Mélangez bien tous les ingrédients dans un bol. Dans un sac ziplock, ajoutez vos côtes et versez la marinade. Faites sortir l'air et fermez. Écrasez-le quelques fois et assurez-vous qu'il pénètre bien dans la viande. Laissez mariner pendant au moins 4 heures, ou jusqu'à toute la nuit !

Allumez le fumoir Bradley et faites-le chauffer à 107 °C (225 ° F) avec des bisquettes de bière ou de noyer. Retirez les côtes et essorez-les avec les doigts, en laissant une couche humide. Gardez la marinade et versez-la dans une casserole. Portez à ébullition pendant 4 à 5 minutes, puis retirez du feu. Gardez-la pour la fin. Placez les côtes sur une grille et mettez-les dans le fumoir. Laissez fumer pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 52 °C (125 ° F).

Une fois le fumage terminé, vous pourrez les déguster directement. OU vous pourrez passer à la vitesse supérieure…

Si vous possédez un gril, allumons-le à la température la plus élevée possible. Nous allons les saisir très rapidement pour ajouter ce petit plus ! Une fois le gril préchauffé, placez les côtes sur le barbecue et saisissez le premier côté pendant 2 à 3 minutes. Pas trop longtemps. Retournez les côtes et continuez à les saisir. Vous pouvez maintenant utiliser le reste de marinade pour arroser le bœuf. Cela ajoute un petit plus.

Retournez à nouveau pendant 30 secondes et retirez du gril ! Garnissez et commencez à vous régaler sans être appétissant.

Apprécier!

Recette de : Cory Walby