement réduits. Néanmoins, vous devez toujours prendre soin de construire une structure sûre pour votre fumoir. Il est indéniable que nous ne sommes pas tous (y compris moi) en mesure de construire nous-mêmes une maison pour nos fumeurs pendant les mois d'hiver. Par conséquent, nous devons être un peu plus inventifs. Parmi les excellentes solutions que j'ai trouvées, citons le blocage du vent avec du contreplaqué et une tente pare-soleil escamotable.
N'oubliez pas de toujours laisser l'accès à la porte de votre fumoir et de laisser l'évent libre de toute obstruction.
Gardez-le au chaud
En été, il est facile de faire monter la température de votre fumoir à plus de 200 °F. Le mien est généralement à mi-chemin avant même que je l'allume. Mais en hiver, votre fumoir perd beaucoup de chaleur vers l'extérieur.
La chaleur s'échappe à travers le métal du fumoir et de l'air froid est amené pour continuer à alimenter le processus de combustion. De plus, l'humidité de la viande en train de cuire et l'eau de la casserole se condensent à l'intérieur du fumoir, le refroidissant encore davantage.
Accordez-vous plus de temps que d'habitude pour fumer et laissez au fumeur le temps de se réchauffer. Garder votre fumoir à l'abri et à l'abri des éléments (voir les exemples ci-dessus) permet de maintenir la température de fumage de votre fumoir. Et surtout, gardez la porte fermée. J'adore jeter un œil, mais cela envoie tout votre air chaud par la porte d'entrée.
