Commencez par amener votre fumoir Bradley à une température de 121,1 ° C (250 ° F) en faisant cuire des bisquettes de bière. Une fois que la température est atteinte, salez votre bœuf et laissez-le baigner dans le fumoir pendant 2 heures. Une fois le temps écoulé, retirez-le du fumoir et placez-le sur votre table de cuisson pour la partie braisage.

Dans une grande marmite, versez tous vos ingrédients. Placez également votre bœuf dans la marmite, en essayant de le poser à plat pour conserver une partie de sa forme pendant la cuisson. Placez votre couvercle et portez à ébullition. Laissez mijoter pendant environ 3 heures. Ce sera prêt lorsque le bœuf sera tendre à la fourchette.

Retirez le bœuf et les os, puis filtrez le reste des ingrédients du bouillon. Attention, il sera chaud. Remettez la soupe nettoyée sur la table de cuisson et préparez-vous à assembler votre bol !

Commencez par placer vos nouilles cuites dans le bol, suivies d'une généreuse quantité de bœuf. Ajoutez tout ce que vous voulez. Complétez le bol avec le bouillon chaud et décorez-le !

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Recette de : Cory Walby – Cuisine d'essai du samedi soir