Retirez l’excédent de graisse de la viande.

Placer la viande dans un récipient hermétique.

Mélanger le reste des ingrédients et verser sur la viande dans le récipient.

Fermez hermétiquement le récipient et placez-le au réfrigérateur toute la nuit, en le retournant de temps en temps.

Méthode de fumage :

Retirer de la marinade et sécher.

Réservez la marinade pour une éventuelle utilisation ultérieure comme sauce.

Préchauffez le fumoir Bradley à environ 100 °C (220 °F).

Placez le rôti sur une grille de fumoir huilée dans la moitié supérieure du fumoir Bradley.

À l’aide de bisquettes aromatisées au mélange spécial, fumez/cuisez pendant 7 à 8 heures ou jusqu’à ce qu’un thermomètre instantané indique 65 °C (150 °F).

Pour servir :

Laissez reposer 10 minutes avant de découper. Dégustez-le avec des garnitures de rôti de bœuf traditionnelles, comme des pommes de terre rôties, notre riche sauce aux légumes, du raifort et du pudding du Yorkshire. Délicieux en tranches épaisses pour les sandwichs du lendemain !