Versez le lait sur les tranches de pain. Laissez-le tremper pendant quelques minutes. Placez le bœuf haché, le pain imbibé de lait, le parmesan, le sel assaisonné, le sel, le poivre noir, l'oignon, l'ail et le persil dans un grand bol à mélanger. Versez les œufs battus.

Avec les mains, mélangez les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Formez un pain avec le mélange dans un moule à l'épreuve de la fumée. C'est un pain de viande très humide, mais qui se raffermit bien pendant la cuisson. (Recouvrez le fond du moule de papier d'aluminium pour éviter un gros gâchis !) J'ai utilisé une plaque à pâtisserie plate à la place, et il a probablement cuit un peu plus vite qu'un pain.

Disposez les tranches de bacon sur le dessus, en les glissant sous le pain de viande.

Préparez la sauce : ajoutez le ketchup, la cassonade, la moutarde et la sauce piquante dans un bol. Mélangez. Versez ⅓ du mélange sur le dessus du bacon. Étalez avec une cuillère. Étalez ⅓ de plus à mi-cuisson. Gardez le reste pour servir.