Recette de boulettes de viande aux bleuets fumés avec sauce barbecue épicée aux bleuets
La sauce barbecue épicée aux bleuets accompagnera parfaitement n'importe quel plat fumé !
Apprécier!
Ingredients
Boulettes de viande aux myrtilles :
¾ lb de bœuf haché de qualité supérieure
¼ Lb de porc haché (recherchez une teneur élevée en matières grasses, idéalement de la fesse de porc hachée)
1 œuf
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
2 cuillères à soupe de basilic haché
¼ tasse de bleuets (congelés ou frais, mais doivent être décongelés)
2 cuillères à café de poudre d'ail
¼ tasse de parmesan râpé
1 cuillère à café de sel
2 cuillères à café de poivre noir
Sauce barbecue épicée aux myrtilles :
2 tasses de bleuets
¾ tasse de ketchup
½ tasse de vinaigre de vin rouge
½ tasse de cassonade
1 cuillère à soupe de mélasse
½ tasse d'eau
2 cuillères à soupe de sauce piquante (j'utilise celle de Marie Sharp)
3 cuillères à café de poivre de Cayenne
1 cuillère à café de poivre noir
2 gousses d'ail écrasées
Preparation
Boulettes de viande aux myrtilles fumées :
Mélanger le bœuf et le porc.
Ajoutez l'œuf et le reste des ingrédients en mélangeant avec les mains (c'est la meilleure façon de procéder !) jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Étalez les boulettes de viande sur 5 cm de diamètre et pressez-les bien ensemble (la chapelure a été omise dans cette recette pour garder les boulettes de viande juteuses et sans garniture. Mais cela signifie que vous devez presser fermement vos boulettes de viande, afin de conserver leur forme).
Placez les boulettes de viande sur un Frogmat ou dans un plateau en aluminium à l'intérieur du fumoir préchauffé.
Fumer à 225°F pendant 2 heures et demie avec des bisquettes de chêne.
Pendant que les boulettes de viande fument, préparez la sauce barbecue.
Sauce barbecue épicée aux myrtilles :
Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans une casserole et porter à ébullition.
Laisser mijoter 5 à 7 minutes.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Retirer les gousses d'ail.
Mélangez la sauce avec un mixeur plongeant ou dans un mixeur ordinaire jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Servez les boulettes de viande fumées avec de la sauce barbecue, en entrée ou dans un savoureux sandwich !
Recette de Lena Clayton
Chêne
Bois
Le chêne est le bois le plus polyvalent de tous. Il se marie particulièrement bien avec la volaille, le bœuf, le porc, l'agneau et le gibier.
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