Comment faire une recette de côtes de bœuf fumées au noyer
Ingredients
Rôti de côtes de bœuf de 8 à 10 lb, 4 os
3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
2 cuillères à café de romarin séché
2 cuillères à café de thym séché
4 gousses d'ail, écrasées en pâte
Gros sel et poivre noir fraîchement moulu
Preparation
Coupez la couche de gras de votre rôti si elle a plus de 1/4 de pouce d'épaisseur. Attachez le rôti entre les os avec de la ficelle de boucher.
Dans un petit bol, mélanger la moutarde, la sauce Worcestershire, le romarin, le thym et l'ail.
Appliquez le mélange sur la viande et assaisonnez généreusement de sel et de poivre. Laissez reposer à découvert au réfrigérateur pendant 8 heures.
Préchauffez votre fumoir à 250°F (121°C). Placez la côte de bœuf à l'intérieur du fumoir et fumez-la pendant environ 4 heures ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 125°F (52°C) pour une cuisson saignante ou 135°F (57°C) pour une cuisson à point. Utilisez des bisquettes de noyer pour cette recette.
Retirez la viande du fumoir et recouvrez-la légèrement d'une feuille d'aluminium. Laissez reposer pendant 30 minutes.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour découper la viande. Servez avec du raifort, si vous le souhaitez.
Hickory
Bois
La saveur forte et sucrée des bisquettes d'hickory en fait l'un des bois les plus populaires pour fumer, et se marie particulièrement bien avec la volaille, le bœuf, le porc, le gibier, la sauvagine, les noix et le fromage.
Shop Now
Quelque chose pour
Chaque saison
Tout afficher
-
Bradley Family traditional smoked salmon Recipe
Salmon Vegetable oil The Cure - Course salt, White sugar, Prague powder Seasoning salt Garlic powder Onion powder Seasoning or lemon pepper Parsley flakes Coarse ground pepper. Cooking Spray Alder...
Bradley Family traditional smoked salmon Recipe
Salmon Vegetable oil The Cure - Course salt, White sugar, Prague powder Seasoning salt Garlic powder Onion powder Seasoning or lemon pepper Parsley flakes Coarse ground pepper. Cooking Spray Alder...
-
Recette de saumon fumé confit 24 heures
Filets de saumon (Coho, Chinook ou Sockeye) ½ gallon d'eau ¼ tasse de gros sel 3 tasses et demi de vrai sirop d'érable 4 kg de miel pur (fondu) 4...
Recette de saumon fumé confit
5 minutes Read
Filets de saumon (Coho, Chinook ou Sockeye) ½ gallon d'eau ¼ tasse de gros sel 3 tasses et demi de vrai sirop d'érable 4 kg de miel pur (fondu) 4...
-
Recette de po-boys aux crevettes grillées fumée... 30 minutes
2 cuillères à café de paprika 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de poivre noir moulu ½ cuillère à café de poivre de Cayenne 1 cuillère...
Recette de po-boys aux crevettes grillées fumée...
5 minutes Read
2 cuillères à café de paprika 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à café de poivre noir moulu ½ cuillère à café de poivre de Cayenne 1 cuillère...
